Caballa deliciosa! El pescado se derrite en la boca, incluso los huesos.

Caballa deliciosa! El pescado se derrite en la boca, incluso los huesos. Para hacer caballa en conserva, se necesita caballa fresca congelada de 1,2 kg (2 caballas grandes sin pelar), sal, azúcar, agua, hoja de laurel, cilantro, pimienta de Jamaica, pimienta negra y aceite vegetal inodoro. Se limpia la caballa quitando cabeza, aletas, entrañas y la película negra interior, y se corta en porciones. Luego se colocan los trozos en una cacerola con las especias, agua y aceite, se hierve, se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante 2,5 horas. Finalmente, se retira del fuego y se deja enfriar por completo.