Купаты. Готовим вместе с @emkolbaski . Часть 1.

Description:

В этом видео Дмитрий Фреско из канала «Кулинарная пропаганда» показывает, как приготовить домашние купаты – небольшие свиные колбаски с большим количеством зелени. Для фарша используются свинина (плечо), грудинка, лук, петрушка, кинза, базилик, острый зеленый перец, соль и специи, а также натуральная свиная черева, которую предварительно промывают и замачивают. После формирования колбасок их можно либо сразу приготовить, либо бланшировать и хранить в холодильнике. На гриле купаты жарятся по 1–3 минуты с каждой стороны, затем тушатся под крышкой 6–10 минут при 140–180 °C. В духовке они запекаются 30–40 минут при 180–190 °C, а на сковороде – подрумяниваются, затем тушатся 8–12 минут с добавлением воды. Видео является первой частью рецепта; продолжение можно посмотреть на канале @emkolbaski.