БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES

Всем привет!

Меня зовут Наталья и я рада вас приветствовать на своем канале вкусно просто быстро.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусный и нежный сметанный торт десерт.

Духовка нам сегодня не потребуется, сметанник готовится без выпечки.

Готовится просто и быстро, надо будет только подождать, чтобы крем стабилизировался.

Данное количество ингредиентов рассчитано на сметанник с диаметром 18 см, высотой 6 см и весом 1,2 кг.

Он настолько нежный, что можно сказать, он просто тает во рту.

Вкусно и сам по себе, а также отлично сочетается с различными ягодами – клубникой, малиной, черникой.

Давайте приготовим.

Для приготовления крема нам понадобится 100 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры.

Заранее достаньте его из холодильника.

В кастрюлю высыпаем 150 граммов без верха сахара и 50 граммов без верха пшеничной муки.

Перемешиваем.

Добавляем 2 яйца.

Хорошо перемешиваем все венчиком до однородного состояния.

Добавляем 400 граммов сметаны.

У меня сметана жирностью 20%.

Перемешиваем до однородного состояния.

И ставим вариться на плиту.

Варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

Когда масса начинает сгущаться, меняем лопатку на венчик.

Сделаем огонь минимальным и постоянно помешивая доводим массу до закипания.

Закипевшую массу постоянно перемешивая провариваем на маленьком огне примерно 1-2 минуты.

Готовая заварная основа по консистенции должна быть как пудинг.

Снимаем кастрюлю с огня и ставим в чашу с ледяной водой.

Перемешивая остужаем до комнатной температуры.

Далее накрываем пищевой плёнкой в контакт и оставляем на столе, а сами приготовим основу для сметанника.

300 граммов песочного шоколадного печенья надо измельчить в крошку.

Самый быстрый вариант измельчить его в блендере.

Если блендера нет, то можно сложить печенье в пакет и раскатать их скалкой.

В измельчённую крошку выливаем 120 граммов растопленного сливочного масла.

Всё тщательно перемешиваем.

Крошка должна хорошо прессоваться и легко рассыпаться обратно.

Надо смотреть по своему печенью.

Видите, я спрессовала крошку в комок, но она еще не держит форму, краешек сразу отломился.

Поэтому я добавляю одну столовую ложку молока и перемешиваю до однородного состояния.

Вы смотрите по своему печенью, возможно, вам не потребуется добавлять молоко.

Или наоборот, может потребоваться не одна, а две столовые ложки молока.

Проверяю еще раз, прессую крошку в комок.

Теперь она хорошо держит форму и легко рассыпается обратно.

Откладываем 1 третью часть крошки, ее мы будем использовать для обсыпки сметаника сверху.

На тарелку устанавливаем разъемное кольцо с ацетатной пленкой.

Если ацетатной пленки нет, ее можно заменить полосками, вырезанными из мешка для запекания или из пергаментной бумаги.

Оставшуюся крошку высыпаем в форму.

Разравниваем и сформируем бортики.

Края прессуем ложкой, хорошо прижимая бортики к форме.

Дно утрамбуем стаканом.

Это будет наша основа.

Убираем основу в холодильник и доделаем крем.

К 100 граммам мягкого сливочного масла комнатной температуры добавляем 10 граммов или 2 чайные ложки ванильного сахара.

Взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 2-3 минуты.

Хорошо взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным.

Заварную основу тоже взобьем миксером, чтобы она стала воздушной.

Заварная основа, как и масло, должна быть комнатной температуры.

Добавляем в масло половину заварной основы.

Взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния.

Добавляем оставшуюся заварную основу и взбиваем до однородного воздушного состояния.

Вот такой нежный и воздушный сметанный крем получается.

Перекладываем весь крем в форму.

Равномерно разравниваем.

и посыпаем отложенной крошкой сверху сначала я обсыпаю край и лопаткой слегка придавливаю крошку к крему а потом посыпаю крошкой сверху накрываем сметанник пищевой пленкой и убираем в холодильник стабилизироваться на 5-6 часов я обычно убираю на ночь после стабилизации достаем из холодильника снимаем форму и пленку

Невероятно нежный, легкий и очень вкусный сметанный торт-десерт готов.

Советую вам его приготовить.

Моим домашним он всем очень понравился.

Если вам понравился рецепт, тогда делитесь этим видео с друзьями, ставьте лайки, пишите комментарии.

Подписывайтесь на мой канал, смотрите мои другие видео, мне будет очень приятно.

Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!