Feijão mungo processado de forma estranha

O feijão-mungo verde-brilhante é moído, demolhado e cozido no vapor em delicadas folhas gelatinosas, depois seco ao sol até ficar enrugado e translúcido. Servido frio com vegetais desfiados e óleo de pimenta, o liangfen é um prato leve e saboroso, apreciado por gerações durante os meses mais quentes da China.