Для приготовления домашней варёной колбасы курицу (800 г) варят в холодной воде с морковью, луком, лавровым листом, перцем горошком и солью, пока не образуется шок‑структура. Одновременно отваривают свёклу. После того как бульон уменьшится до 400 мл, его используют как основу. В горячем бульоне растворяют желатин, добавляют мясо, специи, сок свёклы и измельчают смесь блендером. Смесь разливают в бутылку, накрывают пленкой и ставят в холодильник на 4 часа. После охлаждения получаем домашнюю варёную колбасу.
