От папиной кухни в Чанше — до ресторана в Москва-сити. Китайский шеф-повар в России. Линь Жуньган

В новом выпуске рубрики 专访 вы услышите ответы на вопросы о том, как русские в 2000‑х реагировали на утку по‑пекински, какие русские блюда покорили сердце китайского шеф‑повара, как адаптировать рецепты, не предавая традиции, и почему интерес к другой культуре начинается не с учебника, а с увлечения собственным делом. Эксклюзивное интервью с Линь Жуньганом, шеф‑поваром ресторана MUME, раскрывает эти темы и предлагает «вкусный словарь» из пяти ключевых иероглифов для понимания китайской гастрономии.