Секреты идеального КИМЧИ: что вы делали неправильно?

Описание:

Всем привет, друзья! С вами Денис Ким, и вы на канале Foodkor рецепты корейской кухни! Кимчи — ферментированная пекинская капуста, рецепт которой многие пытаются повторить в домашних условиях. Сегодня я покажу, как приготовить идеальное кимчи, а также расскажу, чем можно заменить недостающие ингредиенты, сохранив при этом аутентичный вкус. Можно ли использовать нарезанную капусту? Какие емкости лучше всего подойдут для ферментации? В чем секрет перца кочукару? Все подробности — в новом видео! Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео о корейской кухне! Приятного просмотра! По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected] Мои соц. сети: Vk Телеграмм Дзен Инстаграм Ингредиенты: Пекинская капуста - 2 кочана(3,5 кг.) Репчатый лук - 1 шт. Чеснок - 15-20 зуб.(100 г.) Имбирь - 40 г. Зелёный Лук - 100 г. Редька Лоба или Дайкон - 250-300 г. Груша - 200 г. Ферментированные креветки - 70 г.(необязательно) Рыбный соус - 60 мл. Мука рисовая - 3 ст.л.(30-40 г.) Сахар - 3 ст.л. Красный молотый перец Кочукару - 1,5-3 стакана(150-300 г.) Сливовый сироп - 40 г.(необязательно) Соль - 1 стакан(250-300 г.) Таймкоды: 00:00 О чем будет это видео? 00:55 Разделка и промывка капусты. 01:46 Засолка капусты. 02:25 Как засаливать в рассоле? 02:58 Ингредиенты для пасты. 03:38 Чем заменить редьку? 05:01 Клейстер для пасты. 05:36 Чем заменить рисовую муку? 06:00 Самая главная ошибка. 06:39 Смешиваем пасту. 07:20 Самый главный ингредиент - Кочукару. 08:15 Чем заменить рыбный соус? 09:28 Почему сразу не нарезать капусту? 09:53 Какой должен быть контейнер? 10:30 Что делать с жидкостью от кимчи? 11:06 Как проверить ферментацию? 11:48 Эпилог. 12:14 Конец.