Herbsttraumsalat 🥗🍁 - Kürbis 🎃, Rote Bete 💜 und Hüttenkäse 🧡

Ein herbstlicher Salat aus Kürbis, Roter Bete und Hüttenkäse, verfeinert mit einem Zitrusdressing aus Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Senf. Der Kürbis wird in Scheiben geschnitten, kurz blanchiert und mit einer Marinade aus Apfelessig, Olivenöl, Salz und Honig überzogen. Die Rote Bete wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Hüttenkäse zu Rollen gefüllt. Brokkoli‑Röschen werden kurz gekocht, Walnüsse geröstet und alles in einer quadratischen Schüssel anrichten. Das Dressing wird über das Grünzeug gegossen und mit Balsamico‑Sauce verfeinert. Der Salat ist bunt, spektakulär und gesund.