Ein leckeres Gericht aus Hackfleisch und jungen Traubenblättern. Asmr

Zuerst werden frische Weinblätter von der Rebe abgerissen, gewaschen und in kochendem Wasser für zehn Minuten blanchiert, bis sie ihre Farbe ändern. Anschließend werden sie abgetropft und für die Füllung vorbereitet. Die Füllung besteht aus 500 g Lammhack, fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Butter, Minze, rotem Basilikum, Petersilie, Salz, schwarzem und rotem Pfeffer sowie trockenem Knoblauch. Der Reis wird vorgewaschen, 30 min eingeweicht und in die Hackfleischmischung gegeben. Für jedes Blatt wird ein bis 1,5 Teelöffel der Füllung auf die Blattseite gelegt, das Blatt wird fest gerollt und in einer Schicht in einen Topf gelegt. Auf die Dolma wird Butter, Tomatenmark und etwas Wasser gegeben, der Topf abgedeckt und die Dolma bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht. Für die Sauce wird Matzoni oder saure Sahne mit gehacktem Dill, Knoblauch, Salz und etwas Wasser vermischt. Als Beilage wird ein Hefeteig aus Wasser, Mehl, Hefe, Salz und Pflanzenöl zu Tortillas geformt, mit Ei bestrichen, mit Sesam bestreut und bei 200 °C für 20–25 Minuten gebacken. Das Gericht passt gut zu Ayran oder rotem Wein.