پنیر کاتج تخمیری و پروبیوتیک و یک روش ساده تر#fermentation #cottagecheese #probiotics

در این ویدیو به دو روش پنیرکاتج را یاد می‌گیرید: یک روش تخمیری و پروبیوتیک که خودش به دو روش درست می‌شود و یک روش ساده و آسان که پنیرکاتجه ولی پروبیوتیک نیست. هر دو مدل پنیر کاتج و آب پنیر تا دو هفته در یخچال قابل نگه داری هستند. آب پنیر حاوی پروتئین‌های زیادی است و می‌توانید آن را در اسموتی‌ها، سس‌ها، سوپ‌ها، خورش‌ها و انواع غذاها استفاده کنید؛ در مدل اولی که پنیرکاتج پروبیوتیک است، آب پنیر هم پروبیوتیک است و در مدل دومی پروبیوتیک نیست. پنیر کاتج حاوی ۱۱ تا ۱۴ درصد پروتئین است که ۳۰ درصد آن پروتئین وی با تمام اسیدهای آمینه ضروری و ۷۰ درصد پروتئین کازئین است، بنابراین برای ورزش‌کاران و افرادی که مشکل قند خون دارند مفید است. من از دماسنج آشپزی استفاده کردم چون دما مهمترین عامل در درست کردن پنیر است و در هر مرحله توضیح دادم که اگر دماسنج نداشته باشید چگونه می‌توانید نشانه‌های مناسب را تشخیص دهید. امیدوارم این آموزش را امتحان کنید و لذت ببرید؛ هر سوالی داشتید در کامنت‌ها بپرسید. اگر دوست دارید تخمیر را با روش علمی برای تولید پروبیوتیک‌ها یاد بگیرید، عضو کانال شوید و زنگوله را روشن کنید. 00:00 معرفی 00:40 انتخاب نوع شیر 01:10 دمای مناسب تخمیر شیر 01:22 شیر محلی استفاده کنیم یا نه؟ 02:05 استفاده از استارتر؛اختیاری 03:58 شرایط تخمیر اولیه شیر و توضیح علمی 04:46 تکنیک بن ماری و توضیح دمای مناسب 05:23 اهمیت دما برای حفظ پروبیوتیک ها 06:05 صاف کردن و آب پنیر 06:53 روش دوم: پنیر کاتج سریع و آسان 07:15 دمای مناسب، نشانه ها و توضیح علمی 08:03 مقایسه دو مدل پنیر کاتج و تست طعم 09:10 مزه دار کردن پنیر و ماندگاری