Bolo de mel russo (Medovik) com ameixa seca | Creme de cream cheese e doce de leite

Açıklama:

Medovik esponjoso e delicado (bolo de mel russo) com ameixa seca aromática em infusão de chá com mel e um creme de cream cheese e creme azedo com leite condensado cozido (doce de leite). Neste vídeo eu mostro como preparar a infusão para a ameixa seca, fazer um creme liso e estável sem gelatina e montar um bolo alto no aro com fita de acetato. Todas as temperaturas do vídeo estão em graus Celsius (°C). Para converter para Fahrenheit, use a fórmula: F = C × 9 / 5 + 32. Técnicas que você vai aprender: - Como preparar uma infusão aromática para a ameixa seca - Como fazer um creme liso e estável com cream cheese, leite condensado cozido e creme azedo - Como preparar a calda para umedecer e realçar aroma e sabor usando a infusão da ameixa - Montagem do bolo no aro com fita de acetato e estabilização - Como fazer a farofa para cobrir com recortes de bolo esponjoso secos e nozes O que você vai aprender de útil no vídeo: - Um bolo sem processos tecnológicos complicados e com ingredientes simples. - O “toque” de sabor: ameixa seca deixada de molho em uma infusão aromática. - Um creme sem gelatina, chocolate, manteiga, ovos e creme de leite 33%. - Dicas de como deixar o bolo mais baixo/mais alto (3 ou 4 discos, outro diâmetro). Amigos, venham comigo e INSCREVAM-SE: Canal do Telegram Instagram - Yandex.Zen Publicidade e parcerias [email protected] Bolo: diâmetro 18 cm, peso 1.65 kg, altura 11 cm Ingredientes: Ameixa seca ao rum Ameixa seca* 150 g Chá forte de frutas vermelhas ou de frutas 100 g Mel de trigo-sarraceno** 15 g Rum escuro*** 25-30 g Raspas de laranja *A ameixa seca pode ser substituída por cranberry desidratado, cereja, damasco seco, ou você pode misturar **O mel de trigo-sarraceno com chá, rum e raspas dá um aroma e sabor bem interessantes e complexos. Você pode usar mel floral comum ou apenas açúcar ***O rum escuro dá um aroma incrível. Você também pode substituir por conhaque. Você pode não usar álcool Creme Creme azedo 30%* 300 g Cream cheese 400 g Leite condensado cozido 250 g *Você pode usar creme azedo 20-25%, mas aí é preciso dessorar. Você vai precisar de 300 g de creme azedo JÁ DESSORADO; antes de dessorar, use cerca do dobro. Como dessorar o creme azedo é mostrado neste vídeo Calda para umedecer Líquido depois de deixar a ameixa seca de molho + chá forte Bolo esponjoso de mel (receita separada): 00:00 Apresentação do Medovik esponjoso 00:55 Preparando a infusão para a ameixa seca 02:19 Visão geral dos ingredientes do creme 03:01 Preparando o creme 04:20 Montagem do bolo: umedecer, creme, ameixa seca 05:03 Estabilização do bolo na geladeira 05:28 Preparando a farofa para cobrir com bolo e nozes 05:51 Cobertura/decoração e opções de alisamento 06:29 Como deixar o bolo mais baixo/mais alto (dicas) 06:41 Degustação e descrição do resultado 06:55 Final ----------------------------------------------------- É PROIBIDO COPIAR E USAR MATERIAIS DE VÍDEO, INCLUINDO A PUBLICAÇÃO EM RECURSOS DE TERCEIROS SEM O CONSENTIMENTO DO AUTOR DO CANAL ------------------------------------------------------------ Música: Jane Street - TrackTribe Strollin' - TrackTribe Voiceover generated with ElevenLabs.