Fabrikada Lahanadan Turşu Yapım Prosesi - Lahana, Zeytin, Dolmalık Biber Hasadı ve Proses Turşu

Lahana turşusu, çeşitli laktik asit bakterileri tarafından fermente edilmiş, ince kesilmiş çiğ lahanadır. Uzun bir raf ömrüne ve kendine özgü ekşi bir tada sahiptir; bunların her ikisi de, bakterilerin lahana yapraklarındaki şekeri fermente etmesiyle oluşan laktik asitten kaynaklanır. Her ne kadar Almanya'da ulusal bir yemek olarak kabul edilse ve İngilizce konuşulan ülkelerde Almanca ismiyle bilinse de, menşei Almanya değildir ve Orta ve Doğu Avrupa'da da geleneksel ve her yerde bulunan bir yemektir.