Apprenez les secrets de la pâte à levure. Pourquoi ça ne marche pas

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Bonjour les amis, pendant longtemps, la cuisson de la pâte à levure m'a causé de la peur et des doutes. La pâte n'a pas toujours fonctionné, a mal augmenté, n'a pas cuit, a brûlé par le haut, et à l'intérieur, est resté cru ou la cuisson avait un goût et une odeur aigres. J'ai réalisé que cette pâte nécessite la connaissance de nombreuses nuances et subtilités, mais dans les recettes elles-mêmes, ces subtilités ont rarement été mentionnées. J'ai commencé à étudier cette question, à lire des livres de professionnels de la boulangerie, à chercher des informations sur Internet. Maintenant, je travaille avec plaisir avec un test de levure, j'ai appris à le sentir et à le comprendre. Dans cette vidéo, j'ai décidé de vous dire comment faire une tarte à la pâte à levure. Je vais vous dire les nuances les plus importantes lors de la préparation de la pâte, de sorte qu'elle soit toujours délicieuse, luxuriante et aérée, et qu'elle conserve sa douceur pendant longtemps. Ingrédients: Pâte levée: Lait chaud - 345 gr. Levure sèche - 8 gr. Sucre - 30 gr. Farine - 100 gr. Pâte: Farine, catégorie supérieure - 570 gr. Jaunes - 4 PCs. Oeuf – 1 PC. Sel - 13 gr. Beurre-120 gr. Le rendement de la pâte est d'environ 1100 gr. Faites un agréable repas! Cuisinez délicieux et avec plaisir! Appuyez sur la cloche 🔔 pour être averti des nouvelles vidéos.