Raffaello mousse pastalar – hindistan cevizli pandispanya, mango-marakuya dolgulu

Açıklama:

Raffaello esintili modern mousse pastacıklar, tropik dokunuşla: dokulu hindistan cevizli pandispanya, bademli-kokos krokan, parlak mango–marakuya dolgusu ve ipeksi hindistan cevizi musu, hepsi hindistan cevizli Rocher kaplamada. Videoda her aşamayı, pandispanya için doğru beze kıvamını, mousse ve glaze için yarı çırpılmış kremayı gösteriyorum; yoğuşma olmadan pürüzsüz kaplama için net çalışma sıcaklıkları veriyorum. ----------------------------------------------------- Kanal yazarının izni olmadan, üçüncü taraf sitelerde yayınlama dahil, VİDEO MATERYALLERİNİ KOPYALAMAK VE KULLANMAK YASAKTIR ------------------------------------------------------------ Arkadaşlar, katılın ve ABONE OLUN: Telegram kanalı Instagram - Yandex.Zen Reklam ve işbirliği [email protected] --------------------------------------------------------------- Videodaki tüm sıcaklıklar Santigrat (°C) cinsindendir. Fahrenhayt’a çevirmek için: F = C × 9 / 5 + 32. Öğreneceğiniz teknikler: - 40°С altında NH pektinini hidrate edip karışıma eklemek ve mango–marakuya insertini doğru kıvama kadar pişirmek. - Hindistan cevizli pandispanya için Fransız bezesi: hamuru kurutmadan stabil yumuşak tepeler. - Creme anglaise tabanlı hindistan cevizi mousse’u: mascarpone ve çırpılmış kremayı doğru sıcaklıkta eklemek. - Silikon kalıpta montaj: dondurulmuş insert ve krokanı yerleştirerek düzgün geometrisi olan pastacıklar yapmak. - Rocher Coco glaze’i doğru sıcaklıkta uygulayarak yoğuşma ve kalın tabakadan kaçınmak. ____________________________________________________ TARİF Çıkış ve kalıplar: 8 adet Ana küre 100 ml / Ø 6 cm • ~100 g her biri Insert: Ø 3,3 cm, yükseklik 2,8 cm, hacim 20 ml Hindistan cevizli pandispanya (18×18 çerçeve) Yumurta beyazı 60 g Beze için şeker 30 g Pudra şekeri 50 g Badem unu 45 g Hindistan cevizi rendesi 20 g Un 8 g Ø 4 cm diskler kes Krokan katı Beyaz çikolata 35 g Badem ezmesi 10 g Vafli kırığı 27 g Kavrulmuş hindistan cevizi 10 g Mango–Marakuya inserti Mango püresi 80 g Marakuya püresi 40 g Pektin NH 1,5 g Şeker 20 g Limon suyu 1 g Glikoz şurubu 8 g Hindistan cevizi mousse Hindistan cevizi püresi 150 g Beyaz çikolata 85 g Mascarpone 65 g (20–22°C) Yumurta sarısı 65 g Şeker 20 g Jelatin 6 g (220 bloom) 35 g soğuk suda bekletilmiş %33 krema 210 g Rocher Coco glaze Beyaz çikolata 200 g Hindistan cevizi rendesi 20 g Bitkisel yağ 50 g Çalışma sıcaklığı 32–22°C Ferrero Rocher pastacıkları Diğer tarifler: Armut-Karamel-Brie tartalet Karamelde fındıklı/fıstıklı tartaletler Frangipaneli kayısı tart Marakuya-Beze tartalet Fıstık-Frambuaz tartalet Rooibos-Kayısı dilim mousse pastacık Pişmeyen Cheesecake Yoğurt-Mango-Fesleğen Trend 2025 Cake Box Trend 2025 Cake Box Raffaello Prag rulo dilim Karamelli ve fındıklı brownie bar Mega çikolatalı pasta _______________________________________________________ Bölümler: 00:00:00 - Tropik Raffaello mousse pastacık tarifinin tanıtımı 00:00:30 - Mango-marakuya dolgusu hazırlanıyor 00:01:40 - Hindistan cevizli pandispanya pişiriliyor 00:03:38 - Badem-kokos krokan hazırlanıyor 00:04:42 - Hindistan cevizi mousse’u hazırlanıyor 00:07:58 - Pastacıklar silikon kalıpta kat kat toplanıyor 00:09:02 - Pastacıklar hindistan cevizli glaze ile kaplanıyor 00:09:55 - Pastacıklar paketleniyor ve tadılıyor _____________________________________________________ Müzik: Walk Through the Park - TrackTribe On The Rocks - TrackTribe Jane Street - TrackTribe Ses çoğaltımı Google teknolojisi ile oluşturuldu