Драники. Этот потрясающий вкус не передать словами! Настоящие драники без муки: классический рецепт!

приветствую вас мои дорогие друзья на канале рецепты гостях у вани очень рад видеть вас всех у себя в гостях я думаю мне не нужно же представляться для тех кто смотрит постоянно мои рецепты а для тех кто недавно присоединился друзья меня зовут иван и вы на моем кулинарном канале где я для вас всегда

Я готовлю потрясающие рецепты абсолютно на любой вкус.

Сегодня классический рецепт драников, друзья.

Многими любимое блюдо.

Картошечка, лучок.

Очень просто, вкусно, ароматно.

В миске у меня несколько видов картофеля.

И не зря, потому что при приготовлении драников очень много есть споров.

На какой терке нужно натирать?

На крупной, на мелкой?

Стоит ли добавлять муку?

Кстати, сегодняшний рецепт без муки.

Или лучше не использовать яйцо.

А мне кажется, что важный момент нужно обратить внимание, какую картошку вы будете использовать.

Потому что сорта картошки отличаются по содержанию крахмала и сахара.

Лучше всего это уточните либо у продавца, либо можно всегда найти информацию в интернете.

В моем случае это желтая картошка, в ней среднее содержание крахмала и сахара.

Конечно же, если хочется приготовить вкусные драники, картошка не должна вас остановить.

В любом случае, из любой картошки по этому рецепту получатся очень вкусные драники.

Просто обратите внимание на сорт картошки.

Вот в красной менее всего крахмала.

Приготовление драников начинаем не с очистки картофеля, а с того, что натираем лук.

У меня здесь ровно 1 килограмм 300 грамм картошки.

И я взял луковицу 300 граммов весом.

Одна штука, довольно крупная.

Вы можете натереть лук либо на терке, а можно измельчить в блендере.

Я натираю на средней мелкой терке, не на та, которая в пюре, а вот на вот этой.

И предварительно лук я отправил в холодильник, так он будет плотнее.

Лук натирается первым не зря.

Таким образом картофель будет менее всего окисляться и темнеть.

После того, как я натру лук, начнем натирать картошку.

Пока я натираю лучок, давайте, друзья, поговорим в комментариях про драники.

Потому что драники это многими любимый классический рецепт.

И, как всегда, вариаций приготовления очень много.

Мне будет интересно услышать ваше мнение в комментариях.

Важный момент, на который хотел бы обратить внимание, несмотря на количество рецептов.

При натирании лука никогда лук не нужно стараться дотереть до самого конца, чтобы не порезаться.

Лучше вовремя остановиться.

Плавно уже переместился к очистке картофеля.

Хотел бы обратить внимание, что картошку предварительно на дранике я никогда не очищаю и не держу в холодной воде.

Как только очищу, промываю и уже сразу же начинаю натирать.

Мне кажется, это один из важных секретов приготовления драников.

И вот теперь важный момент, друзья.

Многие спорят, на какой терке нужно натирать драники.

Потому что есть самая крупная терка, есть та, которая все измельчает в пюре, либо средняя терка.

Сегодняшний рецепт я приготовлю на средней терке.

Хотя неоднократно готовил также и на самой крупной.

Но там нужно готовить методом двух ложек.

У меня на канале есть тоже рецепт.

Конечно же, сорта картошки отличаются.

И не важно, на какой терке вы будете натирать, либо все сделаете в кухонном комбайне.

Мне кажется, важно до конца картошку не дотирать, так же, чтобы не порезаться.

Вот этот маленький кусочек ничего не изменит.

И сразу же перемешивать картошку с луковым соком.

Очень интересно будет обсудить с вами в комментариях, как вкус отличается от того, на какую терку вы натираете.

Потому что для себя я экспериментировал, готовил и на крупной терке, и на самой мелкой, и на средней, как я сегодня.

И вкус не сильно отличается, а отличается, конечно же, структура конечных драников.

Важный момент, на который хотел обратить внимание, что нужно быть очень осторожным, если вдруг вы решите приготовить драньки на самой мелкой терке.

Я знаю, существует много споров, но все же самая мелкая терка очень травмоопасная.

Лучше выбрать среднюю.

Меньше разговоров, друзья, а больше дела.

Для вашего удобства все граммовки и полное описание рецепта будет внизу под видео.

Я так что взвесил картофельные очистки 300 граммов.

Соответственно, у меня ровно 1 килограмм натертой картошки, которую я отправляю сейчас в дуршлаг.

Перемешанное вместе с луком.

Чтобы картошка не заветривалась, рекомендую накройте ее сверху и также можете придавливать для того, чтобы выдавить сок.

И вот сейчас важный момент, эту жидкость сливаем не просто в раковину, а в миску, потому что нам еще понадобится часть от этой жидкости.

Даю постоять пару минут.

Конечно же, время не теряй, есть чем заняться.

Нужно подготовить смесь специй.

Несколько яиц.

На этот объем я возьму два некрупных на один килограмм картошки.

Если яйца крупные, можно взять и одно яйцо.

Для многих рецептов с яйцами я всегда яйца разбиваю в отдельную миску для того, чтобы убедиться, что не попала скорлупа, а не добавляя яйца в общую массу.

Это важный момент.

Конечно же, нужно добавить соль, классические специи для драников.

Одна чайная ложка крупной соли без горки.

Свежемолотый черный перец.

У меня мельница вышла из строя, но я успел подготовить перца.

Несколько щепоток для пикантности.

И в принципе на этом достаточно, если вы хотите использовать только классические специи.

Я же рекомендую добавить еще сушеного укропа.

Хорошо сочетается с картошкой.

Чайная ложка.

И еще добавлю петрушки.

Можно использовать либо свежие или сушеные.

В этом рецепте, мне кажется, лучше всего подойдут именно сушеные.

Пол чайной ложки петрушки.

И еще чесночка, друзья, сушеного.

На этот объем возьму чайную ложку.

По времени у меня прошло 5 минут.

Картошечка уже настоялась.

Главное, хорошенько отжимайте всю влагу.

И, конечно же, будет зависеть от сорта картошки, сколько будет воды.

Перекладываем картошечку к яйцам и специям.

И вот теперь, друзья, очень важный момент приготовления сегодняшнего рецепта драников.

Сливаем аккуратненько воду, а на дне миски, посмотрите, собрался крахмал.

Количество, конечно, может отличаться от сорта картошки.

Слили воду, и вот этот вот крахмал...

Собираем.

Лучше всего взять металлическую ложку, потому что он плотный, и отправляем его к картошечке.

И мука никакая не нужна.

Для своей семьи драньки готовлю довольно часто по разным рецептам, методам.

И для себя подметил, что если картошка очень сильно измельчена, то крахмал будет чуть дольше отстаиваться.

Хорошенько все перемешиваем.

Я даже отправляю вот в эту миску, где был...

Конечно же, больше ждать уже ничего не нужно.

Можно сразу же отправляться готовить, жарить драники на сковороде.

Посмотрите, какая структура у этого, можно сказать, картофельного теста.

Потому что у драников есть очень много разных названий.

Драники, деруны, либо картофельные оладьи.

Не важно, кто как называет, важно, что это очень вкусное блюдо из картошки.

Любое растительное масло, у меня обычное подсолнечное, а можно приготовить на шкварках.

Главное, чтобы сковорода была умеренно нагрета.

Вот у меня сейчас стояла на пятерку из десяти.

Нагрев я уменьшу на двойку из десяти, чтобы сейчас картофельные драньки не подгорали, а умеренно сжарились.

Перед тем, как отправлять картофельную массу на сковороду, тщательно перемешиваю.

Большая ложка, так очень удобно.

И теперь, друзья, конечно же, все очень просто.

У меня электроплита, нужно следить за нагревом, чтобы он был умеренный, но не самый низкий.

Сейчас я сделаю уже на тройку из десяти и готовлю на большой сковороде, чтобы сразу же наслаждаться вкуснотищей, потому что драники очень вкусные, когда они горячие.

Чтобы ускорить процесс, запущу и вторую сковороду.

У меня прошло примерно 4 минуты.

По краям можно заметить, что драники уже подрумянились с одной стороны.

Пора переворачивать.

Посмотрите, какая красота.

Обратите внимание, что я готовлю на стальной сковороде.

У нее толстое дно, и она хорошо прогревается.

Вот эта сковорода уже тоже нагрелась.

Приступаем уже ко второй партии.

Конечно, на двух сковородках будет еще быстрее.

Конечно же, время приготовления может отличаться от конкретной сковороды, нагрева, но все же нужно добиться красивого цвета, чтобы они были хрустящие, но самое важное, нежные внутри.

Что важно, у вас получатся очень вкусные драники по этому рецепту.

Посмотрите, они не разлазятся, не разламываются на сковороде.

Красавчики просто!

Крышка во время приготовления я не накрываю.

И чтобы вас сориентировать, у меня прошло ровно 10 минут.

И выкладываю на бумажное полотенце.

Посмотрите, какие они классные.

А главное, как держат форму.

Все, как и должно быть.

Горяченькие.

Вот взял со сковороды и без проблем держу.

Процесс приготовления проходит довольно быстро на двух сковородках.

Хотел бы показать вот сейчас вам специально первую партию, что когда даже они остывшие, они хорошо держатся.

Давайте сейчас вот эти сниму, чтобы ничего не подгорело.

А вот первая партия, которую я приготовил для вас.

Посмотрите, как классно они держат форму.

И пойдем сейчас дегустировать эту вкуснотищу.

Конечно, каждый дегустирует драники, как ему нравится.

Кому-то нравится с кетчупом, со сметаной.

Это традиционная подача.

Я просто так вначале проверю.

Очень хрустящие.

А главное, посмотрите, какие нежные.

Держат идеально форму.

Конечно же, друзья, хочу принести вам извинения.

Обычно во время дегустации я заглушаю звук, но сейчас очень хотел показать, какие же они хрустящие.

Это просто находка, этот рецепт.

Еще очень вкусно, конечно же, посыпать свежей зеленью, укропчиком, если он имеется.

Я уже добавлял сушеный.

Я уже очень доволен результатом этих драников.

И у вас получится все по этому рецепту.

А бонусная часть этого видео, друзья, для всех, кто досмотрел видео до конца, всегда рекомендую досматривать.

Мой любимый соус к драникам.

Немного майонеза, хороший зубчик чеснока.

Обязательно рекомендую попробовать.

Немного розмарина, буквально небольшая веточка, которую необходимо мелко порубить без стебля.

Готовится этот соус очень быстро, очень вкусно с овощами, с курицей.

Измельченный розмарин.

Лучше всего использовать именно свежий для этого рецепта.

Немного свежемолотого черного перца.

Солим.

И все, друзья, все готово к дегустации с этим соусом.

Потому что я большой любитель именно такого соуса с драниками.

Главное не забыть, у меня уже есть еще одна партия готова уже.

Посмотрите, какие они классные.

Великолепно держат форму, не разваливаются.

Все получилось как нужно.

Это очень вкусно.

Уверен, что драники это такое вкусное блюдо, которое не нуждается в рекламе.

Подписывайтесь на мой канал, пишите побольше комментариев, а главное желаю вам всего самого лучшего.

И не прощаемся, а встречаемся на канале Рецепты Госяк Вани.