O bolo de limão e mirtilo mais brilhante e fresco

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Este bolo de limão e mirtilo é a sobremesa perfeita para celebrações e confraternizações de primavera! Cada camada é cravejada de mirtilos e coberta com uma cobertura de limão vibrante e refrescante. 00:00 Introdução 00:22 Pré-aqueça o forno a 175 °C e forre três formas redondas de 20 cm, untando e enfarinhando levemente, mas completamente, as laterais e forrando o fundo com papel-manteiga. Reserve. 00:27 Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. 00:49 Usando uma batedeira, adicione a manteiga amolecida, uma colher de sopa de cada vez, adicionando a próxima colher somente depois que a primeira estiver misturada. A mistura terá uma textura arenosa. 01:47 Enquanto bate em velocidade baixa, adicione o óleo aos poucos. 02:24 Em uma tigela separada ou em um copo medidor grande, misture o buttermilk, as raspas de limão, o suco de limão, os ovos e o extrato de baunilha até incorporar. 04:23 Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente a mistura de buttermilk até que a massa esteja homogênea e completamente misturada. 04:43 Use uma espátula para misturar os mirtilos. 04:54 Divida a massa uniformemente nas formas preparadas e transfira para o forno a 175°C (se o seu forno não for grande o suficiente para as três formas ou se você tiver apenas duas formas, pode deixar o restante da massa descansar na bancada enquanto as duas primeiras formas assam. Se todas as suas formas couberem no forno, fique de olho, pois a maioria dos fornos não assa por igual e algumas formas podem ficar prontas mais rápido do que outras). Asse por 30 minutos ou até que a superfície do bolo volte ao toque e um palito inserido no centro saia quase limpo, com algumas migalhas úmidas. 06:17 Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 a 15 minutos antes de passar uma faca na borda da forma para soltá-los e inverta cuidadosamente sobre uma grade para esfriar completamente antes de decorar. 06:37 Depois de esfriar completamente, decore o bolo com cobertura de limão (ou a cobertura de sua preferência).