La migliore ricetta per il plum cake!

Un classico semplice, questa è davvero la migliore ricetta per il plum cake! Sebbene il plum cake venga tradizionalmente preparato con mezzo chilo di burro, zucchero, uova e farina, ho apportato alcune piccole modifiche per ottenere il sapore migliore (ciao, vaniglia!) e una mollica densa ma morbida, perfetta, non secca o friabile. 00:00 Introduzione Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C) e ungi generosamente (con grasso vegetale) e infarina uno stampo a ciambella da 25 cm o uno stampo per ciambella da 30 cm. Elimina la farina in eccesso e metti da parte. 00:37 Metti il ​​burro in una ciotola capiente (questa ricetta produce un sacco di impasto! Consiglio di usare una planetaria, se ne hai una) e usa uno sbattitore elettrico per sbattere il burro fino a ottenere una crema liscia e omogenea. 01:25 Raschia i lati della ciotola e aggiungi lo zucchero. Sbattete fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e soffici (circa 1-2 minuti). 02:09 In una ciotola separata di medie dimensioni, unite le uova, i tuorli, l'estratto di vaniglia e il sale. Sbattete leggermente le uova e i tuorli con una forchetta fino a quando non saranno completamente sbriciolati e il sale e la vaniglia saranno incorporati. Con la planetaria a bassa velocità, versate lentamente il composto di uova nell'impasto, lasciandolo incorporare gradualmente (non versate tutto il composto di uova in una volta sola; se non riuscite a ottenere un flusso costante, aggiungete il composto di uova in circa 6 parti, lasciando che ogni parte si amalgami bene prima di aggiungerne altro). Una volta che tutto il composto di uova è incorporato, fermatevi per raschiare i lati e il fondo della ciotola, quindi aumentate la velocità a medio-alta e sbattete per altri 1-2 minuti. 03:52 Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere gradualmente la farina all'impasto, circa 60 ml alla volta, fino a completa asciugatura. Raschiare i lati e il fondo della ciotola e mescolare di nuovo a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, quindi sbattere per un altro minuto. 04:41 Distribuire l'impasto uniformemente nello stampo a ciambella preparato, utilizzando una spatola per livellarne la superficie. Trasferire in forno preriscaldato a 175 °C e cuocere per un'ora e dieci minuti o fino a quando uno spiedino di legno inserito al centro della parte più spessa della torta non ne esce pulito o, idealmente, con qualche briciola umida (NON cuocere troppo la torta altrimenti sarà asciutta). Lasciare raffreddare la torta per almeno 20 minuti, quindi passare un coltello lungo i lati dello stampo a ciambella e al centro. Capovolgere con cura la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.