Что такое Вагю и почему это самое дорогое мясо в мире? / История еды / ЧТИВО

Мраморная говядина Вагю – легендарный деликатес из Японии. Мясо буквально тает во рту благодаря жировым прослойкам, напоминающим мрамор. Бычки породы Вагю появились в Японии в конце XIX века, когда местные породы скрестили с европейскими для улучшения вкусовых качеств. Раньше японцы не ели мясо из-за буддийских запретов, но с приходом иностранцев всё изменилось. Вопросы: почему мясо Вагю такое дорогое? Откуда берут мясо Вагю? Как его правильно есть? И как вообще появилась мраморная говядина? 00:00 О новом формате 00:43 Родина мраморной говядины 02:59 История появления коров породы Вагю 04:40 Классификации мяса Вагю 06:00 Полезная реклама 07:05 Генетический паспорт для коров 07:33 Особенности ухода за породой Вагю 08:00 Оливковое Вагю и говядина Кобе 08:38 За что любят говядину Вагю? 09:10 Традиционные блюда из Вагю 09:36 Где еще производят мраморную говядину? 10:57 Вагю в России 11:43 Кросс-вагю и гибриды 13:21 Еда как признак престижа