Kıvamlı, tam ölçülü patates püresi nasıl olmalı? #patatespüresi #patetespüresinasılyapılır?

Kıvamlı ve şaşmaz patates püresi tarifi ve ayrıntıları; tarif 3-4 kişilik. 5 orta boy patates, 1/2 çay bardağı süt, 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, tuz, bir fiske karabiber. Klasik bir patates püresi için bu malzemeler yeterli. Patatesin haşlama suyuna yarım çay kaşığı zerdeçal atarsanız, patates püresinin rengi muhteşem olur. Patates püresine kaşar peyniri katabilirsiniz, bu ölçülerde ben maksimum yarım çay bardağı kaşar rendesi öneririm. Patatesleri soyup, yıkıyor ve eşit boyda doğuruyorum. Eşit dememim sebebi, haşlama oranının aynı olması. Aralarında çiğ patates kalmaması. Bol suyla haşlarken yarım çay kaşığı zerdeçal ekliyorum. Püreye muhteşem bir sarı renk veriyor. Haşlanan patatesleri iyice süzüyorum ki kıvamda sorun çıkmasın. Patatesleri kesinlikle rondodan geçirmiyorum. Ya ezici, ya rende kullanıyorum. Çatal da bu aşamada iş görür. Ronda kullanmamamın sebebi, pürenin sakızlaşmaması. Pürenin kendini salıp, uzamasını istemiyorum. Ezdiğim püreye tereyağ, süt ve tuz ekliyorum. Ocağa aldığım püreyi karıştıra karıştıra pişiriyorum. Bu sayede malzemelerin homojen hale gelmesini sağlıyorum. Püre bir iki tıkırdadığında yani kaynama noktasına yaklaştığında karabiber ekliyorum. Kaşar peyniri kullanacaksanız bu aşama en ideal zamanlama. Bir iki kere çevirip ocağı kapatıyorum. Kaşar peyniri kullanacaksanız kesinlikle rendeleyin ve peynir eriyip püre ile özleşene kadar karıştırarak ocakta tutun. Ocak aşamasında önce tereyağının eritilip sonra patates ve sütün eklenmesi tavsiye edilir. Bunun sebebinin tereyağının, patatesin nişastasını kırarak daha pürüzsüz püre elde etmesi olduğu söylenir ama ben pek faydasını görmedim. Fakat sütü yavaş yavaş ekleyein, kıvam ayarlaması için bu çok pratik bir yol. Yine bazı tariflerde tereyağının patates oranının yarısı kadar olması önerilir. İdeal ölçüsü belki bu olabilir ancak yağlı bir püre benim pek tercihim değil. O yüzden kesinlikle size yazdığım oranı kullanıyorum. Afiyet ve sıhhatle kalın.