ТУШЕНКА по ГОСТу 1941 ГОДА БЕЗ АВТОКЛАВА! Простой рецепт в домашних условиях из свинины.

Всем привет!

Сегодня мы готовим тушенку из свинины по ГОСТу 1941 года.

Для тех, кто не знает, раньше тушенку готовили по ГОСТу, то есть соблюдали все нормы и пропорции.

Сейчас же тушенку готовят по тех условиям, ТУ называется.

Кто что хочет, то и ложит.

Один завод может ложить 20% мяса, другой 30%, третий сою.

Сейчас кто что хочет, то и ложит.

Поэтому я вам рекомендую, приготовьте тушенку сами дома.

Приготовить тушенку дома очень просто.

И каждый с этим справится.

Для приготовления тушенки нам понадобится свиное мясо, сало,

лук, перец горошком, соль и лавровый лист.

Это все ингредиенты, что нам понадобятся.

Сколько чего нужно, граммовки, я вам буду рассказывать по ходу приготовления тушенки.

И также я вам продублирую весь ГОСТовский рецепт под этим видео.

Вы можете зайти и прочитать.

Приступаем к приготовлению нашей ГОСТовской тушенки.

Первым делом нам нужно порезать мясо.

Мясо у нас свиное, красивое такое.

У меня мясо 2 килограмма 200 грамм.

В Гостовской тушенке должно быть 60% мяса.

То есть 60% мяса должно быть, но не меньше.

Больше, пожалуйста, а меньше нельзя.

Кусочки нарезаем примерно по 30 грамм.

Вот такие вот у меня получаются.

Где жирнее немножко, где совсем постное.

Мясо у меня красивое, очень мало сала здесь.

Поэтому я в тушенку буду добавлять вот такое вот сальцо.

Это щека такая, она жирненькая.

Я ее буду добавлять в тушенку.

Нарезаете кусочками по 30 грамм.

У меня, видите, какой тупой нож.

Я готовлю на даче.

Некому мне наточить нож.

Поэтому обязательно, когда будете делать пушоночку, берите острый нож.

Пусть вам муж поточит его.

А я вот все сама делаю.

Пока.

И полностью все мясо нарезаем вот такими кусочками.

Я сейчас все дорежу, и мы тогда включимся.

Мясо мы нарезали вот такими кусочками красивыми.

Мясо у нас получилось.

И теперь приступаем к нарезке сала.

Сало я буду резать.

Хотя можно его прокрутить на мясорубку, но я больше люблю кусочками.

Вот такими кусочками нарезаем сало.

По рецепту ГОСТа мы должны взять не более 35% сала.

Вы можете взять меньше, можете взять 20% сала.

В общем, это кому как нравится.

Дорезаем все сало.

Я сейчас дорежу и включусь снова.

Сало я закончила резать.

Посмотрите, какое оно у меня получилось.

Вот такими кусочками.

У меня и мясо здесь попадается.

Сало у меня 700 грамм.

Мясо у меня 2,200.

Я взяла такие пропорции.

Это не больше 35%.

Но мне нравится такая пропорция.

Для меня она оптимальная, классная.

Я уже делала по ГОСТу тушенку.

Мне такое подходит.

А вы можете брать...

как вам нравится, только не больше 35% сала, не больше.

Для тушенки по ГОСТу нам понадобится еще лук.

Лука нужно 1,33%.

Нарезаем мы вот так вот, мелко.

И приблизительно в одну баночку мы будем вложить столовую ложку лука.

Сало мы погружаем в чашу с мясом.

И смешиваем все вот так вот.

Солить, перчить мы будем все в банках.

А теперь мы приступаем к сбору нашей тушенки.

В каждую баночку я вожу 1 лавровый листик, 3 перчика горошком,

Вот такая вот ложечка, посмотрите, обратите внимание, ложечка кофейная соли.

Вот так вот набираем в каждую баночку соли.

В каждую баночку столовую ложку лука.

И начинаем трамбовать нашу тушенку мясом.

В самый низ, на низ я всегда ложу сальцо.

Вот столько кусочков, смотрите.

Сало.

Четыре.

Вот, еще уложу.

Дальше я буду наполнять, посмотрите внимательно, дальше я буду наполнять нашу баночку одним мясом.

Трамбуем хорошо.

Трамбуем хорошо баночку до плечиков.

Это приблизительно...

Приблизительно вот так.

Вот так, до плечиков.

Вот посмотрите внимательно, как я наполнила баночку.

И все остальные баночки также наполняем.

Мясо я разбросала по баночкам.

И вот с того веса, что у меня был, вот получился такой объем.

Две баночки 750 граммовых, две баночки 450 граммовых.

И 3 баночки полбитровых.

Сейчас мы все эти баночки загружаем в кастрюлю.

Поскольку у меня автоклава нет, я готовлю без автоклава.

Методом стерилизации.

И все баночки загружаю в кастрюлю.

На дно кастрюльки я всегда ставлю полотенечко.

Сегодня у меня объем большой и кастрюля у меня другая, побольше.

Вот так вот распределяем.

И все это мы заливаем водой.

И заливаем наши баночки вареньем.

Смотрите внимательно, как я заливаю.

Прямо по плечике 750 граммовых баночек.

Вот так.

А 450 граммовые баночки, посмотрите внимательно, вот с головкой в водичке, а эти по плечике.

Вот так вот мы и варим тушеночку.

Я уже много раз так делала, все нормально, все стоит.

Главное, перед тем, как отправить тушенку на варку, проверяйте, чтобы крышки были плотно закрыты.

Итак, мы отправляем тушеночку на 6 часов варить.

Я накрываю ее крышкой, но если у вас нет крышки, то у вас будет выкипать вода.

Вы периодически, через каждый час, поглядываете на свою тушенку.

Может вам придется доливать воды.

Я практически не доливаю воды.

Через три часа я могу заглянуть.

Потому что она у меня варится под крышкой и может немножко выкипеть воды.

В прошлый раз, когда я варила тушенку, я добавляла стакан воды.

Не больше.

Больше я воду не добавляла.

Так она у меня и сварилась в такой вот воде, как я налила.

И теперь мы закрываем крышкой.

Тушенка варится.

И теперь мы с вами встретимся через 6 часов.

Я вам покажу, что у нас получилось.

Прошло 6 часов.

Тушенка наша уже сварилась.

И я ей дала остыть в кастрюле.

Прямо вот тут на улице она остывала.

8 часов прошло.

Конечно, сейчас лето, жарко.

Она не застыла.

Жир виден.

Ни одна баночка не сдулась, все баночки целые.

Следующий этап.

Нужно тушенке дать вызреть.

Две недельки где-то она должна постоять при комнатной температуре, чтобы она созрела.

Для контроля банок.

Это тушенка, приготовленная по ГОСТу.

Вкус у нее той советской тушенки.

Очень вкусная.

Рецепт и громовки я оставлю в описании под этим видео.

Кому понравилось, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал и жмите на колокольчик.

Всем мира и добра!