Je recommande-une oreille de «Pêcheur» savoureuse et parfumée avec une sauce rouge et du pain croust

Dans cette vidéo, l'auteur explique comment préparer une oreille de pêcheur savoureuse et parfumée. Il commence par nettoyer le poisson, enlever les nageoires et les branchies, puis le coupe en morceaux. Dans une casserole, il fait cuire la tête et la queue avec des carottes et un bouillon aromatisé, puis filtre le liquide. Il ajoute ensuite les pommes de terre, le poisson haché, les oignons et les carottes, et laisse mijoter. Les tomates cerises sont blanchies, pelées et ajoutées à la fin. Enfin, il prépare une sauce rouge à base de poivron, piment, ail, prune, jus de citron, tomates, vinaigre de cidre, sel, sucre, poivre, houblon et paprika fumé, qu'il fait réduire jusqu'à épaissir. L'oreille est servie chaude, parfois accompagnée d'un feu de camp et de chacha.