Салат Оливье: Кто на самом деле придумал главное блюдо новогоднего стола? / История еды / ЧТИВО

Какие бы сюрпризы ни принёс вам год, главное — встретить его с теми, кто вам по‑настоящему дорог. А Лавка будет рядом и поддержит ваш праздник: Без оливье невозможно представить новогодний стол, этот салат остаётся одним из главных блюд и стал настоящим символом. Французский повар Люсьен Оливье готовил его в московском ресторане «Эрмитаж» ещё в XIX веке. В оригинальном рецепте были рябчики, телячий язык, раковые шейки, икра и секретный соус Соя кабуль. После революции блюдо сильно изменилось. Вместо дорогих ингредиентов в ход пошли доступные продукты. В советское время салат превратился в символ праздника и получил новое название — «Столичный». Сегодня у каждой семьи свой рецепт, но суть одна: без оливье Новый год не наступит. Кто на самом деле придумал рецепт оливье? Почему блюдо императоров стало главной советской традицией? И правда ли, что существует секретный рецепт оливье? Содержание: 00:00 О чем выпуск 00:55 Кто такой Люсьен Оливье 02:17 Как создавался салат 02:49 Ингредиенты оригинального салата оливье 04:19 Первые рецепты оливье из поваренных книг 19 века 07:15 Оливье в книге Елены Молоховец 08:42 Как появился салат «Столичный» 10:08 Как менялся рецепт в советское время 11:00 Почему оливье стал новогодней традицией 12:04 Русский салат за границей 12:44 Современные рецепты оливье