🍯 ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» С НАЧИНКОЙ МЕДОВИК-МАЛИНА | CAKE KARTOSHKA «MEDOVIK-RASPBERRY»

В этом видео показан рецепт пирожного «Картошка» с начинкой из мёда и малины. Сначала готовится малиновая начинка: пюре нагревают до 40 °C, добавляют пектин, сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения и охлаждают. Затем делают сливочную начинку, смешивая маскарпоне, сливки, сметану, мёд, глюкозный сироп и растопленный желатин, и помещают её в кондитерский мешок. Для основы выпекают два тонких коржа из теста на основе яиц, сахара, мёда, масла, муки и соды, после чего измельчают их в крошку. Крошку соединяют с вареной сгущенкой и растопленным маслом, формируют шарики, заполняя их малиновой и сливочной начинками, и ставят в морозилку. Глазурь готовится из белого шоколада, растительного масла и иногда добавляют кристаллы сахара. Шарики окунают в горячую глазурь, укладывают на пергамент и украшают сотами из растопленного шоколада. Готовый десерт можно хранить в морозильнике до месяца.