لقد كنت تصنع البطاطس المهروسة بطريقة خاطئة (حتى الآن)

الوصف:

وصفة البطاطس المهروسة التي أعددتها تحتوي على خمسة مكونات فقط، وهي متوازنة تمامًا لتكون رقيقة ودسمة، وفي الوقت نفسه متينة بما يكفي لاحتواء كمية كبيرة من المرق. أضيف هنا توصياتي بإضافاتي المفضلة لطبق جانبي شهيّ ومميز! اطبع الوصفة: المكونات ١.٣ كجم (٣ أرطال) بطاطس روسيت أو ذهبية نصف كوب (١١٣ غرام) زبدة مملحة كوب واحد (٢٣٦ مل) حليب كامل الدسم نصف ملعقة صغيرة ملح طعام أو ملح بحري ناعم + كمية إضافية لسلق البطاطس حسب الرغبة ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا + كمية إضافية حسب الرغبة إضافات اختيارية (أضف واحدة أو كلها!) ¼-⅓ كوب (٦٠ غرام) كريمة حامضة كاملة الدسم فصان من الثوم المهروس نصف كوب (٥٠ غرام) جبن بارميزان مبشور طازجًا تسوق من متجر أمازون: إخلاء مسؤولية: بصفتي أحد شركاء أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة من الروابط أدناه. مقشرة بطاطس (رابط تابع): وعاء كبير (رابط تابع): قدر صغير (رابط تابع): مُهَرِّسة بطاطس (مُوصى بها) (رابط تابع): الطريقة 00:00 مقدمة 00:17 قطّع الزبدة إلى 8 قطع وضعها في درجة حرارة الغرفة حتى تلين أثناء تحضير البطاطس. 00:43 قشّر البطاطس (إن رغبت) وقطّعها إلى قطع بحجم 4 سم. ضعها في مصفاة أو مصفاة شبكية كبيرة واشطفها بالماء البارد لمدة دقيقة. 01:42 ضع البطاطس في قدر كبير من الماء البارد (تأكد من أن الماء يغطي البطاطس بمقدار 1.5 سم على الأقل، وأن القدر لا يمتلئ بأكثر من ثلثيه وإلا قد يفيض). أضف الملح بسخاء إلى الماء، وارفع درجة حرارة الموقد إلى أعلى درجة. اتركها تغلي مع التقليب من حين لآخر. اسلق البطاطس حتى تنضج عند غرس شوكة فيها (حوالي 10 دقائق، ولكن قد يختلف الوقت). 01:42 02:29 أثناء طهي البطاطس، سخّن الحليب في طبق مناسب للميكروويف حتى يسخن (أو سخّنه على نار متوسطة إلى منخفضة في قدر صغير). 03:00 صفّ البطاطس جيدًا وأعدها إلى القدر. اتركها في القدر لمدة دقيقتين تقريبًا مع التقليب من حين لآخر، فهذا يسمح للبخار بإخراج الماء الزائد ويساعد في الحفاظ على البطاطس من أن تصبح مائية/حبيبية. 03:58 اهرس البطاطس باستخدام هراسة أو استخدم هرّاسة (موصى بها) لجعلها ناعمة ولذيذة. 05:08 تأكد من أن الزبدة طرية (إذا لم تكن كذلك، ضعها في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط، يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة). انثر قطع الزبدة فوق البطاطس وقلّب حتى تذوب الزبدة وتتجانس تمامًا. 05:58 رشّ الحليب الدافئ فوق البطاطس وأضف الملح والفلفل، وقلّب حتى تمتزج المكونات. 06:26 إذا كنت تستخدم أي إضافات (أنصح بشدة باستخدام الكريمة الحامضة!)، فقلّبها الآن حتى تمتزج. 07:20 قدّم دافئ. ملاحظات حليب أفضّل الحليب كامل الدسم، لكن استخدم أي حليب متوفر لديك (حليب اللوز مناسب أيضًا). بطاطس ناعمة ستمنحك هراسة البطاطس بطاطس مهروسة أكثر نعومة، لكن تجنّب الخلط المستمر حتى تصبح البطاطس ناعمة تمامًا، وإلا ستصبح لزجة. بعد سلق/تصفية البطاطس، أعدها إلى القدر باستخدام الهراسة، ثم أضف الزبدة/الحليب والمكونات المتبقية. عادةً ما تكون درنة البطاطس نتيجة الإفراط في الخلط. إضافات أضف واحدة أو جميع هذه الإضافات لبطاطس مهروسة فائقة النكهة وعالية الجودة. يمكنك أيضًا تجربة استبدال جبن البارميزان بجبن الشيدر. التخزين يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. إذا كنت تُسخّنها على الموقد، فقد ترغب في إضافة رشة أخرى من الحليب لتسهيل تماسك البطاطس لأنها غالبًا ما تتصلب في الثلاجة. التجميد اترك البطاطس تبرد، ثم غطِّها بإحكام، ثم جمّدها لمدة تصل إلى 5 أشهر. اتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة أو انقله إلى قدر واتركه يذوب على نار هادئة. أود أن أرى ما تُحضّره! تابعني على إنستغرام: اشترك في قائمتي البريدية: