Soupe traditionnelle russe. Regardez avec le son

Dans cette recette de soupe traditionnelle russe, on commence par faire cuire du bœuf avec des oignons et des côtes fumées pendant une à deux heures. Une fois la viande séparée, on fait revenir les oignons et les carottes, puis on ajoute des concombres hachés et on laisse cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. On incorpore ensuite de la pâte de tomate et un verre de saumure, on mélange et on laisse reposer 10 à 15 minutes. Le secret de la saveur est l’utilisation de concombres et de saumure, qu’on ajoute à la soupe pour lui donner une note acidulée et salée. On filtre le bouillon, on y remet les morceaux de viande coupés en lanières (ou en cubes selon votre préférence), on ajoute des olives coupées en deux, des épices, et un deuxième verre de saumure. On laisse tout cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis on porte à ébullition et on laisse infuser encore 10 à 30 minutes. La soupe est servie chaude, accompagnée d’un verre de vin blanc froid, et peut être ajustée selon vos goûts personnels en ajoutant plus ou moins de viande, de pickles ou d’épices.