Petit four mousse Raffaello – biscotto al cocco, croccante, inserto mango-maracuja, mousse al cocco

Petit four di mousse ispirati ai Raffaello con un tocco tropicale: biscotto al cocco con texture, strato croccante mandorla‑cocco, vivace inserti di mango e frutto della passione e mousse al cocco setosa, il tutto sotto una glassa Rocher al cocco grattugiato. Nel video mostro ogni fase, le consistenze corrette del meringa per il biscotto, della panna semi‑montata per la mousse e la glassa, per montare il dolce senza condensa e con una copertura liscia, con temperature di lavoro chiare per inserto, biscotto, mousse e finitura. Nel video illustro in dettaglio ogni passaggio e la consistenza giusta del meringa per il biscotto, della panna semi‑montata per mousse e glassa, così da assemblare senza condensa e con rivestimento uniforme. Do temperature di lavoro precise e mostro la consistenza di inserto, biscotto, mousse e glassa. Tutte le temperature nel video sono indicate in gradi Celsius (°C). Per la conversione in Fahrenheit usa: F = C × 9 / 5 + 32. 00:00:00 - Presentazione della ricetta dei petit four mousse Raffaello in versione tropicale 00:00:30 - Prepariamo l’inserto mango-maracuja 00:01:40 - Cuociamo il biscotto al cocco 00:03:38 - Prepariamo lo strato croccante mandorla-cocco 00:04:42 - Prepariamo la mousse al cocco 00:07:58 - Assemblaggio a strati negli stampi in silicone 00:09:02 - Copriamo i petit four con glassa al cocco 00:09:55 - Confezioniamo e degustiamo i petit four