Почему пармезан такой дорогой: 1000-летняя история сыра / История еды / ЧТИВО

Пармезан - король сыров, самый культовый, самый экспортируемый и самый подделываемый сыр в мире. Ежегодно производство настоящего пармиджано реджано приносит Италии более 2 миллиардов евро. История пармезана началась еще в Древнем Риме, но настоящую славу ему принесли средневековые монахи-бенедиктинцы. Они искали рецепт сыра с максимально долгим сроком хранения и создали продукт, который покорил всю Европу. В новом выпуске рубрики “История еды” разбираем, как случайное открытие древних кочевников превратилось в миллиардную индустрию, почему итальянская мафия воровала тысячи голов пармезана и правда ли, что сыр вызывает зависимость. 00:00 О чем выпуск 00:55 Как придумали сыр 02:31 Сыроделие в Древнем мире 03:49 Первые упоминания о пармезане 04:43 Эксперименты с рецептурой сыра 05:19 Распространение пармезана по Европе 06:12 Известные любители пармезана 07:05 Полезная реклама 08:52 Споры за авторские права между Пармой и Реджо 09:51 Где производят настоящий пармезан 10:30 Процесс производства пармезана и проверки качества 12:47 Ежегодная выручка и кредиты под залог сыра 13:05 Итальянская мафия и кражи пармезана 13:25 Подделки и защита бренда Пармиджано Реджано 14:37 Почему пармезан вызывает зависимость