Petit fours mousse Raffaello – biscoito de coco, crocante, recheio de manga-maracujá, mousse de coco

Petit fours de mousse inspirados em Raffaello com um toque tropical: biscoito de coco com textura, camada crocante de amêndoa e coco, recheio vibrante de manga–maracujá e mousse de coco aveludado em uma cobertura Rocher com coco ralado. No vídeo mostro cada etapa e a consistência certa do merengue para o biscoito, do creme semi-batido para o mousse e da glaçagem, para montar sem condensação e com uma casca lisa, com temperaturas de trabalho claras para a inserção, o biscoito, o mousse e o acabamento. 00:00:00 - Apresentação da receita de petit fours Raffaello em versão tropical 00:00:30 - Preparamos o recheio de manga-maracujá 00:01:40 - Assamos o biscoito de coco 00:03:38 - Preparamos a camada crocante de amêndoa e coco 00:04:42 - Preparamos o mousse de coco 00:07:58 - Montamos os petit fours na forma de silicone 00:09:02 - Cobrimos os petit fours com glaçagem de coco 00:09:55 - Embalamos e provamos os petit fours