От черноморской шаурмы до московского Мишлена — путеводитель по российскому общепиту / Редакция

В этом видео авторы исследуют развитие российской ресторанной индустрии, начиная с появления гида Мишлен в России и заканчивая современными концепциями, такими как фудмолл. Они обсуждают привычки россиян в питании, сравнивают рестораны Питера и Москвы, рассказывают о народных ресторанах и популярности шаурмы, а также о том, как менялись рестораны 90‑х и как развивался бизнес в 2000‑х. В видео также рассматриваются вопросы сервиса, влияния продуктового эмбарго, напитков в ресторанах и того, как быстро определить качество кафе на трассе. Время переходов: 00:00 Начало, 01:10 Что и где ест Алексей Пивоваров?, 03:00 Ресторан - часть образа жизни россиян, 08:40 Рестораны "про удивить" и "про поесть", 14:00 Каким был общепит в СССР?, 23:05 Где и как учились на поваров?, 25:40 В чем отличие ресторанных культур Питера и Москвы?, 31:10 Народные рестораны. В чем сила?, 34:50 Как быстро определить качество кафе на трассе?, 37:40 В чем секрет народной любви к шаурме?, 39:20 Какими были рестораны 90‑х?, 45:15 Как развивался ресторанный бизнес в 2000‑е?, 49:15 Кто в России получил звезды Мишлен?, 59:00 Фудмолл как новая концепция уличной еды, 1:01:00 Каким должен быть сервис в ресторане?, 1:04:20 Как продуктовое эмбарго повлияло на рестораны?, 1:07:00 Что пьют в ресторанах?, 1:08:25 Как выпивать и не напиться?