«Соты» желаете?🥹 А как у вас называется этот торт? Рецепт ( 18 см) Н...

«Соты» желаете?🥹 А как у вас называется этот торт? Рецепт ( 18 см) Начинка: -Вишня( 500 г) -Сахар( 50 г) -Кукуруз.крахмал ( 15 г) К размороженной вишне добавляем сахар+крахмал и перемешиваем. На среднем огне постоянно помешивая доводим до кипения и кипятим 1 мин., до загустения. Перекладываем в кондитерский пакет и отправляем в холодильник на 8 часов. Крем: -Сливки 33% ( 300 г) -Сметана 25%-30%( 300 г) -Сах. пудра ( 120 г) -Ванил.сахар ( 10 г.) Сметану откидываем на марлю, ставим сверху груз и отправляем на ночь в холодильник, чтобы жидкость стекла. После на низких оборотах миксера перемешиваем её и отставляем в сторону. Холодные сливки взбиваем с сах.пудрой и ванил.сахаром до плотности. Добавляем сметану и перемешиваем до объединения. Крем для выравнивания: -Творожный сыр ( 300 г) -Слив. масло ( 100 г) -Сахар. пудра ( 80 г) Масло ком.температуры взбиваем с сах.пудрой до бела, а после добавляем творожный сыр. На средних оборотах миксера все объединяем и крем готов. Песочное тесто: -Мука ( 300 г) -Разрыхлитель ( 10 г) -Сливоч.масло ( 150 г) -Соль ( 2 г) -Сахар ( 40 г) -Цедра 1 лимона -Сметана 20% ( 150 г) В просеянную муку добавляем соль, сахар, разрыхлитель и сливоч. масло с морозилки порезанное кубиком. Перетираем в мелкую крошку ( я это делаю измельчителем) и добавляем цедру и сметану. Быстро объединяем тесто, так как песочку долго вымешивать нельзя. Кладем тесто в пакет, формируем прямоугольник и отправляем в холодильник на час. Тесто делим на 3 части, раскатываем на силиконизированной пергаментной бумаге, припылив с двух сторон мукой. Стараемся раскатать в прямоугольник, до толщины 3 мм. Затем прямоугольник делим на 3 полоски и в центр отсаживаем вишню. Скрепляем края, обмакивая пальцы в муке и в конце переворачиваем их швом вниз. Из бревнышек формируем спираль и одеваем сверху кольцо. Отправляем в духовку ( 190 градусов 20-25 мин.) до легкой золотистости. Даем им полностью остыть Сборка: Собираем торт в кольце с ацетатной плёнкой и отправляем в холодильник на 8 часов. Затем выравниваем торт кремом и посыпаем шоколадом.