Pare de sovar! Faça esta pizza de focaccia com bolhas grandes.

Esta receita ensina a fazer uma focaccia macia e aerada com bolhas grandes, usando farinha de trigo de alto teor de proteína, alta hidratação e dobras para evitar sovar. A massa é preparada com farinha, água, fermento, mel, sal e azeite, deixada descansar e dobrada a cada 30 minutos. Um molho rápido de tomate, alho, ervas e manjericão é espalhado na massa, que é assada em forno alto até ficar dourada e crocante. Por fim, adiciona-se queijo cheddar e mussarela, e a focaccia é finalizada no forno a 230 °C. Dicas incluem usar farinha de proteína alta, manter a hidratação elevada, fazer dobras corretas, deixar a massa descansar e assar em forno alto para obter bolhas grandes e casca crocante.