В этом видео показан рецепт рассольника: сначала мясо (400 г говядины) нарезают и варят в 2–2,5 л воды до закипания, снимают пену и добавляют 70–100 г перловки, варят 40 минут. В это время нарезают картофель (3–4 шт) и готовят зажарку из лука и моркови, обжаривая их до золотистого цвета, добавляя томатную пасту и бульон из кастрюли. После того как перловка почти готова, в суп добавляют картофель, затем огурцы (4–5 шт) и их рассол (1 стакан), перемешивают, приправляют солью, черным и красным перцем, хмели‑сунели, и подают, порционно дополняя сметаной. В качестве гарнира можно добавить холодную водку.
