БАРХАТНЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ | МЯГКИЙ и ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ Рецепт | Кулинарим с Таней

Всем привет!

Сегодня вместе приготовим бархатный медовый торт.

Торт получается просто чудесным, очень вкусным, мягким, воздушным и по своей структуре он настолько нежный, что действительно напоминает бархат.

В общем, классный торт, давайте готовить вместе!

И заранее подготовила форму.

Она у меня 24 см в диаметре.

Дно я выстелила пергаментом, а борта ничем не смазывала.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Я уже разделила 4 яйца на желтки и белки.

К белкам добавляем щепотку соли.

И взбиваем миксером 1 минуту.

Теперь добавляем 2 трети сахара по рецепту.

Пару ложек можно оставить для желтков.

И взбиваем до устойчивых плотных пиков.

Белки из чашки не должны выпадать.

Вот такого состояния будет достаточно.

След от венчика остается и белки стали такими очень воздушными и плотными.

Вот белки хорошо держатся и не выпадают из чашки.

Желточки можно слегка разбить.

Теперь добавляем к ним сахар и взбиваем около 3-4 минут до пышности, чтобы масса посветлела и стала пушистой.

Желтки должны стать вот такой воздушной консистенции.

Теперь добавляем мед.

Желательно, чтобы он был жидким.

Если у вас будет густой, тогда просто слегка его подогрейте, чтобы он хорошо соединился с другими продуктами.

И перемешиваем 10 секунд на маленькой скорости.

Далее вливаем растительное масло без запаха, воду комнатной температуры и слегка перемешиваем еще секунд 20.

Благодаря воде бисквит будет еще более воздушным, мягким и пушистым.

В муку добавляем 3 четверти чайной ложки соды и хорошо перемешиваем.

Соду гасить не нужно, так как в тесте есть мед, и его кислота хорошо погасит соду и поднимет бисквит.

Два приема просеиваем и перемешиваем на маленькой скорости миксера, либо аккуратно венчиком.

Благодаря взбитым желткам масса получается вот такая очень воздушная.

В несколько приемов добавляем взбитые белки и также аккуратно перемешиваем лопаткой либо венчиком.

снизу вверх, чтобы сохранилась вся воздушность теста.

Тесто готово, оно получается очень воздушным и пышным, даже след от теста не пропадает.

Перекладываем тесто в форму.

Форму с тестом можно слегка прокрутить, чтобы бисквит поднимался ровнее.

Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 160-170 градусов, ориентировочно 50 минут.

Бисквит можно печь и в мультиварке на режиме выпечка приблизительно полтора часа.

Он там получается тоже очень воздушным, пышным и высоким.

Если найду фото, обязательно прикреплю.

Бисквит готов.

У меня он выпекался 50 минут.

Обязательно проверяйте палочкой, она должна выходить полностью сухой, без остатков мокрого теста.

После выпечки бисквит чуть-чуть осядет, вот эта вот верхушечка тоже выровняется, и он будет красивым и ровным.

Сейчас оставляем его остыть на минут 15 в форме, потом снимаем кольцо и уже полностью остужаем на решетке.

В качестве начинки я буду использовать 200 г чернослива и 150 г грецких орехов.

Вы можете взять побольше, либо поменьше, как захотите.

Если чернослив будет сухим, тогда его нужно запарить кипятком на 10 минут, потом слить воду, промыть и просушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

У меня чернослив такой, можно сказать, вяленый, он такой мягенький, поэтому я этого делать не буду.

Орехи нужно просушить на сухой сковороде около 5 минут, чтобы они лучше раскрыли свой вкус и аромат.

Чернослив нарезаем мелкими кусочками.

остывший бисквит разрезаем на три коржа я сначала делаю насечки маленьким а потом уже подрезаю большим хлебным ножом бисквит получается очень мягким и пышным для крема смешиваем сметану и сахарную пудру по вкусу я беру 2-3 столовые ложки сметана у меня 25 процентов жирности

По желанию можно добавить 1 чайную ложку ванильного сахара, либо щепотку ванилина.

Торт я буду собирать в разъемном кольце.

Если такого нет, тогда собирайте в формочке, в которой выпекался бисквит.

На нижний корж выкладываем несколько ложек крема.

Бисквит ничем пропитывать не нужно, так как сметанный крем хорошо пропитает тортик.

Чернослив условно делим на две части и одну часть перекладываем на крем.

Снизу я бисквит немножко подрезала, чтобы потом украсить бока тортика крошкой.

И сверху присыпаем орехами.

Следующий корж немного смазываем кремом.

Вот, пушистик.

и накрываем сверху орехи удобнее конечно собирать без формы прошлый раз я так и делала и теперь снова крем чернослив и орехи часть орехов я оставлю чтобы потом украсить бортики и сверху распределяем оставшийся крем

Готовый тортик прикрываем сверху пищевой пленкой и убираем в холодильник на пропитку минимум на несколько часов.

Я обычно готовлю с вечера, поэтому оставляю на всю ночь.

Продолжение следует...

Жевать тортик не нужно.

Просто, я даже не знаю.

Он настолько влажный, нежный, просто, просто растворяющийся во рту, что очень тяжело описать, потому что сейчас только восторг.

И сладенькое, и кисленькое, и орешки попадаются, и чернослив.

Блин, очень вкусно.

Последний раз я его готовила на свой день рождения.

Я его готовила последний раз в августе.

И вот там у нас в мультиварке вообще вот такой вот был бисквит.

Я вот серьезно говорю.

Но потом он чуть-чуть совсем вот так опустился.

Я там вообще на 4 коржа разрезала.

Ну, можно было и на 5.

Но здесь тортик такой, как бы широкий получается.

Большой все равно.

И вкусный.

Ну, я тоже, пожалуй, тогда опаковываться не буду.

Я тогда сразу заберу весь.

Это правильно.

Да?

Да.

Хочу, хочу.

Будет маловато, наверное, если только кусочка, да?

Я пошел.

Камеру потом выключишь.

Хорошо.

На мой взгляд, это один из самых простых, вкусных, недорогих и в то же время беспроигрышных вариантов торта.

Торт получается в меру сладким, получается, переплетаются такие сладенькие коржи, и все это балансирует сметанный такой кисленький крем.

Плюс попадаются обжаренные орешки и кусочки чернослива.

А сыворотка, которая содержится в сметанном креме, сбегает на коржи,

и они еще лучше пропитываются, и тортик становится одним целым.

В общем, очень классный вариант, и по своей структуре тортик действительно очень нежный, и, как я уже сказала, на самом деле напоминает бархат.

И когда берешь кусочек торта, его действительно не хочется жевать, потому что он просто сам растворяется во рту.

Очень классный вариант, обязательно попробуйте приготовить, мы искренне надеемся, что такой рецепт вам также понравится.

На сегодня у нас все, готовьте с хорошим настроением, желаем всем приятного аппетита!

Аппетит!