In diesem Video wird gezeigt, wie man hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch, Schmalz, Knoblauch und einer Auswahl an Gewürzen zubereitet. Zunächst werden 100 g Fleisch und Schmalz in Stücke geschnitten und zusammen mit Knoblauch in einem Fleischwolf gemahlen. Der Rest des Fleisches wird in kleine Würfel geschnitten und in die Fleischmasse gegeben. Anschließend werden Salz, schwarzer und roter Pfeffer, gemahlener Koriander, trockener Knoblauch und geräucherter Paprika sowie kaltes Wasser hinzugefügt und die Mischung 10 Minuten geknetet, bis sich weiße Fäden bilden. Die fertige Hackfleischmasse wird für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Danach wird der Schweinedarm vorbereitet, die Wurstmasse hineingelegt, die Enden verbunden und mit einem Zahnstocher in 2‑3 cm‑Abständen eingesteckt. Nach weiteren Stunden im Kühlschrank kann die Wurst im Ofen gebacken, gegrillt oder gekocht werden. Für das Kochen wird Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer in kochendes Wasser gegeben, die Wurst hineingelegt und 5‑10 Minuten lang gegart. Die Wurst lässt sich auch einfrieren und später knusprig braten. Zusätzlich wird ein Sommersalat aus Karotten, Rüben, Kohl, Erbsen, Gurkenkraut, Salz, Zitronensaft und Olivenöl zubereitet, wobei die Karotten und Rüben in einem Fleischwolf mit einer Reibedüse zerkleinert werden.
