Ubah Sisa Kentang Tumbuk Menjadi Kue Kentang Tumbuk Renyah

00:00 Pendahuluan. 00:25 Campurkan kentang tumbuk, keju, telur, 2 sendok makan tepung terigu, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, merica, dan garam dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga rata. 02:50 Taburi loyang dengan tepung terigu, sendok kentang sebanyak ¼ cangkir, lalu tuang ke dalam loyang. Taburi bagian atas setiap gundukan kentang dengan tepung terigu secukupnya, lalu pipihkan hingga ketebalan sekitar ¾” (2 cm) untuk membentuk panekuk. 04:02 Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang/tinggi hingga berkilau. Minyak harus melapisi seluruh dasar wajan. Jika terlalu sedikit, panekuk akan gosong, dan jika terlalu banyak, panekuk bisa berminyak. 04:58 Setelah minyak panas, masukkan panekuk kentang dengan hati‑hati ke dalam wajan (saya melakukannya secara bertahap, beri jarak sekitar 5 cm antar panekuk) dan masak hingga satu sisi berwarna cokelat keemasan. Balik panekuk dan masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Masak hingga matang (Anda dapat menggunakan termometer baca instan untuk memastikan panekuk dipanaskan hingga setidaknya 70°C). 06:30 Angkat dari wajan dan pindahkan ke rak kawat atau piring yang dialasi tisu dapur. Nikmati selagi hangat, beri topping apa pun yang Anda suka (kami suka krim asam dan daun bawang!). Gunakan sisa kentang tumbuk favorit Anda. Varietas apa pun bisa digunakan, tetapi perlu diingat bahwa kentang tumbuk yang lebih basah/lembab kemungkinan membutuhkan lebih banyak tepung untuk mempertahankan bentuknya. Jangan gunakan kentang tumbuk saat masih hangat! Meskipun secara teknis dapat disimpan dan dihangatkan kembali, kentang tumbuk ini paling nikmat dinikmati di hari yang sama saat dibuat.