✨ 3 plats de viande festifs 🎄 Jambon, roulade de poulet, porc bouilli aux abricots secs

00:00 Sélection de recettes de viande pour les fêtes : jarret de jambon, roulade de poulet, porc bouilli. 00:23 Je commence par un jambon maison : laver le jarret, le nettoyer, le couper et le désosser. 00:38 Lisser la viande et pratiquer des incisions superficielles. 00:53 Saler la viande, ajouter les épices et bien frotter. Râper l’ail. 01:57 Saler et poivrer la viande hachée et ajouter les herbes. La déposer sur le jarret en comblant les espaces vides. 02:23 Ajouter l’ail et rouler. 02:37 Enveloppez la viande dans un manchon, puis dans du film alimentaire, et réfrigérez-la pendant 24 heures. 03:03 Faites cuire à feu doux dans une casserole pendant 3 à 4 heures. Laissez refroidir et réfrigérez. 03:36 Le jambon est ferme et savoureux. 03:49 Roulé de poulet. Désossez les cuisses et retirez l'excédent de gras. Coupez le filet en tranches. 04:38 Faites mariner la viande : sel, poivre, paprika, herbes et ail. 05:06 Préparez deux crêpes aux œufs. 05:34 Placez les cuisses, côté peau vers le bas, sur du papier sulfurisé. 05:53 Déposez le filet par-dessus. 06:01 Saupoudrez de gélatine et ajoutez le fromage. 06:12 Disposez les feuilles de nori, les crêpes, le reste de fromage, la gélatine et le poivron rouge. 06:36 Roulez le rouleau bien serré dans du papier sulfurisé. 07:04 Faites cuire au four à 200 °C pendant environ 1 heure. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. 07:37 Tranchez pour obtenir une belle et juteuse pièce de viande. 07:49 Échine de porc aux abricots secs et aux pruneaux. Incisez l'échine de porc. 08:27 Salez les incisions. 08:35 Mélangez la mayonnaise et la moutarde et badigeonnez-en l'intérieur des incisions. 08:56 Farcissez l'échine de porc avec les abricots secs et les pruneaux et ficelez-la. 09:25 Mélangez les épices et l'ail et enrobez-en toute la pièce. 09:55 Laissez mariner 10 à 12 heures. 10:03 Laissez reposer à température ambiante avant de cuire. Enveloppez dans du papier sulfurisé et ajoutez de l'eau. 10:25 Cuire au four pendant 1 heure 20 minutes à 180 °C, puis retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. 10:43 Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. 11:02 Retirer la ficelle et trancher : un filet de porc juteux et parfumé.