Perfektes BAISER ohne Risse! Mit einem Handmixer! Alle Nuancen! Es stellt sich zu 100% heraus

In diesem Video zeige ich dir, wie du ein perfektes Baiser ohne Risse in nur fünf Minuten mit einem Handmixer herstellen kannst. Ich erkläre alle Nuancen und zeige, wie man dekoratives Baiser nach dem Prinzip des Schweizer Baisers zubereitet. Für das Rezept benötigst du 120 g Eiweiß, 240 g Zucker (inklusive einer Tüte Vanillezucker) und ¼ Teelöffel Zitronensäure. Das Baiser trocknet je nach Ofen bei 75 – 90 °C im Ober-/Untermodus ohne Konvektion. Ich trockne kleine Baisers bei 80 °C für etwa 1,5 Stunden und große Baisers bei 80 °C für rund 2,5 Stunden.