Как полезные фрукты и овощи превращаются в бесполезные

Когда учёные исследовали, насколько быстро овощи и фрукты теряют свою полезность при разных способах хранения, они поразились: в некоторых условиях плод может потерять за 1 час в 2‑3 раза больше полезных веществ, чем за 10 дней. Традиционные способы хранения, которые казались гарантией сохранения полезности, в действительности приводят к стремительному снижению количества витаминов, даже при соблюдении правил, которые раньше считались правильными. Сегодня мы выясним, за какой гранью овощи и фрукты переходят из полезных в бесполезные, узнаем, как долго они приносят хоть какую‑то пользу при разных способах хранения, и обсудим, почему многие восточные традиции запрещают есть слегка порчёные плоды, а также почему учёные не рекомендуют пить промышленный яблочный сок. Тайм-коды: 02:36 Скорость потери витаминов при хранении в идеальных условиях 04:24 Теряют ли овощи‑фрукты минеральные вещества при хранении? 05:09 А что с потерей антиоксидантной активности? 08:23 Рекордсмены и пасущие задних по потере полезности 14:22 А как быстро полезность теряется в тепле? 18:39 А если их заморозить? 28:35 А если засушить? 29:41 А консервирование спасает полезность? 32:23 (бес)полезные соки 34:10 можно ли есть подпорченное? 41:04 вредный яблочный сок 44:57 Печальные выводы