Как сварить СОЧНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ - для салатов и не только!

Дорогие друзья, наконец-то я вам покажу сегодня один мощнейший лайфхак.

Это уже не лайфхачик, а лайфхачище по поводу того, как сделать куриную грудку мягкой.

Это бич вообще всех людей.

Мне все всегда жалуются, почему у меня куриная грудка несочная, твердая.

Вот смотрите, как это делается.

Вам это не покажет никто.

После меня покажут все, будут выдавать за свою идею, естественно, потому что это так.

Но я всегда первый в этом смысле, поэтому уж будьте любезны, сосредоточьтесь и посмотрите, как старый повар готовит куриную грудку.

Вам понравится определенно.

Вот смотрите, из обычного магазина самая банальная куриная грудка.

Ну, размер ее где-то второй, по моим ощущениям.

Я всегда куриные грудки делю по размерам.

Смотрите, у грудки есть малое филе и большое филе.

Малое филе повторяет форму большого.

Ну, я сейчас малое филе вот так вот отрежу.

Теперь, смотрите, я сейчас сделаю небольшое движение.

Это кусочек жира я уберу.

Оно, в общем-то, доступно всем, кто слишком много не выпивает.

Смотрите, я сейчас беру параллельно доске, вот так грудку, делаю надрез и ее открываю.

Как открыть грудку, больше, конечно, знают женщины, но они это знают в другом смысле.

Вот видите, я ее как книжку открыл.

Я положу ее сейчас вот так боком.

Еще чуть-чуть ее сделаю, несколько надрезов, приоткрою ее посильнее.

Беру соль и ее вот так вот присаливаю красиво-красиво.

Сюда внутрь можно положить все, что угодно.

Я посмотрите, что сделаю.

Я посыплю прованскими травками, такими вот сухенькими.

Вот они идут для аромата.

Сюда можно положить свежую зелень, что хотите.

И присыплю я ее немножко сладкой паприкой.

Вот так.

Это просто для некоторого вкуса и цвета.

А теперь смотрите.

Малое филе заостряется в эту сторону.

Вот острие.

Острие куриного филе большого направлено вправо.

Так я сейчас острием малое филе положу влево, чтобы широкая часть шла на острие большого.

А узкая часть на тупую часть большого.

Наоборот положил филе.

И теперь я его, смотрите, вот так вот крутану, как бы верну его в первоначальное положение.

Это филе, видите.

И теперь приходит черед фольги.

Я беру фольгу.

Я вот сразу скажу всем моим товарищам по телеэкрану, что ребятки, вот все кто говорит что, кто в лес, кто по дрова.

Ну вот фольга, у нее есть две стороны.

Гладкая, блестящая и матовая.

Какой стороной использовать?

До одного места.

Вот серьезно вам говорю.

У вас есть это место, у меня есть это место, до которого нам по поводу фольги, сами понимаете, что.

Я беру фольгу как есть.

Смотрите, я кладу вот это свернутое филе на фольгу.

Так, хорошо.

Теперь я сворачиваю рулетик.

Плотненько пальчиками поджимаю и сворачиваю.

Вы же помните, что одна сторона уже и тоньше немножко.

Значит, она быстрее готовится.

И моя задача выровнять филе, чтобы оно было одинаково по высоте и по толщине.

Смотрите, что я делаю.

Я начинаю вот так подкручивать как конфету одну сторону.

Аккуратно, чтобы не прорвать вот здесь фольгу.

Все увидели?

И теперь начинаю подкручивать другую сторону.

Вот здесь была тонкая часть.

И видите, она выравнивается.

И получается, что она... Теперь у меня филе одинаково по высоте со всех сторон.

Вот так.

У меня получилась такая конфекта.

Сейчас я ножничками отрежу лишнее.

Ну, теперь я сейчас кастрюльку для удобства переставлю сюда.

Давайте в нее заглянем, что у меня в этой кастрюле.

А в этой кастрюльке у меня просто вода.

Вот будете смеяться.

Просто вода.

И теперь, ну, она горячая, как видите.

Внимание, я сейчас просто вот так вот опускаю этот цилиндр в воду.

И все, и сейчас она будет кипеть.

Так вот, внимание, друзья.

Вы сейчас сильно удивитесь.

Знаете, сколько я буду ее варить?

5 минут.

5 ядрёно-мать минут.

Запомните это.

5 минут кипения.

Ну, под крышкой.

Под крышкой.

Сейчас вот вода закипает.

А потом...

Я эту косульку просто сдвину с плиты.

Просто сдвину с плиты, и она будет стоять 40 минут под крышкой.

После этого вы не узнаете куриную грудку, и вы не узнаете свои кулинарные способности.

Потому что они у вас очень сильно повысятся, и ваша самооценка как кулинара повысится так, что до вас уже будет тяжело дотянуться вашим конкурентам, соседям и всем ненавистникам.

Значит, я проделываю это.

Вот сейчас засекается 5 минут времени.

Кто не понял, мы напишем под видео 5 минут варки.

Кто так любит цифры, мы вам напишем 5 минут.

Если вы ни хрена не соображаете и не можете ничего запомнить.

5 минут.

5 минут.

Двумя руками показываю 5 минут.

Слава Богу, что у меня 5 пальцев пока, все пальцы целые, потому что у поваров бывает, знаете, одного пальца не хватает.

Итак, друзья, прошло 5 минут.

Ну, теперь все просто.

Я просто беру вот так кастрюльку, да, и ставлю ее на холодное какое-то место.

Вот, здесь нагрева нет у меня.

И теперь жду 40 минут.

Поэтому, если вы хотите такую грудку съесть горячей,

Вы должны начать ее готовить за 45 минут до предполагаемого времени трапезы.

Если вы хотите использовать ее холодной, знаете, как такой холодный нарезанный рулетик, шикарно работает.

Либо как компонент для салатов.

Когда вы готовите курицу так для салата, она будет сочнейшая.

Можно не посыпать ее внутри ничем, просто свернуть рулетик, разрезать грудку, открыть, свернуть, сварить, остудить потом, вынув из кастрюли через 40 минут.

У вас будет шикарная курица, грудка для салата.

То есть здесь спектр использования очень широкий.

Поэтому мы с вами, ребята, ждем 40 минут.

Ну вот, друзья, 40 минут прошло.

Давайте посмотрим.

Вот он рулетик.

Я сейчас прямо здесь его вот так вот распакую.

Раздену.

Немножко его положу вот так вот на салфеточку.

Промокну.

Я руками чувствую, насколько нежная курица сейчас.

И теперь буду его нарезать.

Он немножко распадается, когда он горячий.

Когда он холодный, если в холодном виде, то нет.

Но я сейчас его буду укладывать.

Он еще больше горячий, чем теплый рулетик.

Вот так, друзья мои, вот такой рулетик, 45 минут, и вы едите горячее блюдо, охлаждение, в холодильнике вы едите холодную курочку, как закуску, либо это курица для любого салата, куда она входит.

Вот вам лайфхачище по приготовлению мягкой, нежной куриной грудки.

Только я могу вас этому научить, а поэтому только мне ставьте лайки, подписывайтесь, дергайте себя за колокольчики, делайте все другие манипуляции, способные быть вместе с каналом Зона Лазерсона.

Увидимся на Зоне.