Fagioli mungo lavorati in modo strano

I fagioli mungo verdi brillanti vengono macinati, ammollati e cotti a vapore fino a ottenere delicati fogli di gelatina, quindi essiccati al sole fino a ottenere una consistenza rugosa e traslucida. Servito freddo con verdure tritate e olio al peperoncino, il liangfen è un piatto leggero e gommoso, apprezzato da generazioni durante i mesi più caldi della Cina.