РЫБКА НЕЖНЕЙШАЯ КАК МАСЛО - лучший способ засолить лосося #рек #рекомендации #рецепт #рецепты

Стейки лосося разделываем: вырезаем центральную кость и удаляем мелкие боковые. Если есть возможность купить филе, будет удобнее. Соединяем соль с сахаром в соотношении примерно 1/5. Часть смеси высыпаем в поддон, выкладываем рыбу, засыпаем оставшейся смесью и убираем на 24 часа в холодильник. Если в процессе в поддоне будет много жидкости, советую слить её и добавить ещё соли. Не допускайте, чтобы рыба плавала в растворе. Через время промываем стейки в холодной воде, обсушиваем полотенцем, затем убираем в пакеты для вакуумирования ещё на сутки, так рыба окончательно просолится (если нет вакууматора, можно обойтись пищевой плёнкой, только плотно обмотайте). Идеальная нежная рыбка готова. Всем приятного аппетита!