🍓🧁КЛУБНИЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ с маскарпоне для тортов, пирожных и рулетов Люда Изи Кук custard cream

Ингредиенты: клубника (свежая или замороженная) – 600 г, сахар – 100 г, лимонный сок – 30 мл, молоко – 300 мл, кукурузный крахмал – 60 г, маскарпоне – 250 г, сливки 33 % – 100 мл, сахарная пудра – 50 г, экстракт ванили – 1 ч.л. 00:00 – Готовим клубничный крем с маскарпоне, идеален для тортов, капкейков и пирожных. 00:38 – Подготовка клубники: используем свежую или замороженную, переложим в сотейник, добавим сахар и лимонный сок, доведем до кипения. 01:00 – Проварим до мягкости, пробиваем блендером до однородности. 01:19 – Добавляем немного молока и крахмал, вливаем в кастрюлю, добавляем остальное молоко, варим до загустения и закипания, постоянно помешивая. 02:07 – Накрываем крем пленкой в контакт, остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. 02:38 – Все ингредиенты (основа, маскарпоне и сливки) должны быть холодными. Смешиваем маскарпоне, сливки (33 %), сахарную пудру и ваниль, взбиваем до мягких пиков. 03:30 – Постепенно вводим клубничную основу в сливочную массу, перемешиваем до однородности. 04:13 – Готовый крем: нежный и вкусный, подходит для прослойки тортов, рулетов и украшения десертов. 04:33 – Приятного аппетита!