Илья Литвяк. Лекция 5: Как мы воспринимаем еду? Потребление пищи как опыт;

Мы проведем 10 занятий, на которых разберёмся в принципах, лежащих в основе производства и приготовления еды, узнаем основы проектирования новых пищевых и около‑пищевых опытов, вскроем физику, химию и микробиологию еды, а заодно погрузимся в психологию, социологию, физиологию и даже немного эзотерику. Впервые мы хотим сделать эти лекции открытыми. Если вам интересно узнать о том, как создавать вкус, пишите на [email protected]. Расскажите о себе и о том, почему данный курс вам интересен. Мы отберём самых заинтересованных и пригласим обучаться вместе с нами! О лекторе: Илья Литвяк (Ilia Litvyak), математик по образованию, увлекшийся кулинарией и научным подходом к решению задач, связанных с пищевыми технологиями и вкусом. Стажировался в Копенгагене, участвовал в конференции о взаимодействии учёных и шефов в Сан‑Себастьяне, ведёт авторский курс для абитуриентов Университета ИТМО «Съедобная наука», занимается внутренним образованием в ресторанах. Человек, понимающий принципы, сможет легко подбирать методы. Человек, перебирающий методы без понимания принципов, обречён.