costelas curtas

Costelas de porco são cozidas lentamente em vinho branco e ervas, resultando em carne incrivelmente macia e cheia de sabor. Elas são servidas com purê de batatas cremoso, aromatizado com alecrim, sálvia e alho, e enriquecido com manteiga e queijo parmesão. O preparo começa selando as costelas em azeite, depois refogando cebola, cenoura e aipo, adicionando extrato de tomate e vinho branco. Quando o álcool evapora, são incorporados tomates enlatados, alecrim e sálvia, e o cozimento lento deixa a carne desprender-se do osso. Enquanto isso, o leite é aquecido com ervas e alho, e o purê de batatas é amassado, temperado e finalizado com manteiga, sal e parmesão, criando um acompanhamento cremoso e reconfortante.