Ces pain d'épices au miel et au gingembre et les plus délicieux Biscuits DE NOËL

Ces biscuits de pain d'épices au miel et au gingembre sont une recette simple et savoureuse qui produit environ 50 biscuits de 10 cm chacun. On mélange 280 g de miel, 180 g de sucre, une pincée de sel, 20 g d’épices (cannelle, gingembre, anis, muscade, coriandre, cardamome, clous de girofle et poivron), 2 c. à café de bicarbonate de soude, 250 g de beurre froid, 3 œufs et 800 g de farine. Le tout est cuit au four à 180 °C pendant 10–12 minutes, sans convection, sur la grille du milieu. Après cuisson, on décore les biscuits avec un glaçage à la vanille ou un glaçage royal. Le résultat est un biscuit moelleux, aromatique, qui se conserve longtemps sans devenir rassis.