КАК ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ? Skuratov, Cofix, Дабл Би, Green house

В этом выпуске обсуждается, как открыть успешную кофейню, с участием основателей Skuratov, Cofix, Green House и Double B. Поговорили о том, как начинать бизнес с нуля в 2025 году, какие инвестиции нужны, как выбрать локацию, составить меню, управлять персоналом и привлекать клиентов. Также рассматриваются примеры успешных кофеен, их концепции, ошибки новичков и перспективы рынка кофе в России и за рубежом. Таймкоды: 00:00 — Тема выпуска: как открыть успешную кофейню? 01:36 — Заложил родительский дом: как Виктор Скуратов открыл первую кофейню Skuratov? 03:50 — Никогда не хотел работать на дядю: почему Егор Тохтобин решил открыть Green House? 05:32 — Из инвесторов в кофейный бизнес: зачем Сергей Дашков пришел в Даблби? 06:41 — Кофе из Израиля: почему cofix появился в России? 08:13 — Сколько стоит открыть кофейню? 10:58 — Какая может быть выручка в месяц у одной кофейни и через сколько можно отбить все инвестиции? 11:58 — Одна кофейня или сеть: что открывать лучше и выгоднее? 13:55 — Как найти самую лучшую локацию для кофейни? 16:30 — Открыть кофейню не в проходном месте: провал или классная концепция? 17:25 — Как привлечь аудиторию в свою кофейню? 18:48 — Концепция: почему только вкусный кофе не привлечет много клиентов? 21:53 — Лучшая кофейня России: почему именно они? 23:49 — Феномен Surf coffee: как продавать не только кофе, но и свое коммьюнити? 25:41 — Лучший кофе в мире: почему людям нравится Кофемания? 27:18 — Заправки работали над тем, чтобы люди хотели заехать к ним за кофе по дороге 29:07 — Кофе в банках: зачем это делают? И как кофе стало частью нашей жизни? 30:54 — В чем уникальность Starbucks: почему пьют их кофе, даже если он невкусный? 34:49 — Что не так с Шоколадницей и Кофе Хауз? 35:36 — Какие самые частые ошибки совершают новички при открытие кофейни? 37:05 — Система менеджмента: как правильно работать с персоналом? 40:10 — Насколько кофейни и кафе зависят от сезона и концепции? 42:20 — Нужно учиться на своих ошибках или лучше довериться уже опытным игрокам рынка и перенять их опыт? 45:38 — Какая себестоимость чашки кофе? 47:06 — Как и где покупать первое сырье для кофейни? 48:17 — Обжаривать кофе самому или брать у поставщиков: что выгоднее? 49:17 — Что должно быть в меню кофейни и как сделать его максимально выгодным? 52:00 — Что не так с коровьем молоком и почему это только на руку кофейням? 53:05 — Какой лучший напиток в Москве? 55:27 — Через сколько и как можно понять, успешна ли кофейня? 57:04 — Кофе на экстрактах: хороший кофе можно сделать и без станции? 58:33 — Грязь и шатающиеся столы — то, что отпугивает клиентов! 59:52 — Почему в 2025 году не стоит открывать кофейню? 01:01:30 — Инвестиции в кофе: как можно стать инвестором Даблби и начать зарабатывать? 01:05:04 — Как конкурировать на рынке кофеен в 2025 году? 01:06:17 — Франчайзинг: почему так легче развивать свой бренд? 01:07:47 — В чем отличие потребления кофе в Европе, России и Америки? 01:09:12 — Почему так много крупных предпринимателей в сфере кофе именно из Сибири? 01:10:05 — Как изменились клиенты кофеен за последние 12 лет? 01:11:01 — Как рынок кофе будет выглядеть через 5-10 лет? 01:15:49 — Кофе в центре и в спальном районе: в чем разница? 01:17:18 — Кофейня — легкий бизнес? 01:18:18 — Конец