Пионерское шоу. Выпуск 53. сыровар Олег Сирота

Это программа «Пионерское шоу» на 8-м телеканале.

Здравствуйте, уважаемые телезрители самого восьмого канала страны.

Здравствуйте, уважаемые радиослушатели самой пионерской радиостанции страны.

Хотите знать последние новости о нашей телепередаче?

Телерадиопередаче?

Хотим, хотим.

Отзывается телезритель в лице Павла Ивановича Панькова.

Заходите на наш сайт.

Ну, у кого есть интернет?

Ну, конечно, многим и не до сайтов.

Ну, на всякий случай, pioneerfm.ru, там и радио можно послушать.

Ну, а если вы вдруг жаждете увидеть все передачи всех наших гостей, то почти все программы есть на сайте 8 канала, 8tv.ru.

Сегодня вот прям кухня кухней у нас, и сегодня тема-то кухонная, друзья мои.

Прежде чем я скажу, кто в гостях, я представлю и товарищей своих, все те же лица.

Все те же, все там же.

Все те же профессионалы в кадре.

Наша очаровательная блондинка Ирина Хохлома.

Сказал Павел Паньков, и я с ним согласен.

Ирина Хохлома!

Здравствуйте, хорошего дня, настроения, радости, любви.

И Паша Паньков рядом со мной.

Спасибо.

Павло Паньков.

Павло Паньков.

Всем доброго утра, доброго дня и доброго вечера.

И всем хорошего настроения, и нам прекрасного, веселого шоу.

Вот, Ирочка, извини, а скажи, пожалуйста, у тебя какая-то морская георгийская ленточка.

Наградили.

Оригиналь.

Ну, а продолжим передачу.

Ну, так было, но я не знаю.

Нет, красиво.

Так было куплено.

Друзья мои, вот я сейчас сковыряюсь в своем ноутбуке недорогом и с радостью в голосе сообщаю.

Сегодня у нас в гостях сыровар.

А то вы думаете, звезды шоу-бизнеса, актеры, певцы приходят.

Нетушки.

Звезда сыроварения.

Сыроварение.

Сыроварение.

Сыроварение.

Нет, от слова варенье.

Олег Сирота.

Человек, который открыл истринскую сыроварню.

Русский пармезан сегодня у нас в гостях.

Он такие интересные штуки будет рассказывать.

Я думаю, особенно домохозяйкам в разных городах в разное время идет.

Кто-то на кухоньке смотрит, кто-то вечерочком в повторе.

Кто-то вообще интересуется.

Кто-то собирается из города уехать, создать свое фермерское хозяйство.

Вот сейчас нам или сегодня нам Олег Сирота все расскажет.

С чем он столкнулся, как он это все делал, как доить корову, как не доить корову.

Имеет ли корову отношение?

отношения к сыру.

Какие настоящие сыры, какие не настоящие.

Кухонная тема.

У нас же впервые не артист, не киноактер, а сыровар.

Это премьера, можно сказать.

Итак, уважаемые друзья, но прежде чем мы Олега увидим идущим уже по коридору Останкино, мы с ним уже что-то скрывать, встретились, за кадром все обсудили.

Я думаю, многие из вас его видели, когда он открывал сыроварню, чуть ли не центральный канал об этом сообщали, потому что это первая такая вот сыроварня.

Это наш ответ санкциям.

Да, абсолютно точно.

Ирина Анатольевна Хохлома сказала, наш ответ санкциям.

Чем больше санкций, тем больше денежек.

Сыроварен.

У сироты.

Олега.

Олега Сироты.

Тем больше сыра.

Тем больше сыра, тем больше спрос.

Парамезанчик-то иностранного-то нет в магазинчиках.

Отечественный-то вот он, на полочках лежит.

Мы даже покажем видео вам и фотографии.

Ну, а пока вылетаем в нашу передачу.

Ирина такие интересные штуки в прошлой программе рассказывала.

Не оторваться.

Писем получили.

Вагон и телегу.

Вот, кстати, если захотите что-то нам написать,

Почта простая, видите, дизайн 3D.

3D именно, да.

3D дизайн сделан.

В стерео очках смотреть.

Да, да, смотреть в стерео очках.

После Титаника Оскар дадут за такие спецэффекты в кадре.

А старшему уважатому Андрюхе Чижову.

Вот, пионера, собака, инбокс-трук.

Туда пишите, пишите туда.

Спасибо огромное.

Ну, а прямо сейчас кто из вас?

Как скажешь.

Ты главный.

Что такое-то, а?

Я себя чувствую большим боссом.

Оно так и есть.

С маленькими амбициями.

Ирина Анатольевна, вам тогда слово.

Куда деваться?

Девушку вперед.

Ну, давайте я. Я недавно побывала на свадьбе.

Так?

Да.

Ну, не на своей.

Ну, куда уж, который раз уже.

Салатов-то мы не видели, приглашения-то не было.

Я думала, что все эти традиции с выкупом невесты, с кусанием хлеба, кто больше, они уже в прошлом.

Ту-ту?

Ту-ту.

Нет.

Я стояла и ждала, когда же закончится этот выкуп невесты, который продлился, наверное, 40 минут.

Муж все, там, ленты, все как положено.

Муж приехал, а сколько ты дашь, какие-то частушки.

Нет, из дома выкупали невесту.

А я была как бы...

со стороны невесты, как была приглашена.

Ирусик, частный дом или подъезд, куда надо на пятый этаж идти?

Подъезд, ну, как на восьмой, по-моему, этаж.

Городские были?

Вот, и я думала, я уже думала, что так давно, ну, уже все это в прошлом, вот эти все выкупы, все эти ленты, свидетели.

Нет, и Мишкина...

на куклы, на автомобилях, да, все это еще, оказывается, есть.

Ну, конечно, ну что, хорошо или плохо, я это говорить не могу, кому что нравится.

Забрестили ваши глаза?

Да, но... Хотите так же?

Да у меня это было уже не раз, господи.

Ну, правда, у меня первый раз только был вот этот выкуп, но это было давно, да, на первой свадьбе.

Так может, без выкупа брали, поэтому не срослось первый раз?

Все было так очень скромно, спокойно, путешествия, расписались, улетели, но без всяких кукол, выкупов.

Так вот, я подумала, что неужели столько у нас вот эти традиции, и решила посмотреть, какие же в других странах еще, поверьте мне, веселее.

И то, что происходит, какие свадебные традиции в других странах, мы даже рядом со своим выкупом не лежали, честно говоря.

Вот, допустим, в Китае, казалось бы, веселый праздник, да?

Ну, свадьба.

Вообще считается, что это один из самых счастливых праздников.

Но по традиции невеста должна плакать целый месяц.

Час в день.

Представляете, час в сутки невеста должна плакать.

Обязательно.

Время плакать, значит.

И вот она час плачет.

Китайский вариант спектакля.

Плакала ли ты сегодня Дездемона?

Да, но может быть, есть рациональное зерно в том, что китайские невесты обязаны плакать.

Потому что перед самой свадьбой жених обязательно должен стрелять в нее из лука.

Ну, без наконечника, конечно.

Но тем не менее... Это не то, что с индейцами, понимаешь?

Нет, это в Китае.

И это показатель того, что он не будет якобы ей изменять никогда в жизни.

Это в Китае.

Может быть, из лука пырея?

Пырея, я не знаю, из какого лука.

В Германии, например, обязательно должно быть бревно на свадьбе.

И жених с невестой его обязательно должны распилить.

Ну, может, бабушке в деревне такое и не помешало бы.

Напилили заодно дров и поженились.

В Германии везде опилки почему-то.

Видимо, женщины все пилят.

И пилят, обязательно пилят.

Это как бы готовит их к совместной семейной жизни.

Вот бревно он должен распилить вместе.

Но превзошли всех в Индии.

Так.

В Индии официально можно жениться на дереве.

Официально можно жениться на дереве.

Прошу прощения, дерево в качестве невесты или на дереве жених и невеста сидят?

Нет, дерево в качестве невесты.

Почему есть такое обычае?

Это официально прописано, потому что младший брат не имеет права жениться раньше старшего брата.

Но пока старший не женился, младший не имеет права.

Поэтому формально, чтобы старший брат был женат, старшим братьям разрешается жениться на деревьях.

Чтобы младших не обижать.

Да, чтобы младших не обижать.

Он вступает в брак и тут же разводится, но зато младший-то может уже жениться.

Представляете?

Не пугайтесь, если индус скажет, что у него бревно в постели.

Например, жена Лиана.

Да, жена Лиана.

Ну да, да.

А в Болгарии, например, невеста обязательно должна кидаться... Ой, невеста, жених.

Невеста, нормально, в Болгарии это нормально.

Жених должен обязательно кидаться в невесту яблоками.

Кто невеста?

Как будто не зашибить, да, вот честно говоря.

А кто невеста?

В Кении отец, провожая свою жену, заговаривая свою дочку замуж, обязательно должен в неё плюнуть разочек.

Она не должна оборачиваться, чтобы еще раз в нее не плюнули.

Но при этом жених должен месяц проходить, муж после свадьбы месяц должен проходить в женской одежде, чтобы понять, какова она доля женская.

Поэтому наши эти выкупы, ленты, куклы на машинах, это детский лепет по сравнению с этими обрядами, которые я начитала.

У нас в гостях Олег, сирота, сыровар.

Мы его как раз спросим, как у него свадьба проходит.

Он такой мужик, с бородой.

Это интересно, по обрядам, не обрядам.

В Шотландии, например, тут вообще невесте я просто не завидую.

Потому что невеста перед свадьбой должна поваляться в испорченных продуктах и мусоре.

А потом ещё постоять привязанной к дереву.

Представляете, пытки какие, садюги, да, шотландцы?

То есть, чтобы она понимала, что там замужем не только приятное всякое её ждёт, там мёдом не намазано, в общем-то.

Что ещё?

А вот в Нигерии тоже хорошо.

В Нигерии невеста начинает готовиться к свадьбе задолго до самой даты.

Её отвозят в специальное место и начинают туда и таскать сытную калорийную еду.

Таскают, таскают, чтобы она ест и ест, ест и ест.

То есть к свадьбе она должна быть как можно полнее.

Потому что худые женщины в Нигерии не котируются.

И вот так вот они её откармливают к браку.

Понимаете, почему вы смеётесь?

Вот так это действительно так.

А ещё, внучок, я тебе расскажу сказку.

Это не сказка.

Это обряды мира.

Это такой безумный, безумный мир.

А что ещё, Ирина Анатольевна, ты рассказываешь внукам перед сном?

Дорогой внучок, я расскажу тебе про Даню.

Даня, Даня, Даня, интересно.

Последнее, что расскажу про Даню.

Датчане защищают будущую жену как могут.

И чтобы ее жених не заглядывался на других женщин... Нет, то есть наоборот, чтобы женщины не заглядывались на ее жениха, а то женщины же мы такие...

то во время свадебной церемонии жениху прорезают в его правом носке дыру.

Ну, кто будет заглядываться на мужику с дырой в носке?

Но мужика никто.

Вот это у них такая традиция.

И ходит он всю свадьбу с этой дыркой на носке.

Вот такой безумный, безумный, безумный мир.

Понять датчан сложно, но можно.

И с такими свадебными традициями.

Ну вообще, если вы собрались жениться или выходить замуж, счастья вам и горько.

Это был доклад.

Не хочу учиться, хочу жениться в исполнении Ирины Хохломы.

Но мне вот, Андрей, кажется, что...

Вот из тех наших самых обрядов, выкуп, самый неприятный и неправильный, это когда, по-моему, нужно выпивать из туфель невесты.

Вот это, мне кажется, совсем как-то неправильно.

Вёл одну из свадеб, чего скрывать, иногда нас приглашают ведущими на свадьбы, и туфля стоила дороже свадьбы.

Реально, не шутка, там какая-то коллекционная модель оказалась.

И всё равно.

Народ.

Причем люди такие были.

А еще когда воруют невесту.

Тоже бывает на свадьбах.

А в Болгарии, кстати, есть такая традиция, чтобы потанцевать с невестой, надо обязательно заплатить.

Это не только в Болгарии, это вообще южные страны.

А вот я думаю... Армяне.

У армян тоже, кто смотрит, армяне знают.

Там же надо это... Слушай, я чуть-чуть потанцую.

Я твою невесту чуть-чуть потанцую.

Платят деньги за танец.

А вот представьте, если невеста такая, что с ней никто не хочет танцевать.

Вот ей же обидно.

Да там поверь.

Ну вот как вот пришли там в Болгарию, идет свадьба, а никто не хочет, не платит деньги, чтобы потанцевать с невестой.

Я себе такого представить не могу.

Там, знаете, анекдот такой есть, что невеста была настолько некрасива, что пришел менеджер по продажам.

Извините, мы не знаем.

Пришла с менеджером по продаже.

В песне у нашего товарища, у Саши Мадича, есть слова.

У нас свадьба в четверг, а не в субботу, потому что эта свадьба позалет.

А теперь Павел Паньков.

А я могу добить, допустим.

Добейте, добейте.

А вот в Иркутске по городу ехал свадебный кортеж.

Молодожены остановились для фотосессии на Нижней набережной, я не знаю, где это не было, в Иркутске, но тут же к ним подкрались барсеточники и украли из свадебного кортежа, из машины, подарки тещи.

Тебе еще не повезло-то как?

Но тут же кайф полицейские сработали и их сдержали.

Ну просто такая наглость, понимаешь, что вот как бы... Мясорубка была возвращена.

Не, ну как вот люди женятся, у них счастливые события, барсеточники.

Ой, ребята, ой, ребята.

Ничего святого, ну вот у людей, да?

Истринская сыроварня.

Русский пармезан и ее основатели, молодой, красивый, полный сил и здоровья Олег Сирота.

Сегодня гость нашего шоу, я не требую пока аплодисментов, потому что мы, может быть, режиссеры нам покажут, как он движется по коридорам.

Через пару минут, да, говорят, через пару минут, видодопрашивают его, наши сотрудники восьмого телеканала.

Или сыр отнимают, понимаешь?

Пионеры отнимают, стоишь справа.

А вот он с портфелем, деловой такой.

Ну это вы, Ирина, видите, телезрители не видят, но может быть сейчас нам режиссеры покажут.

Движется, уже дяденька идет к нам.

Олег, раз смотришь в повторе, вот ты как выглядишь со стороны.

Деловой человек с сыром, вот как должен выглядеть.

Ох, усы, смотри, какие боевые.

Настоящий сыровар к нам идет.

Между прочим, Олег отец троих детей уже.

Это имеет отношение к сыру?

А парню нет еще 30.

Это к сыру не имеет отношения?

Может быть, это имеет отношение к сыру.

Мы сейчас все узнаем.

Мы же не знаем все тайны сыроварения.

Итак, уважаемые друзья, буквально через 2-3 минуты, а какой там, через минуту?

Через 30 секунд.

Коридор-то это наш, я же его узнал, я по нему тоже в студию прихожу.

У нас в гостях появится Олег Сирот и Саровар, человек, который основал Сароварню, русский пармезан.

Вот он и входит в студию.

Ура!

Ура!

напоминаю алекс чемодан я объясню почему там самое ценное все с собой документации документ рост потребного у тебя 40 насколько я знаю 44 гектара да или я ошибаюсь 40 46

46.

Есть какая-то схема?

Извини, кофе налить?

Да, с удовольствием.

С сахаром?

Без сахара.

И молока не предлагаем?

Без молока, да.

Естественно.

65 рублей, ну это на мой счет.

Короче, Саровар, здравствуй, мы рады тебя видеть.

Но тут сейчас не все понимают, о чем идет речь, потому что у нас и звезды шоу-бизнеса были.

И певцы, и актеры.

И вот, наконец-то, у нас в гостях просто интересный человек из этой серии.

Настоящий.

Настоящий, да.

У тебя какие-то глобальные, грандиозные планы.

Вы можете себе представить телезрителя восьмого канала?

44, Ирина.

Да.

Гектара.

Это футбольное поле?

Больше как-то?

Какое-то.

Это больше.

Много-много футбольных полей.

полей.

Это поселок целый.

Это одно хорошее поле, на котором будут поселиться наши коровки, давать нам прекрасное молоко.

Сейчас мы уже начинаем строить коровник, уже примеряемся, сейчас весной начнем строить.

Серьезно?

Да, сейчас программа импортозамещения за работу, которая сверху спускают на нас.

Мы, чтобы было понятно, о чем речь идет, Олег, с твоего разрешения, я, признаюсь, я был у Олега в гостях, заезжал, но, правда, уже поздно было, но мы какие-то фотографии там, половину видео я снял.

Не судите строго телезрителей Восьмого, не судите строго наши радиослушатели, пионерская радиостанция, снимал я на, как это, на фотоаппарат.

Но прежде мы покажем фотографии.

Так выглядит сейчас на экран, на большой.

И нам дядя Сережа, наш главный режиссер, покажет это.

И телезрители восьмого увидят, слушатели радио не смогут, но телезрители посмотрят.

Что это такое на фотографии?

Рассказывает наш гость.

На фотографии сыроварня.

Мой друг и коллега Сергей, технолог из Германии, сыровар, преподаватель сыроварения.

Он учился в итальянских шестерских мастеров.

Наша коза Меркель.

Коза Меркель, заметьте.

антисанкционное имя да нет она задела получил это не получил наказание имя и после того как она пыталась есть документацию на сыроварню на техническую документацию и пыталась проводку вырвать зубами после этого получил крючку меркель казани пытался ставить импортозамещение скажи можно я не скромные вопросы будут сдавать мы у нас там

Эта программа посвящена тебе сегодня в коем-то веке.

Ты же не артист, мы клипы не можем посмотреть.

Без шуток абсолютно.

Сейчас очень многие мужики с бородами или без бород смотрят программу и думают о том, что они хотят сделать свое крестьянское или фермерское хозяйство.

Думают о том, чем заняться.

Ты выбрал сыр.

Мы потом спросим, почему именно сыр.

Во сколько обошлось тебе на данный момент строительство этого объекта?

15 миллионов рублей.

Это с оборудованием уже?

Все с оборудованием, все под ключ, вышло где-то в районе 15.

Я уже там не считал на каком-то этапе, но 15 миллионов рублей точно уже ушло.

Это 3,5 стоило здание, порядка 4 с копейками стоило оборудование, миллион дорога, миллион свет и так по мелочи все остальное добилось.

У нас есть видео на производстве, которое я снимал.

Я не знаю, как удобно режиссерам видео показать или фотографии дальше.

Давайте дальше фотки посмотрим.

А, вот видео.

Да, это погреб еще.

Это погреб, ребята.

Ну, давайте, глубина, это уже я был у Олега в гостях, глубина метров 6, да, так сказать?

Да, ну, до поверхности 6 метров.

Там хранятся, да, сыры?

Да, там вызревают сыры.

Вот это пресс.

Здесь сыр после варки прессуется.

Кстати, все оборудование российское, заметьте.

Все наши мастера сделали.

Ты говорил, город нашего вещания.

Да, это Златоуст, кстати, да.

Вот был пресс, в Златоусте сделали.

Я предполагаю, на оборонном заводе на каком-то.

А это в одном из сырохранилищ, уже это надземное сырохранилище, лежат головки Беркеза, это сыр губернаторский, вот, начали варить.

Вот там в уголочке, в уголочке, вот, видите, головка была винного сыра в крымском вине вымоченного.

Сейчас, может быть, вернемся к нему.

Нет, нет, я там, я краю уже так не снимал.

Он его съел просто уже.

Так, это мы с тобой под землей 6 метров.

Это мы сейчас дооборудуем погреб, он подземный, там круглый год одна и та же температура, нужная нам влажность.

Это идеальные условия для сыра.

Ребят, не судите строго все, что снял, все, что мог.

Все, что можно показать, чтобы конкурент не украли.

Наконец-то мы проверили твою камеру.

Работает, работает.

Все работает, клипы можно снимать.

Теперь что касается фотографий.

Олег, если не сложно, просто реально интересно.

Мы благодаря тебе сейчас вроде как побываем у тебя в гостях.

Еще раз фотографии режиссера.

Это уже фото, не видео.

Что вот мы видим в кадре сейчас?

По центру сырный котел.

Его сделали в Москве на заводе.

Круглый?

Да, круглый.

Он для твердого сыра.

В нем твердый сыр делают.

Все полутвердый сыр, кроме пармезана.

Пармезан нужен в специальном котеле.

Пока его нет.

Пока нет, но уверен, скоро будет.

Так, так.

Это слева пресс.

Вот прямо от магазинчиков.

В пятницу вот уже скоро начнем продажи.

Не без этого, да?

Да.

Магазинчик при заводе.

Да, да.

Мама будет торговать там в нем.

Логично.

Такой семейный подряд или у вас есть нанятые рабочие?

Нанятые работают, друзья работают.

Олег, напоминаю, Олег Сирота, основатель истринской сыроварни «Русский пармезан».

У нас в гостях вот этот бородатый дяденька в кадре, отец троих детей.

А что вот сейчас, вот эта фотография уже твоя, ты делал сам, да?

Да, да.

А что вот это такое, вряд ли это шайба?

Это сыр лежит, сыр будет, вот этот сорт сыра будет зреть порядка...

Трех месяцев возревать головки будут до момента продажи.

А на чем он лежит?

Это не просто на дереве?

Это доски.

То есть нормальный сыр, он не затягивается в воск.

То есть точно так же сыры эти лежат и в Италии, на севере Италии, и в Швейцарии, и на Юге Германии.

Вот они также на досках лежат.

Это ванна для гарганзола.

В нем мы начали варить гарганзолу.

То есть это сыр с плесенью итальянский.

Без него с четыре сыра пиццу нельзя делать.

А вот скажи, пожалуйста, у нас как-то в стране, помнишь, ты шутил на эту тему, что у нас в стране знают три сыра всего.

Вот сейчас твоя камера гостевая обратит.

Слышишь, какая огромная аудитория?

Дальний Восток, все города-миллионники, Триколор, НТВ+, Олег Сирота, человек, который в сырах знает все, он сейчас расскажет.

Объясни, что у нас в стране, кроме докторской колбасы с рыбой.

Друзья, когда вы пробуете свежую моцареллу, которую прямо при вас сделали в этот же день, это не молодой сулугуни, это другой сыр.

Вы очень травмируете сыровар.

Когда вы пробуете сыр-лимбургер, говорите, что это сырок дружба по вкусу.

Или термин молодой пармезан, его не существует.

Пармезан бывает только один.

А это твердый сыр, который похож на пармезан, но не пармезан.

Это не молодой пармезан, сыров много, они вкусные.

И, пожалуйста, друзья, пробуйте, разбирайтесь.

И не называйте сырком дружбу сулугуни и молодым пармезаном.

А как вы пришли к тому, что вы такой специалист в сырах?

Как это начиналось?

Можно я добью?

Как ты оказался в Швейцарии?

Год назад ввели санкции.

Я до этого мечтал, как русские люди мечтают.

Я лежал на печи.

Я лежал на печи и думал о том, как хорошо было бы сыроварню, хозяйство.

Копил деньги и подыскивал, думаю, купить землю.

Год назад были введены санкции, и тут я понял, что вот поперло.

Мое время пришло.

Да, надо вот сейчас такой возможности не будет никогда больше в жизни.

И надо брать и реализовывать свою мечту, пока она не убежала.

Я пошел в муниципалитет, в нашу истинную сковородерию Дунаево.

Пришел с проектом.

Проект нарисовал быстро, как только ввели санкции.

Проект был смешной.

Сейчас я понимаю, что он был такой на ватмане.

Был нарисован план, что я собираюсь строить.

Были несколько листочков бизнес-плана.

Я к нему пришел и сказал, вот, Андрей Геннадьевич, я сказал к чиновнику, у меня есть деньги только либо на купить землю, либо на построиться.

И он сказал, хорошо, мы тебе поможем.

И в этот момент я понял, что, возможно, у нас есть шансы, правда, реализовать импортозамещение.

Что если начнут помогать... То есть это не шутка, ты в это веришь до сих пор?

Я не рубля взяток не дал никому.

Не рубля.

Я даже так триложи могу это подтвердить.

Не рубля.

Одинцовские, истринские ребята, чиновники, дамы, господа, спасибо вам за Олега Сироту.

За то, что вы нам подарили эфир такой шикарный.

Мы хоть сейчас про сыры все узнаем.

За все время пришел только участковый, а то пришел познакомиться.

Дал свою визитку, сказал, буду бить, звоните.

Единственный человек, который я на территории видел.

Больше никто.

Но бить не пытались?

Бить не пытались.

Да и Солнцево далеко.

Место хорошее.

Но москвичи под Москвой поймут юмора старшего вожатого.

А потом я поехал, потом надо было понять, надо было поучиться.

На технологию, да?

На технологию, хотя бы хоть немножко поработать.

Я не стану профессиональным технологом, но хотя бы немножко поработать на сыроварнях.

Хотя бы осень-зиму пока документы делать, не быстрый процесс.

Я поехал в Швейцарию, Италию.

Извини, я серьезно, и Пашу Панькову, и Иру волнует вопрос, я думаю, а как открыть двери какой-то швейцарской сыроварни?

Просто так не пустят?

Приезжаешь, говоришь, можно я из России съесть сыровару, хочу стать сыроваром, помоги показать.

Так это же секреты, секреты.

Секреты, совсем секреты, конечно, никто не выдаст, да, сыроварение.

Это нужно учиться много лет этому, желательно от отца сыну, да.

У нас есть, да, другой путь.

Я нашел нашего отца отечественника, который работал на сыроварении с фрицарцами, итальянцами, и предложил ему работать у нас на сыроварении.

Вот, он согласился.

Мы нашлись другом в паблике «Аттимайдан» в Патриотическом.

Скажи, ну вот существует не легенда, а история о том, что мы потеряли до революции, мы были чуть ли не главной сыропроизводством, Россия была.

И действительно наши эмигрировали семьи, швейцарские семьи, которые жили у нас, они получали у царя тогда разрешение на сыроварение здесь.

Они после революции бежали, мы потеряли вот этот секрет.

И говорят, что ты отрыл даже какие-то русские, старые русские семьи.

Можно поподробнее об этом?

Одна из целей поездок в Швейцарию была найти следы.

У нас был сорт очень известный, мещерский сорт сыра.

Мещерский, знаменитый, это очень известный.

При него Пушкин писал, он оставил свой след и в литературе, и в истории.

Я помню чудное мгновение.

Попробовал мещерский сорт сыра.

Возможно, он когда пробовал, писал.

Я помню чудное мгновение, мещерский сыр купила ты.

Но потом так поменяли, чтобы народ не возникал.

Да, да.

Да, ну романтическое, сами понимаете.

А Поршин, скорее всего, про сыр писал.

Я уверен, что он про сыр постоянно писал.

Про Олимбургер.

И тут пришел Олег Сирота, а с ним красноармейцев рота.

Ну и так далее.

Ну это все потерли, понимаете.

Кроме шуток, история трагичная.

Как история нашего народа, нашей страны в 20 веке.

Сыр варили, сыра было очень много, даже экспортировали в Европу.

Кроме Мещерского мы экспортировали Игрюер, мы Чедро в Англию возили.

В Российской империи реализовала программу импортозамещения, нужно учиться у наших дедов.

Они реализовали эту программу.

Они начали готовить технологов.

Швейцарцы ездили в Россию учиться.

В России была школа серварей на 10 лет открыта раньше, чем в Бёрне, в Швейцарии.

Это уникально.

Это я нашел не в российском учебнике, в швейцарских книжках.

У них все перечислено, кто из мастеров, где работал, где учился.

Все известно.

И была цель найти...

Мещерский сыр, он у нас на гербе района, соседнего Латашинского района, он на гербе есть.

Стоит мужчина, крестьянин, у него на руках латошник, латошник и головка сыра.

Это Мещерский сыр.

Надо было найти потомков.

А секрет не найден?

Сейчас дойду, сейчас расскажу.

Я нашел правнучку того сыровара, брата того сыровара последнего, который был застрелен во время революции.

Последнего сыровара, который варил сыр, застрелили революционеры прямо в сыроварне в Латашинском районе.

Кошмар.

Застрелили, их было три брата, кто последний, кто варил.

Один сгинул в революционном Москве, третий сбежал в Швейцарию.

Я нашел правнучку его.

Правнучку с мужем, они живут в горах, у них гора в Швейцарии, которую они купили на деньги, заработанные в России.

На сыре?

Да, на сыре.

Это было очень выгодно тогда в Российской империи.

Можно я от себя добавлю?

Скажи, на данном этапе, положа руку на сердце, люди, которых ты видел в Швейцарии, они богатые люди, на сыре они зарабатывают там.

На сыре там сильно не заработать.

В России и тогда то же самое было.

Тогда они зарабатывали в Швейцарии чуть-чуть, а на сыре делали состояние в России.

Это было 200 лет назад.

То есть наши сыр любят больше, чем там?

Или объемы продаж?

У нас страна с размахом.

И тогда писали, что у меня в Швейцарии, они на деньги, которые в России заработали, гору купили.

Здесь они могли купить...

Тысячи гектаров земли, выпасать коров, делать сыр.

Вообще красота.

У нас страна больших возможностей.

Сейчас режиссеры подпишут.

Олег Сирота в гостях.

Основатель.

Можно сказать, что ты владелец?

Основатель, наверное.

Хозяин.

Давай хозяин.

Скромно называйте его хозяин.

Скромно назовем его хозяин.

Сыроварня.

Истринская сыроварня.

Русский пармезан.

Подпевает кофеек.

Олег, а я изначально не понял, а почему был выбран именно сыр-то?

Может быть, что-то попроще было найти?

Я его очень люблю просто.

А что ты делал?

У меня сейчас уникальная возможность есть.

Делал то, что я люблю.

Я не жалею ни на минуту о проданной квартире, о проданном бизнесе.

Стойте, стойте, к этому вопросу.

Секунду, я Паше добавлю.

Павел Иванович профессиональный журналист, и вот меня ведешь вокруг пальца-то паренька.

Олег – сирота, профессиональный, можно сказать, что айтишник.

Ты сделал хорошую компанию, бизнес.

Она осталась у тебя?

Она как-то существует еще?

Ты не бросил дело?

Айти бизнес невозможно.

За двумя зайцами погонишь, ты этого не поймаешь.

Пришлось с ней расстаться.

Ты продал компанию, что передал ее кому-то?

Я то, что мог, активы, которые можно было пройти, я продал.

Вы понимаете, телезрители Восьмого канала, слушатели Пионер-ФМ, вы понимаете, что человек, он как Стив Джобс, извини, что я за тебя это говорю.

Только наоборот.

Он был с точки зрения востребованных профессий, во что люди идут, это самые передовые вещи, на чем зарабатываются основные капиталы.

Это технология, интернет, продажи.

Он был наверху, перспектива была сумасшедшая.

Парень, 28 лет, 27 лет, говорит, да гори это IT.

Идет в Истринский район, просит выдать, рисует на фломастерах какую-то схему.

Тут шесть коров, тут коровник, тут гайсер.

А та женой с тремя детьми, тут сыровар.

Ему говорят, да бери, дадут.

Я в это не верил, я даже не верил, когда сыроварня строилась.

Мне казалось, что я сейчас проснусь.

Что это сон?

Да, я сейчас утром с вами сижу, а сейчас у меня кто-нибудь будет трясти.

И я проснусь опять.

И сяду за компьютер, буду техзадания писать, проверять, вставить планы работы для Минского офиса, для Московского.

В Беларуси?

Да, в Минске.

Это не сон.

Я понял, что это не сон, когда сыроварня заработала.

Я поворачиваю голову и смотрю, уже мешалки закрутились на открытие.

Тогда я понял, что это не сон.

До этого момента я себя щипал, думал, что сейчас проснусь.

Мы тебя подловили, скажем так, ты чуть ли не первое большое шоу где-то в гостях.

Открытие было вот этим летом.

Да, 7 августа, в годовщине в день их санкции.

Мы тебя поздравляем.

Надеюсь, не последний раз.

Я хотела спросить, жена сразу поддержала эту идею?

Потому что женщины говорят осторожно, ой, у нас же вроде все устоялось, может, не будем рисковать тем, что есть?

Вот как у вас это было?

Если бы жена не поддержала, ничего бы не получилось.

Потому что женщина, она может, вы же знаете, что она, если захочет, она мужем может крутить, как хочет.

Она может любое начинание спорта.

Вот нас смотрят женщины по половине страны.

Ютуб, запись, на сайте восьмого канала повтор.

Поверят, будут тыкать, смотреть, о, сирота, промиза, ну-ка, что он там у них сказал.

То есть вот ты сейчас в камеру женщинам скажи, что должны.

Дорогие женщины, не обрубайте вашим мужьям крылья.

Дайте им реализовывать их мечты.

Потому что женщинам может испортить любое начинание.

Помогайте, поддерживайте им.

Я благодарен своей жене, потому что она меня поддержала.

Если бы не она, я бы никогда не квартиру бы не продавал.

Могла бы грудью встать, сказать, что я не подпишу.

Согласен же нужно.

А вдруг ничего не получится.

не подписал бы.

Все.

Две машины, в том числе и ее.

А ты можешь тогда разведусь?

Козырь кинул.

Ну, не получилось.

Я православный человек, я не могу развестись.

Есть какая-то логика в нашей встрече?

Безбородый?

Бородый.

Безбородый.

Что-то вы даже сели правильно.

Главное, что не по розыску, понимаешь, Андрей?

То есть для мужика, мы абсолютно серьезно сейчас говорим, без шуток, хороший вопрос, шикарный.

Ира, вот все-таки прямо умеешь задать, когда надо.

Ну, а ты в какой момент, извини, я сейчас могу спросить, в какой момент ты понял, все, пора семью, пора детей?

Это до еще сыроварни же все?

Да, конечно.

Я мечтал, у меня мечтал о большой семье, мечтал о... Ну, ты что, не хочешь, не говори.

Да, да.

Мечтал, я был в гостях у одного из фермеров подмосковных.

Известных, да.

Был в гостях, девица накрывала на стол, и я когда увидел, понял, что... Мое.

Мое надо брать.

И желательно прямо сейчас.

И что ты... Вот секунду, тут интересно.

Тут же сейчас домохозяйки, тети, мамы приходят.

Олег известнейший, профессиональный, богатый, домой.

И ты ночь не спал и думал, как же туда зайти снова, в эту семью, да?

Я хотел посвататься в тот же день.

Я даже не думал.

Но отец невесты куда-то укатил.

И свататься было некому идти.

Надо было договариваться.

Там семья традиционная, русская, православная.

Я решил посвататься.

Я потом приехал второй раз.

Опять была куча народу.

И как-то не решился.

И на третий раз я уже решился, уже сказал свататься, так свататься.

Мы сидели с другом, он говорит, слушай, ну надо свататься, нужен же выкуп.

Я говорю, да, нужен же выкуп.

И подарил ему коня.

Крестьянину надо коня.

Мы сегодня о традиции как раз свадебной говорили.

И потом мы спросим, как свадьба-то прошла-то?

За слезами на глазах.

Секундочку, это реально интересно, ребят.

Вы представляете, себе картину идет, вот крупным планом режиссера покажите, Олега, пожалуйста.

По отчеству ты кто?

Александр Ильич.

Олег Александрович, если можно.

Вот представляете себе, вот этого улыбающегося паренька, да, который ведет под узды в яблоках коня какой-то там масти особой, да?

В шароварах.

Да, в шароварах.

Вдруг ни с того ни с сего на крыльце появляется чудо-бородатая, которая говорит, я...

Подел!

Понимаешь?

Нет, нет, мне такой нет.

Я тогда, мне было 20 лет, с женой 20 или 21.

Подожди, ты когда женился-то?

Сколько лет назад?

Я сватался 6 лет назад.

Ничего себе!

А женился 5 лет назад.

Я думаю, это недавно было.

Тогда же еще, наверное, не бородатый был, да?

Ну, чуть-чуть был, но небольшая борода.

Нет, мне интересно, ну вот вы решили, буду свататься, а видели интерес со стороны невесты к себе?

Я даже не знал, как зовут, понимаете?

Женить бы, это не повод для знакомства.

Сразу пошел свататься?

Ха-ха-ха!

Можно еще раз, ребята.

Женитьба – это не повод для знакомства.

Вот в камеру мы из этой сделаем рубрику.

Женитьба – это не повод для знакомства.

Олег Сирота, подпись.

Я поняла, почему у Олега все в жизни так хорошо получается.

Он не думает, он делает.

Он увидел эту женщину и сказал, я буду брать, это мое.

То же самое он решил в сыроварне, я это сделаю.

Без сомнений, это человек дела.

Да, мы его по этой позвали.

Нет, а мне вот интересно, а как невеста отреагировала?

Не было замешательства?

Невеста сказала, когда я пришел уже с конем, я предполагал, мне казалось, сейчас вернусь в ковер и дадут мне невесту.

Мне было 21 год.

Какая реакция была.

Она убежала.

Я ее понимаю.

Пока мы с папой разговаривали, что вот вам конь, а где моя невеста.

Он говорит, коня я заберу с невесты, давай-ка ты сам договаривайся.

Ну спроси, потому что я же не могу насильный выдать.

Мы же не афганцы, давай ты русский спроси.

У нас согласие важно.

И он говорит, позови.

Полину, позови Пелагею.

Я говорю, о, Пелагея зовут.

Так, брат поднимается, говорит, Полина, пойдем.

Я, о, Полина, значит, себе зовут.

Она спускается, я говорю, Полина, у вас только один сегодня вариант, уехать со мной жить.

Вот, я говорю, я сейчас съезжу.

Ждите секунду, то есть я, мы вообще о сыре хотели поговорить.

Жизнь на программе, это понимаешь?

То есть ты в этот же день коня отдал, невесту забрал?

Я хотел забрать, но не получилось.

Она говорит, я вас вообще первый раз в жизни вижу.

Я говорю, я тебя всю жизнь надоем еще.

Ничего страшного.

Пока самый высокий рейтинг.

А потом она говорит, ну, мне доучиться надо.

И мама стала подсказывать.

И такая, ну, будучи тещей, так ошибся.

Доучиться надо.

Причем отец бы, мне кажется, завернул бы, отдал бы, если была бы воля.

Нет, ну, в смысле, если бы... Да у них, наверное, еще несколько таких, да?

Я бы полагал, что я не один, мне казалось.

Ну, надо брать, потому что вдруг заберут.

И она говорит, я иду учиться.

Я говорю, а как учиться?

Я сам вот сейчас в хозяйственном образовании не окончен.

Вы что?

Куда мне учиться-то?

Мне же не нужна жена в уме.

Мне.

Так отдавайте, как есть.

А что вы аплодируете?

То есть она даже не училась из-за этого?

Она в МГУ училась, она утром доела корову, потом ехала в МГУ учиться.

И она в итоге, то есть в этот день ты не увез?

В этот день я не увез ее.

Я караулил, караулил, караулил.

Помогал им, например, выкопать траншейку.

Я. Выделил шкуру.

Я. Выдержать.

Я. Кроме того, я. Мы тебя вот так катаем.

Да, да.

Да, исправить на работы пойдет.

И в итоге договорились на самом деле про банальность.

Вот как раз машину, которую я продал, я ей сказал, она говорит, ну вообще, ей надо было удивиться, ей надо было вырваться из дома, из отечественной опеки.

Она хотела вырваться.

Я хотел на ней жить, папа хотел от нее избавиться.

И мы сошли все троем в этот момент.

Такой расчет своеобразный.

Она говорит, я вообще хочу ездить, я хочу, чтобы у меня были права, я хочу ездить на машине.

Я говорю, у тебя все будет.

Прямо сейчас мы купим машину, как только

Подумала Пелагея, но согласилась.

Да, согласилась.

Браво!

В итоге она машину получила, она была продана для того, чтобы построить сыроварню.

Хитро выкрутила.

Да, выкрутила.

А свадьба, получается, была по всяким традициям.

А вы гуляли свадьбой?

Русским традициям, с выкупом.

Ну, выкуп я уже до этого.

Куда?

Сколько выкупать-то можно уже?

Это какая-то рассрочка получается.

Один раз выкупил, все, хватит.

Банковский обман!

Потом я, конечно, просил, а можно еще преданный бы получить?

А был преданный?

Мы преданный дали, да, пару золотых монет дали.

Ну, хорошо.

Умолились, я его забрал.

На самом деле, у меня денег уже не хватило.

Все ушло на коня.

Я купил Орловского Росака с конезавода.

В Яблоко?

Я рассказывал, зачем мне конь нужен.

Там женщина на заднем ряду, когда оставался весь конезавод, реально человек 30, все, кто работает.

А у них до этого хоть как-то покупали?

У них покупали.

Он для такого никогда не покупал.

Я говорю, мне конь нужен, чтобы жениться вообще.

Я хочу его выкупить.

Вообще никто не приезжает, что ли, чтобы коня на невесту обменять?

Он говорит, вообще нет.

Они выбирали тебе специально, не просто для пахоты.

Да, да.

Весь коней завод выбирал мне коня.

Женщины там смахивали слезы на задних рядах.

Олег сирота, напоминает сырова.

И он такой взял коней и говорит, мы пойдем с коней, попали вдвоем.

Я еще в этот день нарвал букеты цветов на посту ГАИ, там очень признателен гаишникам истринским, потому что у них на посту ГАИ я сорвал цветы, они не видели, потому что я забыл купить в Попухар.

И вот у меня два букета было.

Ну зачем, находясь в Подмосковье, что-то покупать?

Логики нет никакой абсолютно.

Напоминаю, что сыровар в гостях-то, сыровар.

Вообще неординарный человек.

Можно я верну тему, чуть-чуть от семьи отойдем?

Да, конечно.

Павел Паньков, Ирина Хохлома, Олег Сирота.

Истринская сыроварня у нас сегодня в гостях, русский пармезан.

Ты приехал в Швейцарию.

Приехал в Швейцарию.

И вот для тебя как это все открылось, какие сыры и что, и как.

И ты, вспоминая полки наших магазинов, когда ты был руководителем и создателем крупной IT-компании, ты этого в глаза не видел.

Какие были мысли в голове?

Надо срочно все это перевозить в Россию.

Прямо как можно быстрее организовать такие же производства.

Потому что нам у них есть с чем учиться.

У нас, к сожалению, это утеряно было.

У нас революция, гражданская война, Великой Отечественной, снесло все эти сыроварни, к сожалению.

Но нам это надо возрождать.

У нас уникальная возможность все это вернуть.

И надо было перевозить.

Я как китаец на выставке, я все фотографировал, все снимал.

Все там, где там диктофончик, где там температурки, где вот что, так все как шпион.

Все отснимал.

Слышишь, ты получается один обладатель в России.

Ты и вот твой партнер, с которым вы были на фотографии.

На самом деле, я думаю, что уже нет.

Потому что таких, как я, много.

Да, у нас открывается очень много, потому что такое очень благоприятное.

Нас как щитом защищает сейчас государство, защищает бульдозер, который горгонзолу итальянскую давит на границу сейчас.

Это ваш бульдозер?

Да, это наш друг.

Государство на нашей стране играет в кои-то веки.

Государство на стране среди воспроизводителей.

Удивительно вообще.

В России это казалось бы невозможно, а оказалось возможно.

И пока этот бульдозер ездит, мы выстреливаем горгонзолу.

Все просто.

Гениально.

Скажи, вот все-таки в любом бизнесе, я как человек, имеющий отношение тоже к каким-то коммерческим моментам, любой бизнесмен, неважно, сыровар или производитель обуви, он думает о сбыте.

У вас есть маленький магазинчик, но уже какие-то заказы поступают тебе, люди тебя видели по телевизору, сейчас просмотрят нашу программу телевизионную.

Вот то, что видели сыр.

Сейчас будет вообще предзаказ на сыр через интернет.

Я сайт parmesan.ru сделал, я же айтишник.

Там будет предзаказ на сыр, потому что деньги у меня кончились.

А сыр это, по сути, прыжок молока в бессмертие.

То есть это мы взяли молоко и законсервировали его на 3 месяца.

Прыжок молока в бессмертие.

Телезритель, сколько стоит, прости, я как обыватель спрашиваю, сколько стоит вот эта красивая головка сыра?

Если брать оптом сыра.

И насколько ее, как ее хранить?

И возможно ли семье ее купить и есть ее там?

уже из соц это же не всю жизнь я надеюсь что будет как жизнь будет длинный но головок сыра килограмм сыра сейчас будет стоить от 650 до 850 900 рублей головка сколько весит головка 5 килограмм весит в районе

Итого вот такая вот... Головка 5 килограммов весит в районе 4 тысяч рублей.

То есть взял и хватит ее и так скромненько на бутерброды?

Да, да.

Не, ну разные же сыры, разная цена.

Мы о каком сейчас говорим?

Мы говорим о полутвердых сырах, которые 3,5-4 тысячи головку будут стоить.

А горгонзола чуть подороже.

Потому что это совсем уж уникально.

Хотелось бы хоть 50 рублей еще на килограммчик заработать на ней.

Я знаю, следил за твоей деятельностью в интернете, и знаю не понаслышке, что ты столкнулся с проблемой сырья.

Вот ты можешь сейчас рассказать, что происходит?

Ведь для этого нужно много молока, фермы свои пока у тебя, коров своих пока нет.

Пока на все сразу денег не хватило.

Вот сейчас обратись, вдруг...

подмосковные молочники смотрят всю эту историю.

Тут сидит сирота, есть покупатель, у них купец товар.

Вот твоя камера.

С чем ты столкнулся?

Говори.

Я столкнулся с большой проблемой.

У нас в России очень мало сыропригодного молока.

Страшный дефицит.

В Германии, Швейцарии нет такой проблемы.

Нам нужно молоко с высоким белком, высокого качества и особым рационом.

Если у вас есть сыропригодное молоко, я говорю, вы купите очень дорого.

До 35 рублей за литр.

Это на опте, да?

Это на опте очень много.

Обычно молоко в два раза дешевле продается.

Если есть такое молоко, это хорошее гигиенедоение.

Я с удовольствием его.

Сейчас аудитория, я думаю, около миллиона человек смотрит программу.

А ты можешь нам, обычным обывателям, людям, которые... Извини с молоком, Ир, прости, Паша.

Мы сталкиваемся в магазине, в пакетах, в лучшем случае, в худшем, у знакомого там есть коза, кто-то где-то когда-то на дачу едет, по дороге заехал, купил.

А я вообще-то знакома с этим производством.

С Белоруссией?

Нет, дело в том, что у меня мама была главный технолог Белоруссии молочной промышленности.

А ты не хотел приходить?

Да, да, да.

Всё срослось, всё знаете.

Поэтому я была на производстве, я смотрела, ну я маленькая была тогда, когда я была, но это интересно действительно, да.

Конечно, интересно.

Вы меня сейчас понимаете, что я делаю?

Это такое производство.

Я, например, сделал йогурт, а днем я его продал в магазине или вечером.

Я могу потрогать.

У меня была болезнь айтишника.

Айтишники, у многих такая болезнь.

Мы не можем потрогать результат своего труда.

Мы видим код программный, мы видим какие-то сайты, трафики, все это бежит куда-то.

Мы это не можем потрогать.

А тут я сделал йогурт, вечером я его продал, на следующий день я купил молоко и сделал опять йогурт.

Это счастье, когда ты можешь потрогать результат своего труда.

Мы на одной из фотографий видели йогуртницу, как эта штука называется.

Да, да, да.

Ты мне сказал, я был в гостях у Олега, мы видео-то снимали где-то, ты сказал, что пока ее в полной мере не использовал.

А какое количество йогурта придет сейчас очередь, которая для детишек своих, для детей любимых, будут покупать йогурты детские?

Вы знаете, ведь эта тема очень важна, детское здоровье.

Вот Олег как раз сирота, я его уже знаю второй день.

Ну ладно, шучу.

Гарантирует качество.

А какой объем ты можешь производить на данном этапе?

Появись у тебя производитель какой-то, поставщик.

Поставщик молока, мы можем варить 100 и даже 200.

Мы жить на сыроварне будем, но будем варить 200 килограмм сыра в день.

А йогурты?

Йогурта, 1000 банок в принципе можно в день производить.

Если делать 500 или 1000 банок йогурта в день, это очень хороший заработок.

Для маленькой фирмы мы работаем в цеху втроем.

Я, у нас беженец из Донецка и Сергей, технолог из Германии.

Мы втроем в цеху работаем.

И мы будем очень хорошо зарабатывать, если мы будем продавать 500 банок.

Можешь нам, простому обывателю, телезрителю, который, к сожалению, вынужден покупать молоко в сети, да, в какой-то там, неважно в каком магазине, не будем рекламы делать, объяснить, чем молоко от молока отличается.

Вот я сейчас не говорю корове от козьего.

И какой жирности лучше брать.

Да, и что, ну, понятно.

Сейчас короткий экстракт и в сырые, и в молоко.

Итак, мастер-класс бесплатный от Олега Сироты из Истры, владельца бренда «Русский пармезан».

Прошу тебя.

С молока или с сыров?

С молока.

С молока.

Смотрите, молоко не может стоить дешевле 60-70 рублей за литр.

Почему?

Почему, объясняю.

Хорошее, отличное молоко будет стоить 28-30 рублей в закупке с доставкой.

Уже там, где оно будет разливаться.

Или производитель молока, который разливает его.

Дальше он должен что-то заработать, хотя бы 10-40 рублей.

Это себестоимость.

Да, это себестоимость.

Плюс оно поехало в магазин, и в магазине что сделали?

Прилепили в две цены.

Оно стоит 80.

На фермерской рынке может дешевле стоить.

Или если в разлив приезжает с конкретным хозяйством, то это, конечно, лучший вариант.

То есть молоко, которое в пакетах 35 рублей, это вообще не молоко?

Это возможно вода, возможно что угодно.

Или разбавленное молоко.

Молоко не может столько стоить вообще никак.

Нормальное молоко.

Нормальное молоко.

У нас мамы смотрят наверняка с детьми, кто-то приезжает на дачу, если из фермерского хозяйства, как проверить качество?

Это же очень...

Про качество это очень просто.

Надо, если покупаете с фермы, не поленитесь, доедете до нее, посмотреть, что это за ферма.

Есть там корова, как там все это производится.

Например, у нас сыроварная.

Можно приехать за стеклом посмотреть, как из чего сделали сыр, как из чего сделали йогурт, что там нет никакого пальмового масла.

Друзья мои, ребят, мы же на кухне.

Просто многие только что включили телевизор.

Приемник настроен.

А я режиссеров могу еще раз попросить фотографии показать?

Просто многие реально включили сейчас.

Что за бородатый дядька?

Я говорю, сыровар, сыровар.

Ну, понимаешь, опоздали на программу.

Если можно, еще раз фотографии.

То есть можно прям вот фотки.

Вот сыроварник как раз.

За стеклом можно посмотреть.

Режиссеры, вы можете нам, чтобы вы увидели?

Да, мы увидели.

То есть можно подъехать к тебе туда, да?

Да.

А где ты, извини за банальность, находишься?

Деревня Дубровская.

Реклама!

Реклама двигатель сыровара.

Деревня Дубровская, Истринский район, Московская область.

Можно приехать и посмотреть, как на производственный процесс.

Пятница, суббота, работа в магазине.

Павел Паньков.

Олег, да, а ведь вот я помню, что раньше в Истрине, я знаю, это хороший район, там был единственный, по-моему, на территории России, да, назывался он Истрин-Нутриция, комбинат детского питания.

И там было потрясающее молоко, было потрясающая сметана.

Честно?

В конце 90-х годов его, естественно, продали каким-то иностранцам, насколько я понимаю.

И всё это кончилось.

Всё теперь химическое.

А теперь Олег Сирота.

Скажи, Олег, а ведь можно там купить нормальное молоко?

Или всё-таки уже нельзя?

То есть нет ничего?

Где взять?

На молочном... Нет, ну вот в Высоцком районе, условно говоря.

В Высоцком районе...

сыропригодного молока нету.

Там есть хорошее молоко, есть фермы, но они не сыропригодные.

Например, кормят силосом в зимний период, оно молоко это уже не подойдет.

Или мы везем на анализ, и оно не всегда соответствует тому, что нужно для сыра.

Так его пить можно, это молоко, есть хорошее, есть хорошее, есть не очень, но для сыра оно не подходит.

Потому что сырное молоко это высший европейский стандарт качества.

Это самое лучшее молоко.

Ближе к дому.

Я уже 200 километров объезжаю, 200 километров.

Про молоко рассказали, Олег Сирота, сыровар.

А про сыр?

Про сыр, вот тут сейчас в цель мы попали.

Да, вот это самая больная тема.

Сыр, первое на этапе покупки.

Понимаете, смотрите, сыр, сырный продукт, надписи.

Сырный продукт уже не сыр.

Чем отличается?

Сырный продукт, это где заменили уже пальмовым маслом.

Но иногда не очень честные производители, они пихают пальмовое масло вместо молока и молочного жира и называют это сыром.

Хотя там сырный продукт.

Это можно проверить по цене.

Это есть можно?

Это есть, я не рекомендую.

Потому что я видел, как это в России завозится, цистерна из-под нефти.

Если это пахнет как нефть, выглядит как нефть, то это значит нефть, наверное.

То есть они эту нефть добавляют в продукты.

Третий цитат из сироты сегодня у нас.

Это по цене определяется.

Смотрите, у меня молоко приходит по 35.

Допустим, если там сыр, даже купили по 25 рублей за литр, нужно 10 литров молока.

Для одного килограмма сыра нужно 10 литров молока.

Уже у нас получилось рублей 300 себестоимости.

Килограмма.

Килограмма одного.

Плюс еще надо что-то заработать.

Даже если это большое производство, будет рублей 200.

Он уже 500 рублей отпускная.

Да, там они могли купить, ну ладно, 400 отпускная у них будет.

Даже если это огромное производство.

400-450 рублей отпускная.

Плюс еще магазин накинет.

Телезрители, вы слушайте внимательно, пожалуйста, «Восьмой канал».

И сыр из молока будет стоить в любом случае рублей 700.

При любом раскладе.

При российских реалиях.

Килограмм 700 рублей.

Килограмм, да.

Килограмм рублей 700 не меньше.

Он не может стоить.

Скажи, вот то, что везли из-за границы раньше, и мы сейчас с санкциями столкнулись, цены были... Ты видел уже, и уже сейчас определяешь на глаз.

Нормальные сыры везли?

в страну.

Везли.

Сейчас, заходя, ты наверняка заходишь периодически в сетевые какие-то, смотришь, что лежит на прилавке.

Ты видишь нормальный сыр?

Есть нормальный сыр швейцарский, есть свежий, кстати, российский стали делать.

Есть еще даже пара больших заводов в России, которые стали делать сыр.

Я не прошу бренда называть, но кое-что появляется.

Да, появляется, понимаете, у нас если не будет такой защиты, как сейчас, не будет такого вакуума, в котором мы сейчас заполняем русские сыровары, то никогда не появится отрасль целая.

У нас сейчас сыровары открываются, у нас в районе открывалась, моя там, у нас холуми уже варят, в соседнем районе открывают, там открывают, здесь, по всей стране открывают.

Люди хотят.

Нет ревности какой-то?

От, как я, пошли туда?

Или наоборот?

В Швейцарии я стараюсь помочь.

Когда пишут в интернете, приезжают, я стараюсь рассказать по максимуму, что могу.

Я вообще сторонник того, чтобы у нас было их больше.

В Швейцарии две сыроварни в одной деревне, на разных углах, они не конкуренты между собой.

Они делают чуть разные сыры, у них что-то свое, у них есть свои покупатели, свои клиенты.

Это благо.

Если у нас будет по две сыроварни в каждой деревне, то у нас тогда наше Нечерноземье все заживет.

Где у нас коров сейчас нет, будут коровы кругом пастись.

Красота будет, как в Швейцарии, как в Австрии.

Везде есть, везде коровы.

Вопрос от радиослушателей и телезрителей.

А что ты скажешь по поводу козьих сыров?

Люди делают сыры из молока козы.

Это определенное направление.

Будешь ли ты этим заниматься?

Судя по мерке...

В Меркель.

Если найдем... У нас цель все-таки строить коровник и делать сыр из коровьего молока.

Если кто-то найдется, поставщик-фермер, опять обращаюсь к вам.

Друзья, если у вас большое количество козьего молока, 500 литров, тонна в день.

Ого!

Да, да.

Это сколько с козы в день?

Литра 3, наверное.

3,5, да.

В лучших случаях.

Да, да.

У нас дефицит козьего молока.

В стране в целом.

Да, в стране в целом, в Московской области в частности.

То есть у нас коровьим хоть как-то, то с козьим вообще беда.

То есть козье даже сыр с него невыгодно делать, его выгодно продавать.

Козье молоко, оно всем нужно.

Овечье вообще даже я ни разу в глаза не видел.

Я ни разу не видел в России овечьего молока у нас в центральной части.

Это сыровар говорит.

Раньше было овечье с сыром, я вспоминаю его сейчас.

А ведь он вкусный был.

Рокфор вообще невозможно.

Рокфор делается овечьего сыра.

Сыр.

Не зря Чип и Дейла показывали.

Сошла тема.

Когда зашла-то?

Где?

После санкций?

Да, это такой рассвет русского сыроделия сейчас.

И Ирочка.

Нет, я так заслушалась.

Я сижу и...

Вы кушать хотите?

Какой сыр вы любите?

Я?

Можно говорить, да?

Я люблю камамбер, я люблю бри.

Кстати, в России камамбер уже производят.

Есть отличные производители в России.

Вот камамбер я пробовал.

Российский камамбер я бы не отличил от иностранного.

Я много был в Швейцариях, на сыроварниках, в Италии, во Франции.

Я бы не отличил.

Российский камамбер есть очень достойный сыр.

Я хотела бы попробовать российский камамбер.

Попробуйте.

А где его купить?

Продают?

Нет, нет.

Это такой риторический университет.

Магазин уже стал появляться.

Отличный производитель прекрасного камамбера.

Мы сейчас начнем пармезан делать.

Мягкие, полутвердые сыры.

И так заместим.

Пармезан я тоже часто использую в готовке.

Ирочка, Павел, Олег.

Как ты считаешь, в какие сроки все-таки ты и твои товарищи сыровары, друзья сыровары, кого ты знаешь, кого ты не знаешь, в какие сроки вы все-таки страну тихо-тихо начнете снабжать?

Сколько лет осталось?

Честно, вы сейчас расстроитесь.

10 лет санкции нужно.

10 лет санкций и активной поддержки государства, и Россию будет не узнать.

Если государство начнет поворачиваться... Моим 50, братан.

Спасибо тебе.

Ну не быстро, зачем врать?

Андрюш, ты еще успеешь поесть по шамкой своим безумным ртом.

Ты еще успеешь поесть... Олег, ну ты знаешь, у меня мягкого сыра.

Мягкого сыра.

Да я бы не донести.

Тут же командир Бри.

Мягкий сыр абсолютно.

Мы ему стружки посыпем.

Мы с тобой всей страной говорим.

Олег, а вот давай так серьезно, вот как мужики теперь пообщаемся.

Ну нет, я имею в виду, как журналистам разговаривать, сейчас как мужики.

Ну вот ты, в принципе, как ты видишь, у тебя три дочки, да?

Да, три дочки.

Три дочери.

Ты просто, ты-то жену тоже забирал, от нее избавлялись, в общем-то, ты помнишь твои слова?

Да, да.

Вот ты парня-то ждешь, кому-то передавать же надо.

А вообще, у меня два страшных сна снится.

Первый сон, который снится часто, что санкции отменят.

Это прям ужас.

Меня крестит, я в холодном поту просыпаюсь.

Неужели отменили?

Всё.

Трогать выставку, залезть куда-нибудь на телефон, на компьютер.

Яндекс не отменили.

Всё.

Дальше спать.

Это страшно.

Первое.

Второе, которое сейчас меньше, потому что я больше про сладкость переживаю.

Я жду, когда они вырастут, и надо будет их отдавать.

Три дочки.

Три.

Это ещё не конец.

потому что еще мало ли сколько дочек-то еще будет.

Да еще за семью на год.

Нет, ну вдруг так получится, придет какой-то парень хороший, который в дело войдет, ну, вроде, на это тоже можно же рассчитывать.

Конечно.

Все может быть.

Может, из твоих кто-то там приглядишь.

И запустишь в массы.

Единственный труд, нам всё воля Господа, как получится.

Да, воля Божья.

А мечта твоя всё-таки?

Русский пармезан.

Всё-таки ждёшь?

Да, достичь.

Русский пармезан и русский менталь – это две вершины стратегии, которые мы должны опять покорить.

Как было 150 лет назад, наши деды повторили, покорили эти вершины, они творили эти сыры.

Наша цель – повторить это.

Олег Сирота у нас в гостях.

Ты знаешь, что такое в астрономии слово революция?

Это движение планеты по кругу и возвращение ее в ту же точку.

Ты понимаешь, вероятно, почему революция?

Мы возвращаемся в традициях наших, мы возвращаемся в то, что было.

Ты сыр делаешь, мы пытаемся на телевидении хоть какую-то программу...

а может сыром тоже начнете заниматься?

еще 5 лет санкций и все два известных сыровара Паньков и Чижов а я?

у вас вообще все шансы есть так это было когда-то генетика, ее не вытравить у меня прадед был лак возможно это в крови, значит у вас тоже в крови я вижу Пашу пошла!

эээ, под куды поперли?

вы к нам приходите, будете лучше доверка союза

Спасибо.

У меня таланта нет вот такого, понимаете.

Я же тоже не знала, что такой талант будет.

У меня другие какие-то таланты.

Не, я, наверное, не потяну.

Да что вы.

Не получится у меня.

Вербует парень.

Смотри, не удерживай.

Ты, пожалуйста, не соглашайся.

Я, кажется, тебе не отец.

У нас одна минута остаётся.

Обычно мы как-то гостей провожаем.

Этого не проводишь, пожалуйста.

Еще сам уйдешь, он останется, но в хорошем смысле.

Мне кажется, беседа удалась.

И я жду лично, давайте проголосуем, товарищи, на собрании за вторую серию.

Сироту зовем второй раз.

Спасибо, приду вам уже с промезаном.

Первое, что удивило, ну, потрясающий рассказ про то, как женился, как выбирал невесту.

Второе, то, что ты из человека, у которого было большое будущее, стал сыроваром.

У нас 30 секунд, твои теплые слова, мы это успеем.

Теплые слова радиослушателям.

Друзья, если у вас есть мечта, реализовывайте ее.

Если идите к ней, не можете идти, ложитесь в сторону своей мечты и ползите туда.

Двигайтесь.

Олег Сирота, российский сыровар.

Спасибо огромное, до свидания.

Спасибо.

А, у нас еще секунды какие-то есть?

Да.

Несколько секунд.

Павел Паньков, Ирина Хаклама и какой-то парень.

Все, до связи.

В следующей программе еще веселее будет.

И интереснее.

Пока!