Wir haben mit einem vietnamesischen Mädchen vietnamesisches Street Food probiert – Hanoi

Die vietnamesische Küche, geprägt von chinesischen, französischen und lokalen Einflüssen, zeichnet sich durch Frische, Balance und Vielfalt aus. Sie basiert auf einer harmonischen Kombination von süß, sauer, salzig, scharf und umami, unterstützt von frischen Kräutern, Zitronengras, Fischsauce und Reisprodukten. Streetfood spielt eine zentrale Rolle, mit typischen Gerichten wie Pho, Banh Mi und Goi Cuon. Die Küche variiert regional: Nordvietnam bietet schlichte Aromen, Mittelvietnam kräftige Gewürze, Südvietnam süße, tropische Geschmacksnoten. Französische Einflüsse sind in Croissants, Kaffee und Baguette sichtbar, doch die Vietnamesen haben sie mit eigenen Kräutern neu interpretiert. Tropische Früchte wie Mango, Rambutan, Litschi, Drachenfrucht und Durian sind allgegenwärtig. Insgesamt ist die vietnamesische Küche ein Lebensstil, der Gemeinschaft, Frische und Harmonie mit der Natur betont.