Самая дорогая и самая дешевая уличная еда Бангкока @staspognali

Я живу в обратном времени.

Каждое утро просыпаюсь за день до этого.

Это испытание, которое ты должен пройти, чтобы что-то исправить в своей жизни.

Я нормальный человек.

Я близне пальцем никого не трону.

Тебе дали шанс все исправить.

Если бы ты был совсем, этого бы не случилось.

ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА

Вот это самый знаменитый шеф-повар Таиланда.

Вот это самый знаменитый ресторан, в котором работает самый знаменитый шеф-повар Таиланда.

Вот это знаменитые очереди в самый знаменитый ресторан, в котором работает самый знаменитый шеф-повар Таиланда.

А вот это неизвестные люди, которые устроили что-то вроде разводки, чтобы на всем этом зарабатывать.

И сегодня вы о них узнаете.

Люди пытаются дать взятку, чтобы их пустили вне очереди.

Взятку, чтобы попасть в ресторан.

Сегодня о том, как уличная еда превратилась в высокую кухню и огромные деньги.

Шепутеводитель Мишлен имеет какое-то невероятное влияние на тайскую еду.

И как нашлись те, кто не поддался этому искушению и кормит, как и прежде, вкусно и за копейки.

Мы попробуем самую дешевую еду в Таиланде.

У меня честное ощущение, как будто бы я кого-то граблю.

Ну и самую дорогую.

Вот столько краба внутри.

То есть он буквально весь заполнен крабом.

Ребята, одно из самых дорогих блюд, которые я вообще когда-либо пробовал.

Ребята, мы в Таиланде, стране, где уличная еда достигла уровня мишленовских ресторанов.

Сегодня очередное обжорно-экстремальное путешествие.

Погнали!

Ребята, близится сезон отпусков, и вы наверняка уже думаете, куда бы интересно и вкусно погнать отдыхать.

Понимаю, что в наше нынешнее время это не всегда бывает просто.

Как оплатить, как забронировать отели?

Все эти вопросы вдруг стали, скажем так, слегка сложными.

Поэтому хочу порекомендовать вам сервис, которым пользуюсь лично я, когда путешествую по России.

Например, прошлым летом я гонял в Петербург.

Эрмитаж, возводные мосты, все вот это.

А потом на Балтику купаться.

И очень удобно было бронировать отели через сервис суточной рубки.

Там более 200 тысяч объявлений.

Причем это и отели, и квартиры, и дома.

Многие владельцы объектов перенесли свои объявления вместе с рекомендациями.

То есть вы сразу можете посмотреть, где именно вы будете жить, какого качества этот объект.

Плюс к этому очень удобная система бронирования, реальные отзывы и кэшбэк до 30%.

Ребята, скоро майские, потом лето.

Так что давайте все на сайт Суточно.ру.

Ссылка на него в описании, полистайте.

Вы наверняка найдете там для себя что-то интересное.

А еще специально для вас от нас по промокоду ПОГНАЛИ23 тысяча бонусных рублей, которые можно потратить на бронирование отелей.

Ребята, не сидим на месте, погнали, погнали!

Вообще, Бангкок – это какое-то идеальное место для съемок футуристического техноапокалипсиса.

Типа, знаете, там «Судья Дредд» или «Блейд Раннер».

Вот это все.

Такое смешение старого и нового.

Тук-туки какие-то практически самодельные ездят параллельно с Феррари и Поршами.

Небоскребы суперсовременные, просто напишканные электроникой.

И рядом развалюхи здания.

И вот этот вот диссонанс, он просто во всем и создает при этом какую-то такую гармонию, что ли.

Ну и ощущение вот того самого технологического апокалипсиса.

Площадь и улица напротив башни Сиам.

Это такое главное хипстерское место Бангкока.

Самое главное, что у этой улицы даже нет названия.

Просто все говорят друг другу, идем к Сиаму, и все понимают, о чем идет речь.

Здесь собираются подростки, молодежь играет вон там на музыкальных инструментах.

Здесь собираются косплееры, ну и прочие неформалы Таиланда.

Вот это самый известный ресторан Бангкока.

По сути, обычная закусочная, стритфуд.

Но это первый ресторан Таиланда, который получил звезду Мишлена.

Просто обычный стритфуд со звездой Мишлена.

Уверен, вы знаете, что компания Мишлен, кроме автомобильных покрышек, издает самый авторитетный в мире ресторанный справочник – «Красную книгу».

О чем чуть позже.

Максимум звезд в нем – три.

Но даже одна – это огромное достижение.

Главный повар и владелец этого ресторана – Джей Фай.

Правильно произносить именно так – Фай.

Известна на весь Таиланд.

Она лично готовит до сих пор, лично стоит за плитой.

Вы просто посмотрите на её образ.

Всегда с яркой помадой, золотыми украшениями на шее и на руках.

Со строгим лицом, чуть даже надменным видом.

Она как будто королева на этой уличной кухне.

Что вы мне тут принесли?

Всё неправильно.

Но при этом непременно в футболке цвета хаки и горнолыжных очках от жара, который исходит из ее буржуйки с волком.

Готовят тут непременно только на углях, чтобы пламя практически прожигало сковороду.

Вот, кстати, реально прожженные валяются рядом.

Вокруг все покрыто копостью.

Гости сидят на пластиковых стульях за неуклюжими столиками.

Но это, кажется, всем только нравится.

У Джей Фай нет кулинарного образования.

В молодости она работала швеей, а кормить других начала случайно.

Тем оглушительнее оказалась ее слава.

Поздравляем, Джей Фай!

Впервые выходя за звездой Мишлен, она, кажется, впервые надела реальный поварской наряд.

Перед нами икона стритфуда Таиланда.

И тут же стала героиней.

О ней снято несколько фильмов, в том числе кулинарная серия на Netflix.

Она снимается в рекламе.

Вот продает буррито в магазине.

В общем, главная кулинарная знаменитость Таиланда.

Сейчас 8 утра, ресторан еще даже не открылся, но при этом перед ним GFI уже целая очередь огромная, которая стоит здесь с 7 утра.

С 7 утра люди занимают место, чтобы попасть в этот ресторан.

Впрочем, есть несколько способов в очереди не стоять.

Вот к ресторану подъехала какая-то VIP-гостья.

К ней выходит некая женщина с белыми волосами.

Запомните её.

Эта женщина после непродолжительного общения отправляется на переговоры с Джей Фай.

Разговор их при этом крайне эмоциональный.

Передай им, что нет.

Я не знаю, кто это такая.

Пусть убирается или ждёт со всеми.

Перед еще не открывшимся рестораном при этом огромная очередь.

А перед входом табличка, что лист ожидания на весь день уже полон.

Пожалуйста, не ждите.

Вот так и написано.

И это за час до открытия.

Люди тут стоят с рассвета.

Как долго вы ждете?

Мы проснулись примерно в 6 утра.

6 утра.

И мы взяли такси от отеля у вокзала.

И примерно к скольки мы приехали?

Я думаю, мы приехали в 7.30.

Да, примерно в 7.30.

Ага, и какими вы были в очереди?

Твадцатые.

Твадцатые.

То есть вы приехали не первыми?

Нет, ты чего?

Даже не близко.

А когда примерно весь список заполнился на день?

Я думаю, примерно в 8.20.

В 8.20.

И потом никакой записи?

Да, никакой.

Сумасшествие, да?

Да.

При этом ВИП гостя в подворотне не теряет надежду.

Она снова общается с той женщиной с белыми волосами.

Мы еще не раз ее встретим.

Люди пытаются дать взятку менеджеру J-Fi, чтобы их пустили вне очереди.

Блин, взятку, чтобы попасть в ресторан.

Ей предлагают деньги и визитную карточку, чтобы та передала ее J-Five.

Что она и делает, но J-Five все равно отказывает.

Хотя денег там было, я не успел это заснять, внушительная стопка.

ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА

До «Звезды Мишлен» это заведение было очень демократичным, а сама Джей Фай с удовольствием фотографировалась с клиентами и вообще была радушной хозяйкой.

Но слава все изменила.

Теперь она выходит только к владельцу Алибабы Джеку Майли, режиссеру Расселу Кроу, на худой конец к тому парню из фильма «Американский пирог», который переспал с шарлоткой, вот уж точно гурман.

С обычными же посетителями, даже богатыми, не то что не общается.

Фотографировать себя запрещает, чтобы королеве тайского стритфуда не мешали готовить.

Хотя, конечно, люди все равно фотографируют.

В общем, предлагавшая взятку вип-гости оказалось недостаточно вип, чтобы попасть сегодня в ресторан «Джей Фай».

Появился даже отдельный бизнес по заниманию очередь для туристов, которые хотят в ресторан попасть.

За небольшую плату за тебя может постоять тайц.

Такие услуги можно найти в соцсетях.

Лица своих клиентов эти компании блюрят, так как среди них много богачей, не желающих светиться.

Место в очереди может стоить от нескольких десятков до нескольких тысяч долларов.

В зависимости от сезона.

При этом официально забронировать столик нельзя.

Не то чтобы я жадный, но решил попасть в J-Fi сам.

Для чего на следующий день встал в 6 утра.

Сейчас 6.30 утра.

Очередь к J-Fi уже начинает выстраиваться.

Видите, люди сидят на лавочке и ждут, когда откроется запись ресторана.

Теперь посмотрите на первые четыре занятых стула в этой очереди.

Это и есть те самые решалы, которые помогут занять место.

Один он закрывает лицо рукой, чтобы я его не снимал.

Когда ресторан откроется, они заберут себе существенную часть всей записи.

Именно поэтому уже через 10 минут после открытия мест не останется.

Народ начал прибывать прям активно, но уже те, кто приезжают за полтора часа до открытия, видимо, смогут сесть в ресторан только часа через три после того, как он заработает.

Если сядут вообще.

И вот, когда до открытия остаются считанные минуты, подходит та самая женщина с белыми волосами.

Узнаете?

В очередь при этом она не становится, ну, потому что была бы где-то далеко в хвосте.

А перед самым открытием подходит к тем самым решалам.

На самом деле она что-то вроде их руководителя, насколько я понимаю.

Вот мы уже выстроились на запись, и женщина как будто пропадает.

Но смотрите, каким-то чудом оказывается в очереди довольно близко к началу.

Зачем же она стоит?

Первые в очереди, смотрите, записывают своих клиентов, но далеко не отходят.

Дело в том, что если они сейчас сразу займут весь список, то простые туристы поднимут бунт.

Поэтому они устраивают что-то вроде карусели.

Пропускают одного-двух реальных туристов, а потом записывают снова своих.

Видите, женщина в бело-красной блузке передо мной.

Вот она занимает одно место в очереди, пропускает меня и тут же снова подходит к столу, чтобы записать еще одного клиента.

И так каждый из них.

Но вот наступает время их начальницы, которая просто бесцеремонно начинает занимать места по всему списку.

А потом возвращается и дописывает еще.

В результате эта небольшая группа расписала на себя больше половины мест.

И они так стремительно заканчиваются, что многие, стоявшие с 7 утра в очереди, просто не успели записаться.

Начинают приходить те, кто эти места выкупил на этом черном рынке.

Вот вокруг того мужика, что закрывал себе лицо, группа китайских туристов.

А те девушки, что стояли в начале, тут же продают свои места тем, кто не успел.

Вот они устраивают что-то вроде аукциона между двумя женщинами, а везунчики фотографируются с табличками, что, мол, ресторан закрыт еще до открытия.

Самое занятное, что так вот уберем, фотографируются те, кто купил свою очередь.

Просто ребята купили свою очередь, и теперь такие, о, ничего себе, место в очереди закончилось, еще ресторан не открылся.

В результате, когда он всё же открывается, большинство из тех, кто стоял, уходят ни с чем, а за столики садятся в основном те, кто заплатил на чёрном рынке и на самом деле в очереди времени проводил.

Да, и запоминайте свой номер в очереди, если будете записываться.

Здесь не по именам вызывают, а по цифрам.

Меню маленькое и цены, конечно, высокие, впрочем, что и ожидаешь от мишленовского ресторана.

Главное блюдо здесь – крабовый омлет.

Итак, ребята, наконец мы получили крабовый омлет.

Это главное фирменное блюдо Джайфай.

И я взял еще томья.

Это вообще главный тайский суп, поэтому его попробовать тоже здесь логично.

Но начнем, конечно же, с омлета.

Для его приготовления Джей Фай сначала вываливает в раскаленное масло целую миску крабового мяса и, быстро его обжарив, начинает формировать что-то вроде рулета, который потом по чуть-чуть поливает взбитыми яйцами, создавая такой огромный яично-крабовый пирожок.

Во-первых, он очень мягкий, то есть режется очень легко.

Просто посмотрите на количество там краба.

Вот столько краба внутри.

То есть он буквально весь заполнен крабом.

И снаружи тонкая-тонкая корочка яйца.

Но я не считаю, что он очень жирный.

На самом деле хоть...

Джай Фэй говорит, что выжимает оттуда весь жир.

Жир там все равно внутри.

Но краб довольно вкусный.

Я думал, что это будет гораздо жирнее, учитывая, что это все готовится чисто в масле.

То есть это чистый фритюр.

Смотрите на размер, да?

По размеру это такая огромная-огромная-огромная булка, набитая крабом.

Сам размер, конечно, впечатляет.

То, как это делается, тоже впечатляет.

СМЕХ

Давайте пробовать том-ям.

Том-ям – это вообще главное блюдо тайской кухни.

Суп, приготовленный на курином бульоне и травах с чили-перцем, в который добавляют креветки или свинину.

Суп очень острый, поэтому для туристов в 1980-е годы придумывали добавлять в него еще и кокосовое молоко.

Такой суп называют том-ям намкон.

Но это, очевидно, самый наваристый том-ям, который я когда-либо видел.

Давайте просто посчитаем с другой стороны, сколько здесь этих самых креветок.

Вот креветка один.

И, собственно говоря, это все.

Так, хорошо, а сколько кальмаров?

Вот два кольца кальмара.

Вот я вижу три кольца кальмара.

Так.

Так.

Ну и это тоже все.

Так, ну и один кусок рыбы.

Там одна креветка, три колечка кальмара и кусочек рыбы.

При этом это, видимо, самый дорогой том-ям в Таиланде.

Он стоил 800 бат.

Обычная цена этого супа, ну, 150 максимум.

Давайте пробовать.

Ммм.

Я вам скажу, сам суп том-ям – это просто какой-то шедевр кулинарной мысли.

Потому что он одновременно и кислый, и сладкий, и острый, и соленый.

В нем реально все вкусы.

И вот этот вот пятый вкус, который очень популярен в Азии, вкус азиатских блюд, в нем тоже присутствует.

Тот самый вкус, который у нас, думаю, заменяется глютаматом натрия.

Ну, в общем, это невероятно вкусный суп.

Но я говорю в целом про том-ям.

То есть в целом любой том-ям вкусный.

И этот том-ям тоже вкусный.

Он такой же вкусный, как и практически любой том-ям в Таиланде.

Его основной плюс в том, что он большой.

Ну, в смысле, большой тарелки.

Хотел сказать то, что в нем всего много, но нет, в нем всего немного.

И учитывая то, что он стоит 800 бат...

В принципе, в любом заведении можно купить том-ям за 150 бат, 5 том-ямов за 150 бат, и там будет больше креветок, больше кальмаров и больше всего остального.

Он будет таким же вкусным.

Поэтому, если у вас есть лишние 800 бат, то можно, конечно, сделать это здесь.

Но если вы где-то попробуете том-ям за 150 бат, то точно не разочаруетесь.

Впрочем, в этом заведении есть ощущение, что большинство приходят не столько поесть, сколько сфотографировать еду и выложить в соцсети.

Я заказал себе омлет с крабом.

И заказал себе том-ям.

И вот это тоже блюдо с крабом.

Не помню, как оно называется.

То есть у меня тут краб, краб и креветки.

Очень классно.

Как долго ты ждал?

Три часа.

Я пришел сегодня в 7 утра и в 10 сел за стол.

Три часа.

И это того стоило ждать?

Конечно, стоило.

Тут так классно, невероятно.

Кухня мне очень понравилась.

Так что да, стоило.

Я бы ждал и дольше такой еды.

Я думал, придется ждать еще больше.

А три часа вполне нормально.

Это еще быстро.

Так что три часа – это окей, мне кажется.

Вы проснулись в шесть утра?

Да.

Вы приехали сюда к семи?

Да.

Вы прождали столько часов в очереди?

Да.

Это того стоило?

Да, это того стоило.

Стоило?

Ага.

То есть вас не напрягло стоять и ждать столько часов?

Ну, понимаешь, мы ждали с мужем.

Болтали друг с другом с другими людьми в очереди.

Так что время пролетело быстро.

А как вам еда?

Да, она очень хороша.

Хороша?

Да.

Блин, не знаю.

Конечно, после того, как я стоял здесь три часа, наверное, надо повосхищаться немножко.

Что-то я не повосхищался.

Это как-то обидно.

Я же три часа простоял, значит, все должно быть суперкруто.

Ммм, как вкусно!

Очень-очень вкусно.

Все, повысечался?

Хватит.

Джей Фай, конечно, невероятно харизматична.

Каким, наверное, и должен быть мишленовский шеф.

При этом у нее просто идеально выстроенный образ.

Эти горнолыжные очки, эта черная шапочка, хмурной вид, футболка цвета хаки.

И вот она стоит над этой огнедышащей буржуйкой и что-то там жарит, жарит, жарит.

Вот это внимание к деталям, к мелочам, ребят, и отличает мишленовский ресторан, пусть это даже уличная еда, от немишленовского обычного заведения.

Вообще, внимание – это ключ ко всему.

В этом, кстати, есть отличная книга «Управление вниманием», которую недавно выпустил Александр Король.

Книга о том, как внимание влияет на…

на наши привычки, на наше здоровье, на то, в кого мы влюбляемся, как вообще проводим нашу жизнь.

В книге, собственно говоря, описан механизм концентрации внимания на главном.

То, чего нам в жизни очень не хватает.

Есть здесь и вполне себе конкретные упражнения.

Ну, например, как добиться собранности во время стрессовой ситуации.

Какого-то собеседования, теста или экзамена.

Я сейчас читаю эту книгу, поэтому рекомендую ее и вам.

Все подробности о том, как достать эту книгу, ищите в описании.

Ну а у J-Fi стоит обратить внимание не только на еду.

Похоже, вся эта туристическая суета, гости, которые больше фотографируют, чем едят, богатые клиенты и так далее, утомили и саму Джей Фай, которая продолжает жить на втором этаже того же самого ресторана.

Она как-то объявила, что хочет от звезды отказаться, чтобы снова начать готовить только для тех, кому действительно нравится ее еда.

Все же, что ни говори, настоящие королевы умеют уходить красиво.

Ребята, мы приехали в самое необычное заведение Бангкока.

Я, честно говоря, вообще не представляю себе, как оно может существовать.

Но между тем оно работает уже много лет, больше 10 лет.

На одном и том же месте.

Это самый дешевый буфет Бангкока.

Всего за 50 бат.

Еще несколько лет назад это было 40 бат, потом 45.

Сейчас ребята подняли до 50 бат.

Долбанная инфляция.

За 50 бат.

Это меньше полутора долларов.

Можно есть сколько ты захочешь.

Набираешь, ешь, возвращаешься снова.

Готовится все из свежайших продуктов прямо на ваши глаза.

Самое невероятное в этом месте то, где оно находится.

Прямо за этим забором парк Люмпини.

Это главная зеленая зона Бангкока.

Вокруг небоскребы, и это одни из самых дорогих небоскребов Бангкока.

То есть это дорогой район, ну как окрестности центрального парка в Нью-Йорке или парка Горького в Москве.

Это вот самый-самый модный такой хипстерский центр.

И здесь располагается самая дешёвая в Бангкоке закусочная.

Поэтому за столиками здесь таксисты соседствуют с банкирами.

Сюда приходят завтракать подростки после клубов и пенсионеры.

В общем, все.

Владеет закусочный мистер Потт, а до него его отец.

Сколько уже лет?

13 лет.

Вот мистер Потт зажаривает лапшу с курицей, специями и травами.

Аромат разносится по всей округе.

Это самый дешевый буфет в Бангкоке?

Да, дешевле, чем все.

Но как вы это делаете?

Как делаете так дешево?

Как?

Я просто хочу делиться радостью со всеми.

Лариса, слишком много его набирать не буду, все-таки...

Не рисом интересен буфет.

Давайте посмотрим, что тут еще.

Значит, после риса давайте вот эту вот рыбочку.

Ой, конечно же, лапшички.

Она была приготовлена только что, вот буквально на моих глазах.

То есть она свежайшая-свежайшая, сочная.

Смотрите, какие потрошка с фасолью, с базиликом.

Ням-ням.

Лично я уже хочу это попробовать.

Пахнет очень вкусно.

Ой-ой, очень ароматно.

Итак, ребята, первая перемена блюд.

Рис.

Вот такая вот рыбка зажаристая, прям до шкварочек.

Лапша и куриные потрошка.

Даже не знаю, с чего начать.

Начну, пожалуй, с рыбы.

Хрустящая.

Переходим к лапше.

Ее готовили буквально на наших глазах.

Там яйцо, зелень.

Много различных специй.

Она вкусная.

Посмотрим, что с потрошками.

Мне кажется, это желудочки.

Они маринованные в соевом соусе с базиликом, с чили перцем.

Смотрите.

Это просто какая-то прям ароматная радость.

Базилик тут используют прям щедро.

Честно говоря, я впервые в Таиланде

Встречаю так много базиликового вкуса в одном блюде.

У повара явно есть какое-то воображение.

То есть он не просто готовит, что попало, он экспериментирует и развивает блюдо.

В любом ресторане мира просто отдельно эти потрошка можно продавать минимум за 5-6 долларов как отдельное блюдо.

Я сейчас быстро все это добиваю и идем за второй переменной блюд.

Что у вас здесь?

Креветки и кальмары.

Зажаренные.

Ребята, пока мы там кушали, завезли морепродукты, давайте их и набирать.

Кальмарчиков.

Опа.

Вот эти вот, кажется, какие-то свиные сухожилия, что ли.

И хочу вот отсюда взять вот это попробовать чуть-чуть.

Тоже похоже на какие-то то ли сухожилия, то ли какие-то потрошка.

И, ребята, я смотрю, что все тут берут вот этот шикарный рыбный суп.

Тоже хочу его взять.

Этот суп считается вообще фирменным блюдом буфета.

Варится он не переставая весь день.

Мистер Потт и его мама только подливают в кастрюлю воду и докладывают рыбы с костями и специями.

В результате утром он легкий и освежающий, а к вечеру максимально наваристый и плотный.

И пока я наливал себе суп, мистер Пот обжарил свинину в базилике, залив это устричным соусом и засыпав чили, и подаёт гостям новое блюдо, которое я тоже добавляю себе в тарелку и иду всё пробовать.

Смотрите, какая забота.

Пока я отходил набирать себе миска здесь, мой бульончик прикрыли, смотрите, тарелочкой.

Причём я не просил даже об этом, просто подошла женщина,

Прикрыла, чтобы никакие мухи не сели.

Сервис здесь просто на высшем уровне.

Все о тебе улыбаются, подсказывают, что, где.

Офигенное место.

Итак, ребята, у нас вторая перемена блюд.

Вот такая мешанина из, мне кажется, сосисок и кальмаров.

Два абсолютно непонятных мне блюда.

И базилик со свининой, со свиными шкварками.

Кальмарчик.

Кальмарчик, ребята, в буфете за 50 бат, за полтора доллара, меньше, чем полтора доллара.

Кальмары.

Они опять с базиликом и офигенно с базиликом.

Очень классно.

Видите, здесь почти везде, почти в каждом блюде есть базилик.

Не знаю, может быть, кому-то это не понравится.

Видимо, шеф-повар как-то питает базилику нежные чувства.

Мне лично это нравится очень.

Кальмаром по десятибалльной системе я бы твердо поставил 8, прямо отличная восьмерка твердая, может быть, даже девятка.

Вот эти вот неизвестные блюда оставим на самый конец.

Давайте сначала свежую свинину с зеленью.

Она прямо с пылу с жару.

Смотрите, какой кусочек.

Конечно, конечно, там большая часть мяса это какие-то не самые дорогие части свинины.

Это скорее кожа, это какие-то такие жирные части, сухожилия и так далее.

Ну вот, смотрите, вот просто кусок мяса, самый натуральный.

Это вкусно.

Но надо сказать, что здесь все блюда в меру острые.

Еще ни разу не было здесь такого, чтобы я прям съел, и у меня огонь изо рта.

Что за непонятные какие-то сухожилия?

То ли это лапша какая-то.

Нет, по запаху это что-то мясное.

То есть это пахнет... Ну, это свинина.

Ни фига!

Это оказался сухой дайкон, жареный с яйцом.

В общем, это по вкусу ближе всего к квашеной капусте в соевом соусе с разными специями.

Представляете себе баварскую квашеную капусту, но только с добавлением азиатского колорита к ней.

Да, и важная составляющая любого ресторана в парке – это птицы.

В общем, берегитесь их.

Этой ложкой я собирался есть суп, в итоге пришлось выкручиваться.

Так, ну и бульон.

Его я собираюсь просто пить из пиалы.

Мне кажется, так вкуснее всего.

Ого!

Это не похоже на обычный рыбный суп.

Бульон больше похож на бульон от том-яма, но только он прозрачный полностью.

Кстати, мне говорили, что в настоящем традиционном том-яме бульон тоже должен быть прозрачным.

Из вкусной еды здесь я еще посоветовал бы карри.

Отец мистера Пота именно с карри-кафе и начинал.

Свеженькое карри.

Которое там, смотрите, еще и с мяском.

О, еще и с потрошками.

Смотрите, какая прелесть.

И мы это прям вот сюда вот...

13 лет назад эта кафешка начиналась именно как карри-фастфуд.

Потом они все расширяли и расширяли количество блюд.

Расширяли и расширяли количество блюд, продавая их по 40 бат.

Давайте возьмем вот этот кабачок.

Вот этот вот кусочек курочки.

Это...

Оказалось, не острая карри, офигенная, сладковатая.

Такое пойдет даже европейцам.

Такое ощущение, что они вообще здесь щадят вкусовые сосочки.

Ребята, я только что съел два вида риса, рыбу и рыбный суп, какие-то разнообразные потрошка, кальмары, два вида карри, два каких-то блюда, которые я даже распознать не смог.

И за это, за все сейчас отдаю 50 бат.

У меня, честно, ощущение, как будто бы я кого-то граблю.

Конечно, конечно, это...

Не какая-то шикарная еда, это не большие лобстеры, не креветки какие-то огромные, не супер дорогие морепродукты, но это очень вкусно, это очень как-то так уютно, и это очень по-азиатски, очень по-местному.

Впрочем, чуть позже расскажу, где достать дешёвые морепродукты в Бангкоке.

Сюда, на причал Михала, многие тайцы приходят, чтобы покормить рыб.

Рыб здесь не ловят, считают, что они в реке священной, они живут около храма.

Поэтому, честно говоря, рыбы уже настолько обнаглели, что просто постоянно, постоянно кишат около причала и ждут, что им дадут еды.

Они прям видят туристов и выныривают, прося хлеба.

Мы смотрим, как птица летит,

Я видел одно место, даже там кормили рыбу, она там прям кишила.

Там можно пробежаться по ним.

Да, там прям кишила рыба, реально.

Прям вся поверхность воды была в рыбе.

Вот эти рыбы, сомики, они же жрут все.

И обычно возле храмов есть пруды.

Тайцы из этих прудов рыбу не едят.

Потому что сжечь мертвое тело стоит денег.

Они у всех есть деньги.

И там, кого нет, кидают сразу в болото туда.

И сомики сжирают.

Потому что не у всех есть деньги.

Оно стоит бабок.

Я не знаю, сколько за человека стоит, но у нас коты там много.

Когда умирают, тысяча-тысяча пятьсот бат, чтобы сжечь кошака берут.

За человека, видимо, больше.

Я не знаю, сколько там газа-то дофига уходит.

Они же на газу все.

И итальянцы реально бросают людей в болото?

Ну, если денег нет, а что делать?

Ее на улице же оставляют.

Их съедают самы?

Ну, они все едят.

Очень страшная история.

Ну, здесь много страшных историй, Иван Иванович.

Бангкок – не только город на реке, но и город, который под реку постепенно уходит.

Вот смотрите, чисто бангкокское явление.

Магазины по уровню пола ниже, чем уровень дороги.

Это связано с тем, что Бангкок постоянно тонет по чуть-чуть, каждый год опускается все ниже и ниже.

И поэтому магазины, которые были построены давно, они ниже, чем уровень асфальта, который кладут каждый год новый.

В этом магазине, чтобы их не затапливало каждый год, смотрите, что сделали.

От уровня асфальта подняли немножко такую ступеньку, чтобы вода не перелетекала вот туда.

Вот смотрите, здесь весь участок внутри ниже уровня тротуара.

То есть весь район, вся жилая застройка, магазины, везде, где живут люди, всё это ниже, чем уровень дороги из-за того, что Бангкок тонет.

Изначально этот город был практически плавающим.

Весь Бангкок был полностью на воде, как Венеция.

И плавали на лодках, а не на машинах ездили.

А когда стали бояться воды, строили все стены.

Дамбу.

И лечили каналы, функцию дороги.

А, то есть они выходили из дома, вот из этого дома, садились на лодку и плыли, собственно говоря, да?

То есть вот эти все дома на самом деле, они были домами на реке.

А потом построили вот этот высокий забор, и люди лишились доступа к реке, потому что река затапливает их дома, да?

А раньше они чисто по реке путешествовали.

Да.

Валера ведет меня по самой старой части Бангкока.

Вот, ребята, наглядная демонстрация того, почему нельзя плавать в реке около Бангкока.

Канализация устроена вот так.

Этот дом уже развалился, но унитаз остался.

Обратите внимание, что, собственно говоря, у этого унитаза сброс весь просто в реку.

Вот это дом старый и бедный.

Тут живет, судя по количеству ботинок, ну, по крайней мере, четверо детей, может быть, даже больше.

Посмотрите, какой уровень пола у этого дома.

И теперь посмотрите уровень пола у этого дома.

Он практически в середину старого.

Это дом новый.

более богатый, у хозяина были деньги, чтобы поднять свой дом повыше.

Тот случай, когда разница в уровне жизни между бедными и богатыми видна прямо на глаз.

Формально эта часть Бангкока, хоть и в самом центре города, является деревней, причем частной деревней.

Эта деревня на реке, она принадлежит вот этому человеку.

Земля вся, ну точнее не земля, а река.

Вода.

Это как болото.

Не все.

Некоторые он отделил и продавал.

А некоторые это еще принадлежит ему.

И некоторые дома стоят на его землях.

И он ничего не требует.

Не требует ничего.

Но все равно у человека целая деревня.

Вот такого, ребята, я вообще ещё никогда не видел.

Смотрите, это жилой трёхэтажный дом, но стена его сделана из чего попало.

Обычно вот так делают только одноэтажные какие-то хибарки, какие-то доски, куски крыши.

А вот, ребята, самый популярный тайский десерт для бедняков.

Можно попробовать?

Вот это, ребята, чисто тайский десерт.

Это рыбная какая-то штука.

С кремом, с рисовым.

Вкус вообще невероятно необычный.

Это называется паким хайтао.

Чисто тайский десерт.

Его название можно перевести как «жареная рыба с черепашьими яйцами», но на деле он делается только из риса и воды, поэтому десерт и для бедняков.

А чтобы было вкусно – специи и особый способ приготовления, который может длиться весь день.

На вид максимально похоже на какие-то черви.

Но мы с Валерой пришли в этот район, чтобы показать самый традиционный тайский напиток, который стал международным хитом.

Хотя вы, наверное, и не догадываетесь, что он тайский.

Ага.

Вот это, ребята, листья кротома.

Их очень часто в Таиланде просто жуют.

То есть можно его положить в рот и целый день жевать.

Он даёт энергию.

Он делает тебя сильным.

Да, видишь, даёт энергию, он говорит.

Вот так надо.

Есть второй вариант.

Этот кротон не попробовать.

Ты жри.

Нормально будет.

Потом выбрасывай.

Он горький.

Он горький.

Вкусняшка.

Есть второй вариант.

Потреблять кротон

Это его сначала вываривать.

Кротом варят несколько часов, и получается вот такой напиток.

Видите, такой мутненький немножко.

Похож чем-то внешне на квас.

Ну и запаха у него, по сути, никакого нет.

Ой, он с сахаром немножко...

Тайцам нравится европеец, который пробует их кротом.

Но на самом деле, ребята, большинство из вас наверняка что-то подобное пили, потому что кротом – это основа для напитка Red Bull.

Вы не поверите, но Red Bull был изобретен именно здесь, в Таиланде.

И потом уже распространился по всему миру.

Итак, вот он он, официальный продукт из Крутона.

А вот это вот его более известная мировая копия.

Давайте попробуем и то, и другое.

Очень сладкая, вообще не газированная.

Очень сладкая.

Как и все энергетические напитки, но только еще раз в пять более сладкая.

Сейчас сравню с обычным Рэд Буллом.

Обычный Red Bull здесь тоже не газированный.

А он вообще, ребят, должен быть газированным.

Я просто вот энергетики не пью, я считаю, что это плохие напитки.

Кто пьет энергетики, напишите, пожалуйста, в описании, Red Bull он должен быть газированным или нет, потому что здесь, в Таиланде, это вот Red Bull настоящий.

Он не газированный.

Суть в том, что энергетические напитки на самом деле в Таиланде и изобрели.

И потом один из путешественников просто подсмотрел этот напиток и сделал вот такую более глобальную версию и даже повторил логотип двух быков.

Николай Дубинин на канале «Послезавтра» гораздо подробнее все объясняет.

Если хотите, посмотрите.

Я в описании брошу ссылку.

Там интересная целая история.

Блин, ну какая это всё-таки гадость?

Я не знаю, как это пьют люди.

Это просто сахар с сахаром, с сахаром при сахаром.

Всё, ладно.

Пойду водой запью, кофе и чем-нибудь ещё приятным.

Вот абсолютно тайская тема.

Смотрите, офисный центр элитный, класса, прям небоскреб, здесь банк, все такое.

Но никому из работников этого офисного центра, кто ходит там в пиджачках, в галстушках, не придет в голову идти в шикарный ресторан.

Здесь же, рядом с этим огромным небоскребом,

Вот такие вот забегаловки, причем вот здесь, вот здесь, вон там, а за углом целая улица этих забегаловок.

И все вот эти офисные работники, все эти красавчики в дорогих костюмах, в каких-то лакированных ботиночках и так далее, все эти офисные леди в своих дорогих нарядах спускаются вот сюда на обед и вот здесь кушают.

И это считается абсолютно нормальным.

Только так тайцы бы себя и вели.

Внутри этого офисного центра даже нет ресторанов.

Просто никому в голову не может даже прийти, что кто-то может захотеть зачем-то там в здании сидеть и кушать.

Вот же какой выбор тут есть.

Причем, смотрите, эти красавчики стащили зонтики у близлежащего Макдональдса.

Вот здесь они, вон там они тоже.

И эти зонтики используют для своего ресторана, потому что, блин, какой нафиг Макдональдс, если здесь у тебя димсамы, том-ямы, креветки, лапша и все остальные классные ништяки.

Вот он, тот самый Макдональдс.

Смотрите, тут вообще зонтиков не осталось.

Как-то так.

Мы с Валерой приехали пробовать знаменитые птичьи гнезда.

Один из самых дорогих видов уличной еды.

Вот так они выглядят в сухом виде, но потом их заваривают в воде и добавляют медовый сироп.

Цена маленькой тарелочки с гнездами может быть и 200 бат, это 6 долларов, и 2000 бат, то есть 60 долларов.

Гнезда еще и отличаются по цвету.

Мы взяли для сравнения за 200 и за 2000 бат.

Какой, где, я не знаю.

Так, у нас два.

Один из них дорогой, другой дешевый.

Ну, я не знаю, мне кажется, что вот этот потемнее немножко, и он, наверное, 2000 бат, а этот посветлее, и он 200 бат.

Нет.

Я логику объяснил.

Если они мелкие, значит, дешевле.

Просто я думал, что потемнее, это значит, что он природный.

Значит, у него птичка какала.

А вот этот светлый... Это тоже не белый.

Но у него как будто бы птичка какала меньше.

Поэтому он посветлее.

И он, я думаю, искусственный.

А вот этот на самом деле натуральный, да?

Ну, пахнет это дело, ребят, просто медовым сиропом.

Вот это самый дорогой, но давайте начнем с дешевого, да?

Вот это дешевый.

Ну, у него такой медовый вкус, как будто бы мед с соплями.

Я только что признался, что я пробовал сопли, наверное, да?

Блин, ну это просто сопли.

Вот просто сладкие сопли, реально.

Такая...

Ну, даже не знаю, как объяснить, склизкая такая структура этого всего.

То есть ты кладешь это в рот, и оно все как-то... И... Растекается.

Так, давай попробую самый дорогой.

Ребята, одно из самых дорогих блюд, которые я вообще когда-либо пробовал.

Подожди, да я хочу быть уверенным.

Я еще раз пробую дешевый.

Ну нет разницы, я не знаю.

Здесь может быть чуть-чуть менее сладкий, просто потому что здесь может быть чуть меньше меда.

На самом деле по вкусу почти одинаковый, но есть очень маленькая разница.

Самое то, что чувствуется, это вкус будет длиннее.

Длиннее волосно.

Блин, между ними разница в цене в 10 раз.

В 10 раз.

При этом вкус, ну, практически, я не знаю, я не могу даже уловить разницу во вкусе.

Но в дорогих якобы больше полезных микроэлементов.

Птичьи гнезда – важный ингредиент китайской медицины.

Берут только домики птиц саланган.

Это такой азиатский стриж.

Больше всего его водится на малазийской части острова Борнео.

Оптовая цена гнезд доходит до двух с половиной тысяч долларов за килограмм.

Гнезда еще едят с сырым яйцом и специями.

Ну, так в них есть хоть какой-то вкус.

А еще запасают их на зиму вот в таких банках и едят, когда заболеют.

Научная медицина ничего лекарственного в них пока не нашла.

Яйцо, сваренное в смятку.

Опа!

И попробую теперь это с яйцом.

Блин, это тупо самая дорогая сопливая яичница, которую я когда-либо пробовал.

Сопли яйцо.

И все.

Не знаю, пробовали ли вы когда-нибудь птичьи гнезда.

Может быть, я их ем неправильно.

Может быть, их надо как-то по-другому приправлять и готовить.

Расскажите свой опыт.

Поделитесь им внизу в комментариях.

Блин, надо доедать.

Жалко же.

80 долларов все-таки.

Давай, Валер, налегай.

Давай я тебе дорогую дам.

Мне не жалко.

Просто поделюсь от всей души.

От души по-братски.

Вот это, ребята, идите сюда, покажу.

Это называется хаймык по-тайски.

Это семенники кальмара.

Их жарят на сковороде и подают на капусте, поливая кисло-острым соусом.

Аппетитные или нет, что скажете?

Попробую.

Они очень нежные.

Вообще в Таиланде нет никаких табу на еду, поэтому едят буквально все.

Сейчас попробуем очень популярное здесь в Таиланде китайское блюдо.

Это называется легкие рыбы.

Но вообще у рыбы нет легких, у рыбы жабры.

На деле это рыбьи кишки, которые долго тушат с травами и специями.

Получается что-то вроде наваристого густого супа.

Я даже не понимаю, что это.

Правда, не понимаю, что это.

Знаешь, многие боятся есть на улице, на уличную еду.

Ну, особенно, когда первый раз в Таиланд попадают.

Здесь вообще часто люди травятся?

Ну, чем-нибудь травятся, живот болит?

Ну, бывает, если ты иностранец и не привык к некоторым видам.

Но для местных это очень редко.

В Бангкоке огромное количество уличных забегаловок с именем.

Ну, то есть тех, которые специально приходят из года в год, зная, что там всегда хорошая еда.

Вот здесь, например, самая известная в городе лапшичная.

Это культовая забегаловка возле вьетнамского монастыря в Чайна-тауне.

Здесь подают стеклянную рисовую лапшу с особым соусом на горячей сковороде.

Вау!

Ну, шоу, по крайней мере, классное.

Да, круто.

Ароматно очень.

Ну что, Олег, давай это пробовать.

В общем, по тайским торговым улицам ходить и объедаться можно всю ночь.

Но заканчивать надо вот так.

В общем, когда я уже сказал, что все, не могу больше есть, уже обожрался и надо идти спать, Валера говорит, окей, значит пришло время лапши.

То есть, типа, когда ты уже обжираешься, то самое последнее, что ты ешь, это китайскую лапшу, да?

Да.

Причем это, смотрите, блин, это вот такая вот огромная порция.

Это как говорится, перед сном.

Перед сном.

Лапша классная.

А я видел, что даже мерседесы останавливаются около таких вот лапшичных маленьких.

Выходят ребята в костюмах, такие богатые, насадятся вот за такой столик и начинают клевать свою лапшу за 2 доллара.

Тут недорого.

Деньги на мерседес.

Да?

О, вот как раз мерседес проезжает.

Ха-ха-ха.

Самое удивительное, что в Таиланде принято не только заканчивать день супом, но и с супа день начинать.

Ребята, у вас было такое когда-нибудь, что прям с утра начинали есть мозг?

Вот прям дома или на работе, прям вот за завтраком едят мозг.

Если да, то вы меня поймете, потому что сейчас мы с моим тайским другом Валерой будем есть на завтрак мозг.

Валер, сейчас 10 утра.

Мы завтракаем.

Это нормально, что мы собираемся завтракать мозгом?

Да, это нормально.

Это вообще для нас, для местных тайцев, это уже обычная еда.

Ну, обычная еда именно на утро, на завтрак?

На завтрак.

Вот такой суп, называется кау-лау.

Кау-лау?

Кау-лау.

Это мы едим с рисом.

Ага.

А мозг – это, ну, как деликатес.

Полное название – каулау смонг му.

Смонг – это по-тайски мозг, ну а му – это свинина.

Повар нарезает в тарелку маленькими дольками свиньи ноги, кишки, печень и другие субпродукты, заливает все это наваристым бульоном и уже сверху, как основной деликатес, кладет мозг.

Сверху еще немножко кинзы и чуть-чуть бульон.

Как это едят, расскажи?

Ешь вместе с рисом.

То есть я набираю немножко бульона и подхватываю рис.

Бульон очень насыщенный, чуть-чуть острый.

Очень вкусный мясной бульон, надо сказать.

Я сейчас до мозга еще доберусь.

Тут кроме мозга у меня, смотрите.

Это, я так понимаю, нёба.

Это печень.

Здесь же есть рыбные шарики.

И всякие разные потрошка.

Вот это я не знаю, что такое.

А, это тофу.

Это сыр тофу.

Окей.

Ну и самое главное, мозг.

Давайте начнем с нёба.

Пахнет довольно ароматно.

Оно гораздо нежнее, чем я думал.

Я думал, это такая жесткая штука, которую надо будет разжевывать, как сухожилие такое.

Но нет, небо оказалось очень нежным.

Вкусно.

Попробуем кишки с бульончиком.

Ммм.

Очень вкусно.

Ну и главное блюдо мозги.

Попробуем.

Ммм.

Они прям кремовые.

Такие нежные, мягкие, да?

Ммм.

Прям...

Как будто бы какая-то пастилка такая, пастила.

Как фуа-гра.

Как фуа-гра, да.

Первый раз на завтрак ем мозги и получаю от этого такое удовольствие.

Это вкусно, я попробую еще.

Если вам нравятся наши выпуски про еду, не жалейте лайков, а не нравится, не стесняйтесь высказывать это.

И да, я обещал рассказать, где в Бангкоке дешево поесть морепродукты.

Не все знают, как популярны тут буфеты с самой разной едой, где платишь один раз, а потом набираешь и сам готовишь.

Это, ребята, самый большой буфет Бангкока.

Путеводители говорят, что здесь 200 столов, но сам я не считал.

И невероятный выбор самой разной еды.

Брать можно сколько хочешь, ну, точнее, сколько сможешь съесть.

Горы кревета, крабов, мидий, устриц, рыбы.

Если хотите, есть и мясо.

К этому вы получаете собственный мини-мангал или кастрюльку.

Ну и на этом все жарите или варите.

Что я хотел сказать?

В Таиланде для того, чтобы поесть вкусно и что-то необычное, не обязательно идти в мишленовский ресторан дорогой с большим пиаром.

200 бат.

200 бат.

И все доступно.

Приятного вам аппетита и увидимся, ведь мы уже погнали дальше.